哈尔滨餐饮业老字号的历史与现状研究
【学位授予单位】：黑龙江大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F719.3;K29
【图文】：
- 11 -图 3 第二批“中华老字号”地区数量分布从图 2 和图 3 的分布情况及数量上看，中华老字号多集中在历史悠久、经济发展状况比较好的城市中。北京、上海、浙江、中国等经济发达的历史城市，具有浓厚的文化氛围。一个老字号的成长，与这所城市的经济社会发展及城市需求、人文特色紧密相关，更是一座城市的商业文明史，代表了一个地区的文明城度。
图 2-1 老都一处（图片系作者拍摄）馆北方地区传统食品之一，一直以来深受大众的喜爱，哈尔，而老仁义馆则是哈尔滨餐饮业老字号中经营时间较长，回族老字号。老仁义馆始创于 1912 年，是河北省间县回族卖牛肉蒸饺的回民饺子馆。佟家的回民饺子馆在开业的时
图 2-2 老仁义馆（图片系作者拍摄）尔滨市最大的回族风味饭店，其前身为永安号饭店。永开业，以经营中型京鲁综合风味菜馆为主，由姚安唐和周翰臣是当时在哈尔滨第一个经营涮羊肉的店家，此人营手段，能够打破世俗观念，不论任何阶层都可以进店
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本文编号：2782215
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