烹饪专业模块实践教学的构建与探索

发布时间：2017-10-01 22:15

  本文关键词：烹饪专业模块实践教学的构建与探索

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【摘要】：作为自治区重点专业和学校龙头专业,多年来,塔城地区中等职业技术学校一直致力于烹饪专业建设、发展探索与研究。近年来,我们立足地方经济对烹饪专业人才培养和技能要求,紧扣时代脉搏,主动投入课程改革与实践教学,积极探索烹饪专业技能训练的实效性,逐步构建模块教学的烹饪专业课程改革体系,建立以民族特色餐厅为全真技能实践教学。经过两年来的探索与实践,改革已初见成效。
【作者单位】： 塔城地区中等职业技术学校;
【关键词】： 模块实践教学 民族特色餐厅 技能训练
【分类号】：G712;TS972.1-4
【正文快照】： 1　确立烹饪专业课程改革整体思路与目标为了实现职业学校人才培养“以服务为宗旨,以就业为导向”,这一目标,笔者通过调研塔城地区十几家餐饮企业,进一步明确了企业用人要求和标准。在此基础上,依据烹饪专业的自身特点,结合学校具体情况,调整了烹饪专业的课程设置和教学方案,，

本文编号：955957