中小型传统餐饮企业互联网化转型策略研究

发布时间：2020-07-24 20:31

【摘要】：在国家政策及经济大环境的影响下,随着互联网技术的发展和普及,我国中小型传统餐饮行业迎来新的发展高峰期,同时也遭遇更复杂的市场考验。在运营成本增加,而利润减少的困境之中,中小型传统餐饮企业迫切需要进行互联网化的转型,运用互联网思维,将产品、服务、管理进行升级。同时中小型传统餐饮企业普遍面临着信息化管理落后、服务标准化低、技术不专业等问题,难以实现互联网化的转型。全面而系统的基于互联网思维的转型策略系统能够帮助中小型传统餐饮企业找到适合自身发展的转型方法。研究采用文献分析、访谈、个别调查等方法,探索分析了目前我国中小型传统餐饮企业经营现状及互联网化转型存在的主要问题。根据目前中小型传统餐饮企业互联网化转型存在的问题,提出了相应解决办法及转型策略的建议。本文首先对互联网、餐饮行业、互联网+等相关研究进行了文献综述,介绍了互联网的概念、发展历程、特征、转化等理论;介绍了餐饮的含义、行业特征、行业现状等信息;简要描述论文所涉及到的样本企业,并在所涉及企业运用本文提出的中小型传统餐饮企业互联网化转换型策略进行实践,为样本企业解决实际运营问题。论文最后部分总结了本次研究的成果,探讨了研究中的不足之处,并对中小型传统餐饮企业未来发展趋势进行了展望。
【学位授予单位】：北京邮电大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F719.3;F724.6
【图文】：

历程,互联网,互联网发展,美国国防部

图２－１互联网发展历程逡逑１９６９年美国，出现最早的“网”，最初仅用于军事用途，由美国国防部^u发逡逑ＡＲＰＡＮＥＴ技术，进行联网方面的研宄，最初的“网”只能连接４台主要的计算逡逑

餐饮行业,营业额,餐饮,餐饮业

等产生了一系列的冲击影响，可见餐饮业竞争态势将越演越烈。逡逑．邋１我国中小型传统餐饮企业的发展现状逡逑．邋１．１我国中小型传统餐饮企业的市场现状逡逑第一，中小型传统餐饮规模日益扩大，餐饮业收入总额的增加。．逡逑从餐饮业销售营业额来看，从２０１０到２０１７年，年均平稳增长。２０１７年，逡逑国餐饮收入３９６４４亿元，同比增长１０．邋７％逡逑表３－丨２０１０年至２０１７年餐饮行业销售营业额逡逑Ｔａｂｌｅ３－１邋２０１邋０邋ｔｏ邋２０１５邋Ｃａｔｅｒｉｎｇ邋ｉｎｄｕｓｔｒｙ邋ｓａｌｅｓ邋ｔｕｒｎｏｖｅｒ逡逑２０１５邋＾逦２０邋丨４邋竺逦２０１３邋年逦２０１２邋年逦２０１１邋年逦２０１０邋ｉ和餐饮逡逑业营业额逦８５１２．２３逦８１５０．６０逦８０６１．３２逦７９５４．２８逦７０７０．９４逦５９９２．逦９（亿元）逡逑宿和餐饮逡逑餐费收人逦５７０９．５２逦５４５３．７０逦５４３０．邋５２逦５４４２．７６逦４７５５．邋７６逦４０３７．逦１（亿元）

图３－２逦２０Ｉ２年至２０２２年中国餐饮收入及增速逡逑资料来源：网络公开资料逡逑由图３－１可知，从餐饮消费收入增幅来看，２０１０至２０１３年，受社会销售零售逡逑总额的持续疲软影响，消费餐饮业收入增幅呈明显下降态势，从２０１０年的高速逡逑增长１５％，持续下降到２０丨３年的９％左右，１３年后，增幅触底反弹，每年以１０个逡逑百分点以上的增幅，强势回暖，到达２０１６年１０．６％增幅，由此可见，受到国际经逡逑济疲软和国内三公消费政策的双重影响，我国餐饮业出现了明显的调整阶段。我逡逑国餐饮行业在２０１２年收入突破２万亿，同比增长约１７个百分点。从２００６至２０１３逡逑年，餐饮业增长速度每年都保持在２０００万左右，年均增速１１．邋８％。高端餐饮占比逡逑３６％，中小型餐饮占比不足七成。１２年底出台的八项规定后，导致高端餐饮受挫，逡逑为中小型传统餐饮发展带了良好的发展机遇。２０１３年餐饮收入２３２８３亿元

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