当前位置:主页 > 教育论文 > 教育技术论文 >

HACCP体系在学校食堂卫生管理中的应用研究

发布时间:2017-07-19 04:06

  本文关键词:HACCP体系在学校食堂卫生管理中的应用研究


  更多相关文章: HACCP体系 食品安全 卫生管理


【摘要】:[目的]为确保广大师生的饮食安全,提高对学校食堂的卫生监管力度。[方法]运用HACCP体系基本原理和方法,以1家学校食堂为研究对象,通过危害分析,确定操作过程的5个关键控制点,针对所确定的关键控制点制定干预措施,对学校食堂卫生监督管理模式进行探讨。[结果]学校食堂实施HACCP体系管理,可有效保障食品安全。[结论]防止和控制食源性疾病的发生。
【作者单位】: 沂源县卫生监督所;沂源县人民医院;
【关键词】HACCP体系 食品安全 卫生管理
【分类号】:G474;R155.5
【正文快照】: HACCP又称危害分析和关键控制点,其含义是为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生,对食品生产加工过程中造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面的分析,在此分析的基础上,确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”,进而在“关键控制点”对造成食品污染的危

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 徐娇,张凤,冯悦红,齐小宁;浅析餐饮业的HACCP计划[J];中国卫生监督杂志;2004年02期

【共引文献】

中国期刊全文数据库 前5条

1 盛明纯;HACCP系统在学校食堂卫生管理中的应用[J];安徽预防医学杂志;2004年06期

2 林晶,李杰,吴晶文;HACCP在热加工冷却后食用类餐饮食品制作中的应用研究[J];海峡预防医学杂志;2005年05期

3 徐丽萍;;HACCP与食源性疾病的关系[J];食品科学;2006年12期

4 许荣华,孟祥萍;HACCP系统在冷菜加工中的应用[J];扬州大学烹饪学报;2005年01期

5 覃茁,马朝辉,瞿亮,陈琳;HACCP管理体系在学生营养餐生产企业中的实施现状调查[J];中国食品卫生杂志;2004年05期

中国重要会议论文全文数据库 前1条

1 陈同华;纪玉强;杨忠思;李蓓;;HACCP在采供血过程中应用的研究[A];中国输血协会第四届输血大会论文集[C];2006年

中国硕士学位论文全文数据库 前5条

1 孔凡生;HACCP体系在重大活动期间食品卫生监督中的应用研究[D];山东大学;2005年

2 林丰全;学校食堂HACCP体系建立与实施的研究[D];吉林大学;2005年

3 李婷;农村民间厨师承办家宴卫生状况调查及干预研究[D];南京医科大学;2007年

4 秦华;HACCP体系在提高学校食堂饮食安全方面的应用性研究[D];山东大学;2007年

5 辛运锋;HACCP体系在中式快餐的应用研究[D];山东大学;2007年

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 ;信息集锦[J];中国药业;2010年06期

2 ;国家卫生部部长陈竺在2010年全国卫生工作会议上的讲话摘要[J];中国病案;2010年02期

3 ;速读[J];中国医院院长;2010年06期

4 ;食物中营养成分的标示准则[J];营养学报;2010年01期

5 刘金梁;;2008年长沙县寄宿制学校食堂卫生状况调查[J];预防医学论坛;2010年02期

6 刘珀莉;;浅谈餐饮行业建立食品防护计划的重要性[J];中小企业管理与科技(下旬刊);2010年01期

7 赵建萍;沈佳秋;;探索构建食品安全长效监管新模式[J];职业与健康;2010年05期

8 刘萍;周伟杰;诸芸;艾永才;;无锡市2008年食物中毒情况分析[J];现代预防医学;2010年04期

9 ;《全科医师岗位培训系列视听教材》征订启事[J];中华临床医师杂志(电子版);2010年02期

10 胡鸿宝;吴丹榕;刘波;李琳;;南京市民12320公益电话知晓情况调查[J];江苏卫生保健;2010年01期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 陈艳萍;殷静芬;连惠婷;刘斌;;壳聚糖分子印迹电化学传感器应用于尿素的检测[A];中国化学会第27届学术年会第09分会场摘要集[C];2010年

2 袁晋;李非里;盛光遥;;覆膜种植下重金属在土壤-莴苣的迁移特征[A];中国化学会第27届学术年会第02分会场摘要集[C];2010年

3 沙正茂;陆俊;周水明;;食品微生物风险防范暨一种新型绿色消毒剂(优洁~汶消毒液)介绍[A];第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集[C];2010年

