高端体验餐饮课程开发探讨——以桌边服务为例

发布时间：2021-11-13 18:14

　　在消费升级时代,优质的体验成为餐饮消费者的追求,提供高端体验服务是提高酒店餐饮核心竞争力的重要手段。桌边服务作为一种高端体验性餐饮服务方式可以作为一种尝试。以世界技能大赛规章制度为文本并结合对相关专家的访谈,以微观课程开发理论为依据,对桌边服务课程进行开发探讨。桌边服务职业能力包括工作组织与管理、服务技能与交流、服务准备、食物服务等四个方面,并以食物服务为例进行了基于工作内容的课程开发,包括课程目标、课程内容、授课方式及课程评价。 

【文章来源】：漳州职业技术学院学报. 2020,22(03)

【文章页数】：9 页

【部分图文】：

职业能力1

职业能力2

职业能力3

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3493480