高校食堂管理改革研究

发布时间：2020-10-31 11:06

　　 高校食堂是高校后勤的重点,而高校后勤,是我国高等教育事业中,不可缺少的重要部分,它是一项最具有保障性,建设性与基础性的工作,是促进我国科技发展的动力,是推动我国经济快速发展的首要目标。高校后勤改革成功与否,关系到我国高等教育的改革与发展全局。其中,高校后勤的改革中心,同时也是高校后勤改革的难点、重点和热点的是高校的饮食工作。事实上,高校的饮食工作涉及面宽,涉及广大师生的切身利益,做好高校的饮食工作,对于维护高校改革发展的稳定、保持社会的和谐稳定,并对促进教育水平提高都具有十分重要的作用。因此,如何在传统的高校食堂管理模式中进行创新与改革,从而使高校食堂管理工作更适应高等教育事业的发展与社会经济的发展,并能合理同步前进,就成为每一所高校不得不重视,不得不研究的课题。 高校食堂管理改革的成败关系到高校后勤改革的成败,高校后勤改革是一项庞大而复杂的系统工程,而作为高校后勤重点的饮食工作,更有其举足轻重的重要地位,高校食堂在实际的管理与改革发展过程中,发现许多值得我们思考的具体问题,并已引起各高校的高度重视。本文论述了高校食堂管理改革研究的历史、现状及研究意义。在此基础上,探讨了高校食堂管理改革面临的种种问题及其形成原因,并把现今高校食堂的几种经营模式进行了分析与对比,结合实际情况对存在问题进行探讨研究,并尝试性地提出了我国高校食堂管理改革的整改措施和对策。 希望本文的研究成果可以使高校食堂管理更能适应我国高校的改革发展,提高我国高校食堂的服务质量和水平。更好地为我国高校提供后勤保障服务。
【学位单位】：华南理工大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2009
【中图分类】：G647.4
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
    1.1 选题背景和研究意义
    1.2 本研究的文献综述
        1.2.1 国内高校食堂管理改革研究现状
        1.2.2 国外高校后勤管理现状
        1.2.3 国外高校后勤管理特点
    1.3 主要研究内容和研究方法
        1.3.1 本文研究的主要内容
        1.3.2 本文使用的方法
    1.4 本章小结
第二章 我国高校食堂管理的传统模式及其改革
    2.1 我国高校食堂管理的传统模式及其特征
        2.1.1 福利型
        2.1.2 供给型
        2.1.3 封闭型
    2.2 高校食堂改革进程和现状
    2.3 当前高校食堂改革面临的问题
        2.3.1 高校性质的问题
        2.3.2 政策法规问题
        2.3.3 食堂原有人员问题
        2.3.4 食堂监管制度问题
    2.4 本章小结
第三章 高校食堂管理几种改革模式的分析与对比
    3.1 高校食堂管理改革的几种模式
        3.1.1 依托于学校的非注册企业模式
        3.1.2 依托于学校的注册企业模式
        3.1.3 引入社会企业经营模式
    3.2 高校食堂管理改革模式的分析
        3.2.1 依托于学校的非注册企业模式的优缺点
        3.2.2 依托于学校的注册企业模式优缺点
        3.2.3 引入社会企业经营模式优缺点
    3.3 高校食堂管理改革模式的对比
        3.3.1 从饮食服务队伍的角度进行对比
        3.3.2 从管理体制的角度进行对比
        3.3.3 从学校资产的角度进行对比
    3.4 广州大学城十所高校食堂经营模式调查
    3.5 以上各种模式综合评价
    3.6 本章小结
第四章 高校食堂管理改革的对策
    4.1 高校食堂管理改革模式的选择
        4.1.1 保留依托于学校的企业模式经营食堂
        4.1.2 引入社会企业经营食堂
    4.2 引入竞争机制
    4.3 加强高校饮食服务队伍的建设与管理
        4.3.1 建立合理的“老人”与“新人”的管理体系
        4.3.2 建立完善的、合理的饮食服务队伍培训制度
        4.3.3 建立合理的用人机制
    4.4 本章小结
结论
参考文献
致谢

【引证文献】

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本文编号：2863864