A民办高校餐饮服务质量提升对策研究

发布时间：2020-09-10 13:38

　　 自教育部、财政部等六部委联合下发《关于进一步加快高等学校后勤社会化改革的意见》文件后，高校餐饮服务社会化改革经历了10余年的发展，形成了诸如社会承办模式、甲乙方管理模式、法人实体模式等多种运行模式。在各种新型的高校后勤服务模式实施后，已有部分学者开始对新型高校餐饮服务进行了研究，但是受我国当时的经济体制所限，学者们大多针对公办高校进行研究。由于大部分民办院校自二十一世纪初期以后才开始建立，发展步伐还相对落后，因此针对民办高校餐饮服务质量的研究为数甚少。对于民办高校而言，餐饮服务采用何种运行模式，才能够既减轻其管理负担，使其将更多的精力投向教学科研，又能使餐饮服务运行稳定，向师生提供更好的服务和保持校园稳定和谐，是本领域研究的焦点问题，也是民办高校餐饮管理亟待解决的问题。 本文通过搜集、鉴别、整理和分析大量文献资料，概括和梳理出高校餐饮服务的相关研究成果，为研究提供具体思路，也为写作奠定坚实的资料基础。对A民办高校餐饮服务质量现状及存在的问题进行定性和定量研究，提出了A民办高校餐饮服务质量提升的对策建议。通过发放调查问卷，来调查学生对A民办高校餐饮服务的满意度，发现存在的问题，提出相应的对策。 本文以交易费用理论、产权经济理论和新公共管理理论为基础，在充分分析A民办高校餐饮服务质量运行机理之后，梳理出了其在服务学院整体工作方面、满足学生饮食需要方面和突发事件管理方面取得较好的成效。进而，采用实地调研法对A民办高校餐饮服务质量在运行中存在的问题进行了归纳，最后结合A民办高校餐饮服务质量存在的现实问题，提出了提高经营目标，塑造餐饮服务文化、引入ISO9001质量管理体系，进行餐饮服务升级、加强培训，提升员工综合素质和建立与学生沟通的桥梁，得到学生的理解与支持等具体对策，以期实现A民办高校餐饮服务管理科学化、规范化发展，同时为其他民办高校餐饮服务质量优化提供实践参考。
【学位单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2014
【中图分类】：F719.3;G647

【参考文献】

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本文编号：2815890