浅析体验营销在我国糕点企业中的应用

摘要：在市场竞争越来越激烈的当今，糕点食品类同以及糕点企业提供的服务同质化程度严重，企业往常用的营销方法无法打开新的局面加入市场竞争，许多糕点企业经营中所面临的一个重要问题就是如何在众多外资企业大举进攻的糕点市场中获得较大的竞争力。本文通过分析我国糕点企业应用体验营销的必要性，分析我国传统糕点企业在行业中的环境特点，，论证体验营销是行之有效的方法，为我国传统糕点企业提出有关的建议。

体验一直存在于我们的生活中，在经济快速发展的今天，消费者的消费心理发生改变，由产品和服务向体验转移。企业要在激烈的市场竞争中获得一席之地，就必须了解消费者在现今呈现的新的消费需求，满足消费者的现有需求并且努力创造消费者新的需求取向。迎合消费者的体验甚至创造体验，既是企业经营的一部分，也是营销策略的一种方法，借助产品或服务来传递体验，满足甚至创造消费者的体验需求，让消费者在体验过程中感知产品或服务的品质和性能，并且对企业品牌有整体的认识，体验营销就应运而生。

一、传统糕点行业内必然实施体验营销的原因分析

1、消费者在糕点享用上呈需求上升的转变。过去对人们享用糕点只是为了填饱肚子，满足生理需要，现在人们在选择糕点时开始注重糕点的外延文化，注重选购地点的环境，有上升到感受文化和享受休闲的趋势。此外，消费者也越来越重视食品的安全和食品的健康营养成分。

2、消费行为的特点显现为注重个性化和互动性的体验，强调与众不同，强调新颖，强调唯我独有的个性化特征，是现在年轻人突显的一种消费观念，不少人逐渐对自己制作个性化糕点产生了浓厚的兴趣。

3、体验需求者不断升级。消费者从注重产品的即时性效应，如好吃、漂亮，发展到注重消费之后所带来的情绪延伸，如美好的回忆，正是体现了消费者对于感性体验需求在不断增加。

二、我国糕点企业存在的问题

1、传统糕点缺乏创新导致消费群体流失。现今人们生活水平日益提高，食品摄取越来越丰富，甚至导致热量过剩，形成不健康的饮食习惯，危害身体健康，促使消费者对营养的概念认识发生改变，消费者趋向于注重低糖、低脂以及低热量的食品，讲求膳食纤维的摄取。但是，我国一些传统的糕点企业依然固守传统的食品制作工艺和传统的高糖、高油、高热量的食品配方，显然与时代发展不相符。在口味、样式等诸多方面都缺乏创新，年轻一代对新事物的好奇心极强，更愿意接受新事物，加上对传统的反叛心理，对于那些从口味上特别是从样式上都一成不变的传统糕点采取不太接受的态度。总的来看，这些原因都造成了到传统糕点店铺的消费对象越来越少。

2、糕点产品大同小异以及提供的服务同质化。因为现代技术的传授速度加快以及市场竞争趋于激烈，企业的产品和服务很容易就会被竞争对手所复制，造成同一行业中产品和服务同质化现象普遍，糕点行业也是如此。首先，许多糕点食品的品种、用料、口味以及外观包装各方面都十分相似，却忽视了不同消费者年龄差别、体质区别，对食品要求也有所不同。再者，糕点食品企业的市场服务对象策略趋同，产品以中、低端市场的学生、上班族、妇女为主要目标的消费群体，而对于高端市场这种盈利空间更大的消费人群缺乏发掘意识。在企业经营理念方面也显单一，产品和宣传都倾向西化，缺少中国本土特有的文化色彩。虽然有一些企业意识到消费者注重体验的转变，但只是简单地认为体验是产品或服务的附属品。在口味上、样式上糕点产品显得大同小异以及企业所提供的趋同服务现象未能给消费者带来独特性、个性化的感受。

企业必须正视上述问题，从消费者的视觉、情感等方面着手，重新认识市场变化，找准适合于竞争发展的营销策略，而体验营销中重视消费者感官、情感、思考、行动、关联体验，强调满足消费者需求个性化、互动性的特点，是有效解决问题的方法。

三、我国糕点企业实施体验营销的策略研究

1、产品创新及文化体验策略

2、设施环境体验策略

参考文献

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