重庆茶馆市场现状分析及策略研究

发布时间：2020-06-29 16:34

【摘要】： 茶馆是我国传统的服务行业,在我国有着几千年的发展历史。特别是近二三十年,随着我国经济的发展,人们生活水平提高和休闲时间的增多,都促进了茶馆产业的蓬勃发展。据统计,全国目前有大大小小的各种茶馆、茶楼、茶坊、茶室等总量突破10万家,产值约100多亿元。而茶馆对社会的贡献不仅是经济上的,在推到社会文明方面也起着很大的作用。茶馆是人们放松身心、交朋会友、洽谈商务等活动的场所,也是茶文化和我国传统文化的传播阵地。 中国幅员辽阔,各地的地理环境、经济发展水平、历史进程各不相同。而在不同地域文化的熏陶下,各地的茶馆也有不同的风貌和特色。重庆是古老的饮茶区之一,重庆人爱喝茶,也爱上茶馆喝茶。在重庆,茶馆数量多,有的一条短短几百米的街道就有四五家的茶馆,这必然导致重庆茶馆市场经营模式趋同,竞争激烈等问题的产生。本文通过对重庆六十几家茶馆的实地走访,并对茶馆经营者、茶事人员等进行详细访谈,了解重庆茶馆的经营现状。对茶馆的消费者进行问卷调查：从重庆茶馆的产品、服务、环境等方面,了解不同消费者对重庆茶馆的满意现状和需求。并用SPSS软件等,对有效的325份问卷进行统一分析。再运用SWOT分析法系统的分析重庆茶馆所面临的主要优势、劣势、机会和威胁,得出以下结论： 1、消费者对重庆茶馆环境的满意度较高。在茶馆的外部自然环境的选择和内部装修环境的设计两方面,茶馆经营者都注意结合茶叶的特点,营造一个自然、典雅、富有文化与艺术气息的环境。但存在部分女性消费者对茶馆环境的满意度不够。 2、消费者对重庆茶馆的服务基本满意。消费者认为茶馆服务人员在着装、仪表和服务态度方面都使人比较满意,但认为在专业技能方面存在不足。茶馆应重视和利用重庆茶学高校人才优势。此外,不同的性别、年龄、职业对茶馆的服务满意度差异显著,茶馆应定位自己的消费群体,提供有差别的服务。 3、消费者对重庆茶馆产品的满意度不高。茶水应该是茶馆的主要产品,可目前重庆茶馆中娱乐氛围过浓,以至于有的经营者忽略了茶叶的品质,模糊了与其它休闲娱乐行业的界限。茶是茶馆区别于其他服务行业的一个标志,是茶馆这个行业的特色所在,茶馆经营者不仅应该重视茶叶的品质,还应该积极宣传茶叶背后的茶文化知识和茶德精神,使茶馆成为独具特色的服务行业。 4、重庆茶馆数量多,可是茶馆的类型、规模、经营模式等存在很大的重复性,行业层次结构不突出,而一个行业正常发展需要有一个纵向的层次结构,满足不同层次消费者的需求。重庆茶馆应该向多层次发展,并且注意培育名牌茶馆,形成重庆自己的茶馆品牌,发挥品牌、名牌的整体效应,推动重庆茶馆的市场的发展。 5、重庆茶馆行业管理不健全,应成立茶馆协会,加强自我管理。目前重庆茶馆没有形成一个能整体协作的茶馆行业协会,茶馆都是各自为政,由此而产生茶馆经营不规范,竞争不理性等问题。行业协会是政府与企业之外的第三方,对内为企业提供生产指导、市场调研、行业管理、中介服务等,对外则发挥着联系企业与政府的作用。 6、政府应引导茶馆的发展。茶馆不仅是第三产业的重要组成部分,对推动社会文明方面也起着很大的作用。政府应当重视茶馆的发展,发挥政府引导作用,通过各种媒体和网络的宣传作用,以及采用培训学习的方式大力营造喝茶的氛围,为本市茶馆的发展奠定思想基础。同时,出台一些鼓励茶馆发展的方针、政策,也可以对茶馆采取税收优惠政策等,促进茶馆市场的蓬勃发展。 7、重庆茶馆营销策略——体验营销。茶馆是天然的体验经济,是充满丰富体验和适宜开展体验营销的行业。利用战略体验模块(SEMs)——感官、情感、思考、行动和关联设计营销理念,以茶馆的产品、服务、环境为载体,并充分挖掘茶背后的文化、艺术内涵,更好地满足消费者的娱乐、教育、逃避现实和审美体验需求。利用各种体验给消费者留下深刻的体验印象,促进茶馆市场的发展。
【学位授予单位】：西南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：F719
【图文】：

在《茶馆业企业经营服务规范》中规定，一级、二级、三级茶馆，经营的茶叶品种须分别不少于30种、25种、加种。本调查中消费者对茶馆提供选择的茶叶品种的满意度较高，如图3.1，有143人认为茶馆提供的茶叶品种比较丰富，占调查人数的44%，有34.46%(112人)的人认为一般，6.77%(22人)的人认为不太丰富，仅有1.85%(6人)的人认为茶馆的茶叶品种很不丰富。很不丰富比较丰富44.00%图3一1:茶叶品种顾客满意度Fig3一 1CustomerSatisfaetionofteavarieties在调查茶馆中顾客最喜爱的茶类(图3一2)中发现，绿茶是重庆茶馆消费者最喜爱的茶类，在各年龄段中都有很高的选择率，有近半的人在茶馆中会选择消费绿茶(44.62%)。其次是乌龙茶类

图3一2:顾客最喜欢的茶类Fig3一 2thefavoriteeonsumer’ 5todifferentteas消费者对与茶馆提供茶叶质量的满意度不高(图3一3)，有87人选择了不太满意，占调查人数的27.53%;有152人认为一般，占调查人数的45.25%:在所有调查者中，有39人对茶馆提供的茶叶质量很不满意。这表示随着生活水平的提高，人们对茶水的要求不仅仅是解渴，对茶叶质量的要求也有所提高，而目前很多茶馆的茶叶质量达不到消费者的满意度。茶叶是茶馆的主要产品之一，也是茶馆区别于其他休闲娱乐场所的主要特征之一，茶馆的经营者不能为了满足消费者其他方面的需求

【引证文献】

相关硕士学位论文 前2条

1 胡玉贞;海南茶业产业化发展研究[D];海南大学;2012年

2 于芳芳;芙蓉湖旅游区码头文化景观规划设计研究[D];西安建筑科技大学;2012年

本文编号：2734084