连锁中餐经营关键策略研究

发布时间：2020-04-26 21:22

【摘要】： 近些年,随着我国经济高速增长,连锁中餐行业发展迅速。在经济发展过程中,产生了对连锁中餐扩张很多有利的因素,比如:市场规模迅速扩大,新的细分市场迅速涌现,国内物流配送业的快速发展,大厨房设备的生产、工艺技术以及交通、办公、通信、信息等基础设施日趋完善,市场上也有大量的资金和专业人才可以为连锁中餐企业服务。 但在外部环境逐渐变好的同时,还有一些内在的因素制约我国中餐连锁发展和扩张,比如复制难的问题、连锁管理的问题、品牌建设的问题和缺乏资金的问题。 本论文从产品标准化和服务标准化两方面讨论连锁中餐的复制难题,通过对肯德基连锁管理的深入剖析提出连锁管理的解决方案,从市场定位、产品策略和传播策略三方面分析品牌建设,最后讨论了连锁中餐获得风险投资的方法及注意事项。期望通过理论与实际相结合的研究方式,为我国连锁中餐的发展尽微薄之力。
【图文】：

额及2007年至20n年的预测销售额，而2001年至2011年的预测复合年增长率为H.1%。由于难以符合全国不同地区的口味，正餐服务餐饮分布的非常分散，以独立餐厅为主。图2一2为中国正餐销售值。中国正餐梢售值单位180016001400120010008006004002000:人民币十亿元 iiiiiiiiiii lllllllllllllll蘸蘸蘸蘸 蘸蘸 蘸 20012002 200320042005 20062007E2008E2009E2010E20llE图2一2中国正餐销售值资料来源:2007年10月 EuromonitorInternationalConsumerFoodservice快餐店为快捷服务餐厅，以标准化的方法预先准备食物并快捷地大量供应食物。快餐店主要通过国际品牌拓展，因此大部分快餐店均通过连锁业务扩充。根据 Euromonitorhternational的资料，就2006年店铺数目而言，快餐店餐饮约占22%。2006年商务部商业改革发展司、中国烹饪协会及中华全国商业信息中心联合进行了“中国餐饮企业百强”的调查，，图2一3为2006年中国食品服务公司百强总销售额的行业细分。火锅，36.00%正餐厅，23.50%咖啡店及其他12.70%快餐店

----- SSSCMMM图4一4肯德基基础信息平台这个管理运作体系是由上图(4一4)的梯形结构所构成:梯形结构的最基础部分是构建企业的网络基础设施;在此基础上实现办公自动化(OA);第三层是建设企业核心的业务，管理和应用系统即ERP系统;在企业信息系统比较完善的基础上，进一步实施CRM(客户关系管理)、SCM(供应链管理)等。(8)支持:从人员、营销活动、培训、肯德基对单店实施全方位的品牌、的稳定。关键点物流四个方面对单店形成支持。管理输出和人员支持，以保证其单店质量具体内容鬓鬓鬓品牌输出管理输出.统一的品牌、统一的C!、统一的理念、统一的产品、统一的质量.标准的组织机构设置.标准的权责激励体系.标准的监督控制体系.标准的管理手册体系人员支持。管理人员:经理、助理…。服务人员:服务员…图4一5肯德基全方位输出框架资料来源:北大纵横全聚德烤鸭股份有限公司连锁经营方案设计肯德基通过统一的，大规模、有计划的市场推广来开展营销活动。总部每年都对下一年的营销活动做好计划，分公司可以有自己相对独立的策划活动，但要报总公司批准实施。单店按照计划实施。可统一有效地建设品牌。加强对单店的控制的同时使单店管理专业化。
【学位授予单位】：复旦大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2009
【分类号】：F719

【引证文献】

相关博士学位论文 前1条

1 雷厉;我国体育标准化体系理论架构与实证研究[D];北京体育大学;2012年

相关硕士学位论文 前2条

1 王海燕;基于4R理论的永和大王营销策略[D];大连海事大学;2011年

2 夏露露;我国休闲餐饮企业连锁经营研究[D];天津商业大学;2010年

本文编号：2641909