4 杨雄;;反思其实很美丽[A];国家教师科研基金十一五阶段性成果集(四川卷)[C];2010年

5 沈默;;解读《超市食品安全操作规范》[A];国家教师科研基金十一五阶段性成果集(江苏卷)[C];2010年

6 刘芳;;恩智浦RFID标签解决方案[A];第十三届中国国际智能卡博览会暨第五届中国国际RFID与智能卡技术应用高峰论坛论文集[C];2010年

7 ;全国营养配餐技能培训班培训日程表[A];全国首期营养配餐技能培训课程提要[C];2009年

8 ;称一称,营养有多少??[A];全国首期营养配餐技能培训课程提要[C];2009年

9 Knud Buhl;;欧盟养猪生产相关的法律法规与应用[A];全球猪业论坛暨2009中国猪业发展大会论文集[C];2009年

10 Cemlyn Martin;;食品安全,危机管理&客户沟通[A];全球猪业论坛暨2009中国猪业发展大会论文集[C];2009年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 记者 刘莉;我科学家研制出自主知识产权便携质谱仪[N];科技日报;2010年

2 河南南召县留山镇政府 吴正伟;多数农村家宴 卫生状况令人忧[N];人民日报;2010年

3 谢克;一个“新”字的几种写法[N];人民日报海外版;2010年

4 本报特约记者 邰文欣;岛内“修法”推翻美牛协议[N];人民日报海外版;2010年

5 陈先才;台美陷入诚信危机[N];团结报;2010年

6 ;浙江省人民代表大会常务委员会关于加强食品安全工作的决定[N];浙江日报;2010年

7 记者 赖红英 刘慧婵 通讯员 韩树林;深圳职院两千余学生当注册义工[N];中国教育报;2010年

8 张博;在美国,七部法律保障食品安全[N];人民法院报;2010年

9 王雪娟;我州工商部门多措并举 强化食品安全监管[N];阿坝日报;2010年

10 张业武 岳彦臣;人民满意高于一切[N];常德日报;2010年

中国博士学位论文全文数据库 前10条

1 王十周;山羊肉奶制品和鸡肉的质量与安全[D];吉林大学;2009年

2 焦志伦;我国城市食品封闭供应链运行模式及其政策研究[D];南开大学;2009年

3 郗伟东;生猪生产与消费链安全评价及预警研究[D];吉林大学;2009年

4 王铬;食品质量安全控制机制研究[D];华中科技大学;2009年

5 肖辉忠;市场秩序与消费者利益[D];华东师范大学;2008年

6 李秀勇;色谱法在食品分析中的应用研究[D];兰州大学;2008年

7 李晓萍;超市食品安全质量管理体系及其关键技术研究[D];南京理工大学;2008年

8 邱驰;影响食品安全的食源性致病菌快速检测技术与风险分析研究[D];沈阳农业大学;2008年

9 朴千荣;浅论不当消费和社会问题[D];中央民族大学;2007年

10 刘俊敏;《卫生措施协定》下食品贸易与公共健康的协调[D];对外经济贸易大学;2007年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 胡军珠;北京Y公司蔬菜冷链运输流程优化研究[D];北京交通大学;2010年

2 张仕都;蔬菜质量安全可追溯体系建设研究[D];浙江大学;2010年

3 杨欣;猪肉供应链安全跟踪追溯系统分析与设计[D];吉林大学;2009年

4 陈晓洁;论我国食品安全监管中的信息公开制度[D];中国政法大学;2009年

5 安雨;企业食品安全行动的动机及效益研究[D];吉林大学;2009年

6 梅雅卓;食品安全视角下的职业道德建设[D];大连海事大学;2009年

7 崔烨;太赫兹光谱技术在食品安全中的应用[D];首都师范大学;2009年

8 张庆芳;果蔬有机磷和菊酯类农药残留的辐射降解及产物特性研究[D];中国农业科学院;2009年

9 李国良;丙溴磷和氯菊酯分子印迹压电传感技术研究[D];中国人民解放军军事医学科学院;2009年

10 金梦;食品安全民事责任研究[D];河南大学;2009年



本文编号:561090

资料下载
论文发表

本文链接:https://www.wllwen.com/jiaoyulunwen/jykj/561090.html


Copyright(c)文论论文网All Rights Reserved | 网站地图 |

版权申明:资料由用户9767e***提供,本站仅收录摘要或目录,作者需要删除请E-mail邮箱bigeng88@qq.com