谭鱼头集团公司发展战略研究

发布时间：2020-11-12 23:13

　　 中国的餐饮企业因为拥有博大精深的饮食文化和市场基础,而成为最活跃、最完全竞争的行业。伴随着中国历史的发展和社会的变迁,餐饮行业潮起潮落,每天都有千千万万关闭和新生的餐饮企业。 什么是导致餐饮企业失败最致命的原因?通常的回答是“瘟疫”和“战争”,而本文给出的答案是“战略”! 没有战略,企业就没有方向和目标,就没有压力和动力,也就容易“死掉”。同时,也造成了餐饮企业在很大程度上低层次管理和经营徘徊的重要原因。 引入战略管理,是全面提升餐饮企业竞争力,使行业高速壮大的最重要的工作之一。通过对整个行业情况的分析和了解,针对企业存在的问题,制定企业战略,并在实践中调整、控制和实施战略。 本论文在引言之后,在第二部分介绍了谭鱼头集团公司发展沿革。毫无疑问,在新生代的餐饮行业中,谭鱼头的异军突起和历史成绩无疑是一个奇迹。从 1996 年的创业起步,经过八年的发展,到拥有全球 100 余家连锁店,资产达到 2 亿元,营收达 5 亿元左右。谭鱼头在全球范围内的连锁经营模式,适应自身发展的经营机制,完全打破传统餐饮企业地方主义的思维理念成就了“谭鱼头”这一知名品牌,并将在今后的发展中不断持续壮大。 论文第三部分,总结了谭鱼头集团公司成长过程中的经验和教训。谭鱼头走出四川,短短几年时间里迅速覆盖了全国 92%以上的大城市,率先在台湾和香港市场,带领其他诸多国内餐饮企业走出了一条连锁经营之路。行业中的领航者在成长中摸索出一套行之有效的经验,同时也取得一些教训。 论文第四部分,对谭鱼头集团公司进行了内外部环境分析。餐饮行业是一个完全竞争性的行业,如何在此行业中立足成长是众多企业关注的问题。运用安德鲁斯 SWOT 分析理论和波特的“五因素模型”分析对餐饮企业的内外部环境分析是制定公司战略的基础。 2 论文第五部分,讨论了谭鱼头集团公司的发展战略。这部分结合 前面几章的分析,制定出谭鱼头公司的发展战略: 谭鱼头集团公司的企业宗旨:为人类提供博大精深的中华美食 。 谭鱼头集团公司的企业战略使命:谭鱼头集团要成为全球餐饮 行业中实力最强、增长最快的中式(火锅为主)集团餐饮企业,我们 持续一贯地为顾客提供绿色、健康、环保的美味食品和最恰当的服务, 为股东、供应商、员工赢得适当的利润,在谭鱼头每一场所努力营造 真诚、友善、快乐的环境。 谭鱼头集团公司的战略目标:根据餐饮企业的实际,分别制定出 5 年(至 2010 年)的中期目标和 15 年(至 2020 年)的长期目标。 这部分根据总体战略的要求,分别制定了竞争、品牌、产品和市 场、财务、人力资源细分战略。 论文第六部分,讨论了谭鱼头集团公司的战略实施问题。制定战 略之后,就是在企业实施战略,实施战略步骤如下:制定年度目标; 调整组织结构,使之与战略匹配;合理配置资源和处理冲突。 关键词: 谭鱼头;集团公司;发展战略;战略实施
【学位单位】：西南财经大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2005
【中图分类】：F719
【文章目录】：
第一章 引言
第二章 谭鱼头的发展沿革
    一、谭鱼头的发展历程
    二、企业已有的战略思路
    三、公司现状
        1、公司组织机构
        2、公司股权关系
        3、2003、2004 年度主要指标
第三章 成长过程中取得的经验和教训
    一、谭鱼头成长过程中的成功经验
        1、抓住机遇、快速占领市场
        2、无形资产资本化，快速扩大规模
        3、走加盟连锁模式，利用社会资本
        4、高层团队坚毅的性格和坚定的信念是企业宝贵的财富
    二、谭鱼头成长过程中的教训
        1、模式创新必然带来许多矛盾和困难
        2、发展太快必然以牺牲精细化管理为代价
        3、在不成熟的市场经济环境中摸索必然付出超额成本
        4、大量流失各类人才造成无形损失较大
        5、“求大求全”的思想延缓了公司的发展进程和效率
        6、市场定位没有顺势而为
第四章 内外部环境分析
    一、内外部环境分析简述
    二、SWOT 分析
        1、SWOT 分析理论
            1.1 优势与劣势分析（SW）
            1.2 机会与威胁分析（OT）
            1.3 SWOT 分析过程与步骤
        2、谭鱼头公司SWOT 分析
            2.1 优势
            2.2 劣势
            2.3 威胁
            2.4 机遇
    三、波特“五因素模型”分析
        1、“五因素模型”理论概述
        2、餐饮企业“五因素模型”分析
            2.1 潜在进入者分析
            2.2 现有竞争对手之间的竞争分析
            2.3 替代品的威胁分析
            2.4 供应商的讨价还价能力分析
            2.5 顾客的讨价还价能力分析
第五章 公司总体发展战略
    一、企业战略的层次和特征
    二、谭鱼头公司的总体战略
    三、各职能细分战略
        1、主体竞争战略
            1.1 竞争战略类别
            1.2 其他餐饮企业的竞争战略
            1.3 谭鱼头公司的竞争战略
        2、品牌战略
            2.1 中国餐饮业的品牌发展的过程和趋势分析
            2.2 谭鱼头的品牌战略
        3、市场、产品战略
            3.1 主业
            3.2 同心多元化
        4、财务战略
        5、人才战略
第六章 实施战略
    一、实施战略的相关概念
    二、实施战略重点包括以下步骤
        1、制定年度目标
        2、调整组织结构，使之与战略相匹配
        3、调整资源配置
            3.1 各项资源向食品生产和物流倾斜
            3.2 先国际市场后国内市场，人、财、物向国际开发倾斜
            3.3 投入资金和技术于现代企业治理和管理
        4、处理冲突
参考文献
致谢

【引证文献】

相关硕士学位论文 前1条

1 黄静;味千（中国）竞争战略研究[D];厦门大学;2009年

本文编号：2881362