Y酒店存货管理问题研究

发布时间：2020-07-27 18:42

【摘要】：近年来,在经济全球化急剧发展和信息技术飞速普及的大环境下,我国第三产业稳中见长,酒店业作为我国最先对外开放的行业之一,已经迈过了初级发展阶段,逐渐走向成熟期,市场竞争日益激烈。国际酒店集团的市场份额抢占、国内经济型酒店的快速扩张以及“八项规定”的出台更是使我国本土星级酒店步入了微利时代,酒店之间的竞争不再局限于连锁规模和服务质量,还在于经营管理水平。然而高档次星级酒店的管理活动因其提供产品与服务的多元化而呈现复杂性,比如存货品种丰富、需求多边、计划多变以及部分不可储存的特殊性都使得酒店业存货管理漏洞百出,直接影响其资金占用水平与资产运作效率。因此,酒店必须通过对存货进行科学有效的管理,实现经营管理水平与经济效益的提升,从而在激烈的市场竞争中脱颖而出,占据更大的生存与发展空间。本文选取L市唯一荣膺国家五星级的Y酒店作为研究对象,从酒店行业的背景入手,阐述进行酒店业存货管理研究的目的与意义,其次对存货内部控制、存货管理策略、酒店存货管理策略等方面的研究成果与理论进行了归纳总结,接着结合在Y酒店的实地调研结果对其基本情况及存货管理现状进行了详细介绍与分析,诊断出Y酒店目前存货管理中较为显著的问题及其原因,即计划制定缺乏科学性、供应商选择指标单一、存货质量验收不到位、存货保管环节不完善以及领料审批控制不严谨。最后,结合相关理论知识、实践经验以及与酒店管理人员和基层员工的沟通,提出五项改进Y酒店存货管理的针对性建议:优化存货管理流程,具体措施有科学制定采购计划、谨慎选择采购对象、加强存货领用审核;改进存货管理方法,通过ABC分类法与CVA管理法相结合,提升Y酒店的存货管理水平;采用VMI管理模式,并从供应商引进流程、供应商分类管理、供应商绩效管理和供应商激励机制这四个方面着手构建稳定的供应商队伍,为VMI管理模式的实施提供保障;完善存货管理制度,包括健全存货质量验收制度和建立存货内控考核制度;改善存货仓储条件。通过对案例企业的深入研究,本文为Y酒店以及类似企业进行科学有效的存货管理提供思路与启发,帮助其根据宏观环境与经营特点选择最优的存货管理方法,完善存货管理制度,规范存货管理流程,实现存货管理水平的提升。
【学位授予单位】：湘潭大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F274;F719.2

【参考文献】