株洲NHJ餐饮公司服务营销策略优化研究

发布时间：2020-06-04 02:00

【摘要】：我国餐饮行业通过了几次较大的变革之后,目前正经历着崭新的时期,市场竞争形态已经发生重大的实质性改变。正是这种市场竞争环境的改变,才促使餐饮企业的竞争开始转向营销服务领域,如何去采取有效地营销服务手段吸引和留住消费者,让消费者享受他们需要的餐饮服务体验,满足他们新的需求,成为企业提高竞争能力,保持长期发展必须思考的紧急问题。本文研究株洲NHJ餐饮公司服务营销策略,旨在通过有效的理论和方法,解决公司服务营销中存在的问题,提高公司的市场竞争力。首先本文通过大量的文献研究,整理了国内外研究现状以及有关服务营销的知识和研究方法,为全文打下理论基础。接着通过PEST分析法、五力模型分析法和SWOT分析法着重分析了株洲NHJ餐饮公司的内外部环境现状,了解了公司服务营销面临的客观环境和条件,并借助问卷调查法,详细剖析了公司在服务营销中存在的相关问题;然后在内外部环境分析和问题分析的基础上,从提高整体服务水平、提高服务人员素质、优化产品组合、制定合适的价格策略和促销方法、注重服务环境设置等五个方面提出优化策略;最后文章利用层次分析法对优化策略进行了评价,并从加强客户关系管理、完善激励机制、保证资金支持、丰富企业文化传播途径等四个方面提供的保障方案。
【图文】：

国内生产总值,增长速度,株洲市

一个国家经济的良好运转，是餐饮服务行业发展的基础，我国以及株洲市在经济上一直保持高速发展，人们收入的提高，为国内餐饮业的发展提供了良机。虽然 2012 年后实力发展有所放缓的趋势明显，不过我国的经济体量非常的庞大，已经是全球第二大经济体不容忽视。2016 年我国国内生产总值达到 744127亿元，增速为 6.7%（见图 3-2），尽管连续两年增速在 7%以下，不过仍然在比较高的水平范围内发展。2016 年年我国城乡居民人均可支配收入分别增长 7.8%和 8.2%，分别达到 33616 元和 12363 元（见图 3-3），居民的消费动机和能力显著增强。就株洲市而言，全市实现生产总值 2512.5 亿元，同比增长 7.9%，增速高于全国平均水平 1.2%。全市城镇居民人均可支配收入 36828 元，同比增长 8.4%，全市农村居民人均可支配收入 16919 元，同比增长 8.2%，全市居民可支配收入仍然高于全国平均水平。全市 2017 年社会消费品零售总额突破千亿元，并预计2018 年增长 11%。这为株洲市餐饮企业发展和服务提升提供了良好的消费基础。

居民可支配收入,消费需求,增长速度,进程

图 3-3 2012-2016 年全国居民可支配收入及增长速度另一方面，，全国城市化进程持续，消费需求不断释放。2016 年我国城镇化率达到 57.35%，株洲市城镇化率达到 64.09%，表明大量的农村人口不断涌入城市，而城市人口的生活节奏和消费水准对现代餐饮业来说，无疑是个提高服务水平的正向刺激因素。2、社会文化环境分析人口总量在不断增长。尽管人口出生率和代际更替率在缓慢持续降低，但由于人口出生的惯性，到 2016 年底，全国总人口达到 138271 万人，比上年增加809 万人。就株洲市而言，2016 年全市常住人口 401.63 万人，同比增长 0.4%。在国家实施“二孩”政策后，预计“十三五”期间我国人口数量的增长将会呈持续上升趋势。消费者信心稳定，消费方式不断创新。尽管经济增长速度放缓，但考虑到国家对经济结构的调整决心和改革开放以来的成功实践，中国消费者总体上对国家
【学位授予单位】：湖南工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F274;F719.3

【参考文献】