全人教育视野下大班幼儿自主进餐的研究
发布时间：2021-09-22 21:10
随着幼儿园课程改革的推进,不少幼儿园以自主进餐取代传统进餐。进餐的质量与幼儿的生长发育紧密相关,应当得到足够重视,但当下有关自主进餐的实证研究还较为欠缺。因此,在自主进餐如火如荼开展的今日,结合课程改革背景,深入自主进餐现场,依据全人教育理念,系统分析自主进餐实践,具有现实意义。本研究以揭示当前幼儿园开展自主进餐的现状及存在问题、探究改善途径为目的,以江苏省6所开展自主进餐的幼儿园为研究对象,以观察法、访谈法、实物收集法为主要方法,在全人教育视野下,结合自主进餐的宏观背景与微观结构、现实问题与应然取向,对自主进餐进行了深入研究。研究主要包括三个方面,一是自主进餐实施的背景,二是自主进餐要素的构成,三是自主进餐存在的问题。既将自主进餐作为由部分组成的整体进行剖析,以探析其内在构成的特点,又将其作为更大系统下的子系统进行梳理,以厘清其背后的脉络。本研究首先对自主进餐实施背景进行分析,交代了幼儿园开展自主进餐的外在推力、内在动力、根本原因分别是课程改革项目的促动、现代教育观的影响、课程改革的实质需求,并进一步在全人教育“整体”、“系统”、“联系”的观念基础之上,揭示自主进餐所追求的价值,即通...
【文章来源】：南京师范大学江苏省 211工程院校
【文章页数】：133 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图１．１学前儿童健康行为养成层递假说??营造积极的就餐环境：已有研究对营造积极的就餐环境进行研宄
????图１．２描述了幼儿园教师对积极的进餐环境（ｐｍｅ）的定义模型，包括积极??的进餐环境产生的一般结果。其中涵盖ＰＭＥ的组件：（１）人，（２）积极的情感??基调，（３）规则，期望和程序，（４）?一个ＰＭＥ的操作，（５）?ＰＭＥ的结果。并提??出了在学龄前环境中创建ＰＭＥ的潜在解决方案，如图１．３，提示我们营造积极的??进餐环境不仅仅是班级的事情，需要与后勤服务部门、家庭等多方合作，同时涉??及教师的评价与培训、员工的培训，餐点的评估等多个方面。ｍ??进餐环境创设是一项精诚合作的工程，教师、保育员、厨房员工、家长、幼??儿都在进餐环境的创设中担有一定责任。协调各方的责任，使幼儿的经验得以整??合、延续、发展，是实践中值得持续思考的问题。ＰＭＥ模型为我们提供了参考，??结合我国幼儿园工作的实际情况探索－套园本的ＰＭＥ模型有助于幼儿园进餐环??节的统筹建设。??
教师的观念?教师对自主进餐的认可度?教师访谈Ｑ４??教师对幼儿自主的意识?教师访谈Ｑ５、Ｑ６、Ｑ７、Ｑ８、Ｑ９、Ｑ１０??进餐方式的改变对工作量的影响?教师访谈Ｑ１１??对教师工作的影对工作积极性的影响?教师访谈Ｑ１２??响?对其他活动的影响?教师访谈Ｑ１２??３．实物收集：??（１）实物收集的目的：通过收集教师自主进餐的教研记录、观察记录，进??一步了解幼儿园和教师对自主进餐的认识和关注点；通过收集幼儿园的带量食谱??案例，了解幼儿园制定食谱、购买食材、分配食材的方法与标准。??（２）实物收集的内容：①扬州市２所幼儿园的观察记录４份（包括３份独??立观察记录和１份连续观察记录）；②常州市、扬州市２所幼儿园实践反思２份；??③省内园际、扬州市１所幼儿园园内的研讨记录２份；④常州市、扬州市２所幼??儿园的一周带量食谱。??
