主题餐厅顾客感知价值影响因素研究

发布时间：2017-03-27 07:12

  本文关键词：主题餐厅顾客感知价值影响因素研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：二十一世纪是个性消费逐渐突显的时代,随着人们更加个性化、多元化的消费需求,在餐饮服务业中悄然兴起了富有创新意义的餐厅形态--主题餐厅。这种类型的餐厅不仅能够满足基本的餐饮服务需求,独特的就餐环境以及独树一帜的餐饮文化还能够提供不同程度的精神享受。顾客感知价值(CPV)自出现于营销学领域便得到了众多学者的关注,并纷纷开始研究,研究的广度逐渐拓宽,其中包括顾客感知价值的定义、顾客感知价值的测量维度、顾客感知价值的影响因素等。学者们对于前两者的研究基本处于成熟的阶段,但是顾客感知价值的影响因素相关研究依然处在探索发展阶段。在具体某一行业中顾客价值的体现也同样需要研究。鉴于此,本研究把主题餐厅作为研究行业领域,通过问卷调查收集数据进行实证研究,以便于分析在主题餐厅这个领域中顾客感知价值的影响因素构成,及各因素对顾客感知价值的影响显著程度,从而对顾客感知价值影响因素的理论研究作出一定贡献。根据实证研究的规范和本文研究的特点,论文的主要研究思路为:选题背景和选题意义的介绍,同时参考国内外主题餐厅及顾客感知价值的研究现状,得出主题餐厅的发展可以着眼于顾客感知价值的研究,说明整个论文的写作技术路线及创新之处。奠定文章研究的理论基础,通过文献综述界定主题餐厅的概念,以及顾客感知价值的内涵和基本特征,并介绍顾客价值的两种常见模型。在研究假设的提出与模型的构建部分,提出影响顾客感知价值的四个维度,具体细分为24个相关研究假设,在此基础上建立相关研究模型。实证研究部分,依据研究假设,设计调查问卷,收集有效数据,以便分析并验证本研究提出的研究模型及相关假设。最后依据各因素对感知价值的影响显著程度针对主题餐厅的经营发展提出对策,根据提出发展对策。
【关键词】：主题餐厅 顾客感知价值 影响因素
【学位授予单位】：沈阳理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F274;F719.3
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-11
• 第1章 绪论11-23
• 1.1 选题背景和选题意义11-14
• 1.1.1 选题背景11-13
• 1.1.2 选题意义13-14
• 1.2 国内外研究现状14-19
• 1.2.1 国外研究现状14-16
• 1.2.2 国内研究现状16-18
• 1.2.3 国内外研究现状述评18-19
• 1.3 研究内容与研究流程19-21
• 1.3.1 研究内容19-20
• 1.3.2 研究流程20-21
• 1.4 研究方法与创新点21-23
• 1.4.1 研究方法21
• 1.4.2 创新点21-23
• 第2章 相关概念界定及理论概述23-35
• 2.1 主题餐厅23-28
• 2.1.1 主题餐厅概念的界定23-24
• 2.1.2 主题餐厅的起源与本质24-26
• 2.1.3 主题餐厅与特色餐厅的区别26-28
• 2.2 顾客感知价值28-31
• 2.2.1 顾客感知的含义28
• 2.2.2 顾客感知价值的内涵28-30
• 2.2.3 顾客感知价值的基本特征30-31
• 2.3 顾客价值相关模型简介31-35
• 2.3.1 顾客价值模型31-33
• 2.3.2 顾客价值层次模型33-35
• 第3章 研究假设的提出与模型的构建35-42
• 3.1 顾客感知价值的影响因素分析35-38
• 3.1.1 产品感知影响因素分析36
• 3.1.2 服务感知影响因素分析36-37
• 3.1.3 环境感知影响因素分析37
• 3.1.4 成本感知影响因素分析37-38
• 3.2 提出假设38-41
• 3.2.1 顾客感知价值的四个维度38-39
• 3.2.2 四维度对感知价值的影响假设39
• 3.2.3 个体因素对感知价值各变量的影响假设39-40
• 3.2.4 其他因素对感知价值的影响假设40-41
• 3.3 构建模型41-42
• 第4章 主题餐厅的顾客感知价值调研分析42-69
• 4.1 影响因素实证调研42-46
• 4.1.1 研究对象及范围42
• 4.1.2 问卷设计与内容简介42-44
• 4.1.3 问卷的发放与回收44-45
• 4.1.4 回收数据整理45-46
• 4.2 数据的分析方法46-47
• 4.3 数据分析与假设验证47-68
• 4.3.1 描述性分析47-48
• 4.3.2 信度与效度分析48-51
• 4.3.3 主成份分析及相关性分析51-57
• 4.3.4 个体因素对各变量的影响分析57-66
• 4.3.5 其他因素对感知价值的影响分析66-68
• 4.4 分析结果整理68-69
• 第5章 主题餐厅的营销建议69-73
• 5.1 提高服务对象的针对性69
• 5.2 一切为主题服务69-70
• 5.3 充分考虑服务对象的消费水平和实力70
• 5.4 加强主题文化建设70-73
• 5.4.1 合理界定主题文化70-71
• 5.4.2 深度挖掘主题文化71
• 5.4.3 充分表达主题文化71-72
• 5.4.4 注重主题文化的延续72-73
• 第6章 研究结论与展望73-75
• 6.1 研究结论和局限性73-74
• 6.2 后续研究展望74-75
• 参考文献75-79
• 攻读硕士学位期间发表的论文和获得的科研成果79-80
• 致谢80-81
• 附录81-84

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前5条

1 杜曼;;顾客价值的实践意义浅析[J];东方企业文化;2012年14期

2 马瑞颖;;主题餐厅营销理念探析[J];辽宁经济;2010年12期

3 陈欢欢;胡电喜;;论文化营销在主题餐厅运营中的应用[J];兰州教育学院学报;2013年04期

4 蔡晓梅;朱z，

本文编号：270054