【参考文献】：
期刊论文
[1]美国BMER评估量表与我国幼儿园进餐要求比较[J]. 校欣玮. 教育导刊(下半月). 2018(12)
[2]educare:一个值得引入的幼教概念[J]. 苗曼. 学前教育研究. 2018(12)
[3]联合国教科文组织整体性早期儿童发展指标体系研究及其启示[J]. 熊灿灿,夏婧. 教育学术月刊. 2018(06)
[4]从质化数据到国际期刊论文:数据分析与学术写作[J]. 乔雪峰. 全球教育展望. 2018(06)
[5]质性研究的范式属性辨[J]. 宋萑. 全球教育展望. 2018(06)
[6]扎根理论在我国教育研究中的应用与反思——基于文献和实证研究的分析[J]. 沈茜,卢立涛. 全球教育展望. 2018(06)
[7]质化研究:超越小样本迈向更大研究意义之可能[J]. 罗云,张雯闻. 全球教育展望. 2018(06)
[8]杜威基于关系与生长视角的兴趣与教育理论[J]. 樊杰,兰亚果. 全球教育展望. 2018(05)
[9]幼儿园课程游戏化项目的基本要求[J]. 虞永平. 早期教育(教育教学版). 2018(04)
[10]幼儿园过渡环节安排与组织的适宜性——基于H市三所幼儿园半日生活视频的分析[J]. 王春燕,白小绵,杨瑒. 学前教育研究. 2018(03)
博士论文
[1]幼儿家庭进餐行为主体性研究[D]. 陈旭微.南京师范大学 2014
[2]教育中的“肉”与“灵”[D]. 闫旭蕾.南京师范大学 2006
[3]教育时空问题初探[D]. 何敏.华东师范大学 2003
硕士论文
[1]3-4岁幼儿进餐教育现状研究[D]. 刘德泽.南京师范大学 2018
[2]身体社会学视角下幼儿园小班进餐活动的研究[D]. 梁小玲.广西师范大学 2016
[3]小原国芳“全人教育”思想的研究[D]. 徐淑猛.南京师范大学 2008
[4]后现代主义课程理论研究[D]. 于泽元.西南师范大学 2002
本文编号：3404379
【文章来源】：南京师范大学江苏省 211工程院校
【文章页数】：133 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图１．１学前儿童健康行为养成层递假说??营造积极的就餐环境：已有研究对营造积极的就餐环境进行研宄
????图１．２描述了幼儿园教师对积极的进餐环境（ｐｍｅ）的定义模型，包括积极??的进餐环境产生的一般结果。其中涵盖ＰＭＥ的组件：（１）人，（２）积极的情感??基调，（３）规则，期望和程序，（４）?一个ＰＭＥ的操作，（５）?ＰＭＥ的结果。并提??出了在学龄前环境中创建ＰＭＥ的潜在解决方案，如图１．３，提示我们营造积极的??进餐环境不仅仅是班级的事情，需要与后勤服务部门、家庭等多方合作，同时涉??及教师的评价与培训、员工的培训，餐点的评估等多个方面。ｍ??进餐环境创设是一项精诚合作的工程，教师、保育员、厨房员工、家长、幼??儿都在进餐环境的创设中担有一定责任。协调各方的责任，使幼儿的经验得以整??合、延续、发展，是实践中值得持续思考的问题。ＰＭＥ模型为我们提供了参考，??结合我国幼儿园工作的实际情况探索－套园本的ＰＭＥ模型有助于幼儿园进餐环??节的统筹建设。??
教师的观念?教师对自主进餐的认可度?教师访谈Ｑ４??教师对幼儿自主的意识?教师访谈Ｑ５、Ｑ６、Ｑ７、Ｑ８、Ｑ９、Ｑ１０??进餐方式的改变对工作量的影响?教师访谈Ｑ１１??对教师工作的影对工作积极性的影响?教师访谈Ｑ１２??响?对其他活动的影响?教师访谈Ｑ１２??３．实物收集：??（１）实物收集的目的：通过收集教师自主进餐的教研记录、观察记录，进??一步了解幼儿园和教师对自主进餐的认识和关注点；通过收集幼儿园的带量食谱??案例，了解幼儿园制定食谱、购买食材、分配食材的方法与标准。??（２）实物收集的内容：①扬州市２所幼儿园的观察记录４份（包括３份独??立观察记录和１份连续观察记录）；②常州市、扬州市２所幼儿园实践反思２份；??③省内园际、扬州市１所幼儿园园内的研讨记录２份；④常州市、扬州市２所幼??儿园的一周带量食谱。??
【参考文献】：
期刊论文
[1]美国BMER评估量表与我国幼儿园进餐要求比较[J]. 校欣玮. 教育导刊(下半月). 2018(12)
[2]educare:一个值得引入的幼教概念[J]. 苗曼. 学前教育研究. 2018(12)
[3]联合国教科文组织整体性早期儿童发展指标体系研究及其启示[J]. 熊灿灿,夏婧. 教育学术月刊. 2018(06)
[4]从质化数据到国际期刊论文:数据分析与学术写作[J]. 乔雪峰. 全球教育展望. 2018(06)
[5]质性研究的范式属性辨[J]. 宋萑. 全球教育展望. 2018(06)
[6]扎根理论在我国教育研究中的应用与反思——基于文献和实证研究的分析[J]. 沈茜,卢立涛. 全球教育展望. 2018(06)
[7]质化研究:超越小样本迈向更大研究意义之可能[J]. 罗云,张雯闻. 全球教育展望. 2018(06)
[8]杜威基于关系与生长视角的兴趣与教育理论[J]. 樊杰,兰亚果. 全球教育展望. 2018(05)
[9]幼儿园课程游戏化项目的基本要求[J]. 虞永平. 早期教育(教育教学版). 2018(04)
[10]幼儿园过渡环节安排与组织的适宜性——基于H市三所幼儿园半日生活视频的分析[J]. 王春燕,白小绵,杨瑒. 学前教育研究. 2018(03)
博士论文
[1]幼儿家庭进餐行为主体性研究[D]. 陈旭微.南京师范大学 2014
[2]教育中的“肉”与“灵”[D]. 闫旭蕾.南京师范大学 2006
[3]教育时空问题初探[D]. 何敏.华东师范大学 2003
硕士论文
[1]3-4岁幼儿进餐教育现状研究[D]. 刘德泽.南京师范大学 2018
[2]身体社会学视角下幼儿园小班进餐活动的研究[D]. 梁小玲.广西师范大学 2016
[3]小原国芳“全人教育”思想的研究[D]. 徐淑猛.南京师范大学 2008
[4]后现代主义课程理论研究[D]. 于泽元.西南师范大学 2002
本文编号：3404379
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