上海中外资饭店竞争力比较研究

发布时间：2020-11-13 18:08

　　 改革开放前，我国的住宿设施大多数是招待所性质。从1982年半岛集团开始管理北京的建国饭店开始，我国的饭店业开始进入现代化的发展阶段。为了促进饭店业的发展，我国通过合资、合作、独资和引进海外管理的方式，建设了一大批饭店，扩大了行业的实力，增强了接待能力。更为重要的是一大批的海外饭店集团和饭店管理集团进入中国，使得我国的饭店摒弃落后的管理方式，开始学习世界先进的管理、经营、销售的方法和经验。经过二十多年的发展我国的饭店业取得了显著的进步，初步建立了满足各阶层人士需求的包括高、中、低档饭店在内的饭店体系。我国饭店的管理水平有了很多的提高，服务设施和服务水平也上了一个新台阶，在较短的时间取得了巨大的成绩，大大缩短了中国饭店业与世界饭店业的差距。 虽然我国的饭店业取得了如此大的成绩，但我国的中资饭店与外资饭店相比，在经营管理和效益方面仍然存在较大的差距。有专家指出，15％的外资饭店，大约占据饭店业利润的85％。这样的差距是惊人的，本文试图通过对上海中外资饭店竞争力的比较研究，从中发现存在这样巨大差距的原因，并提出提高我国中资饭店竞争力的措施。 本文在考察了上海的中资和外资饭店历年的经营情况的基础上，结合对旅游者的问卷调查，对上海中外资饭店竞争差异的原因进行了分析。分析表明，上海的中外资饭店竞争力差异是由内部和外部等多种原因导致的。竞争差异的内部原因主要分析了人力资源管理、品牌经营、集团化、管理体制和机制、经营管理等方面的差异，重点分析了上海中资饭店存在的问题，以及外资饭店的优势和其值得借鉴的管理经验。竞争差异的外部原因着重分析了旅游市场供求、政府的相关政策以及经济发展环境等提供的机遇和带来的挑战。最后作者指出中资饭店只有革新经营管理理念、完善经营管理体制、提高创新能力、加强人力资源的管理与开发、加快中资饭店集团化的步伐，才能在21世纪的世界饭店业竞争中占据先机，并立足中国，走向世界。
【学位单位】：华东师范大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2004
【中图分类】：F719
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
    第一节 饭店竞争力比较研究概述
        一、 饭店竞争力概念诠释
        二、 国内关于饭店竞争力比较研究的状况
        三、 国外关于饭店竞争力比较研究的状况
        四、 现有饭店竞争力比较研究的不足
    第二节 研究目的与意义
        一、 研究目的
        二、 研究意义
    第三节 研究重点及材料处理
        一、 研究重点
        二、 材料处理
第二章 上海中外资饭店现状分析
    第一节 饭店发展概述
        一、 饭店发展概况
        二、 饭店构成分析
    第二节 中外资饭店经营现状分析
        一、 中资饭店经营现状
        二、 外资饭店经营现状
        三、 中资饭店与外资饭店经营现状比较
    第三节 中外资饭店经营现状评价
        一、 饭店经营现状评价
        二、 中资饭店经营现状评价
        三、 外资饭店经营现状评价
第三章 上海中外资饭店市场竞争力调查和分析
    第一节 中外资饭店竞争力调查结果分析
        一、 调查背景
        二、 调查对象的社会人口学特征分析
        三、 饭店客源市场的需求偏好分析
    第二节 中外资饭店竞争力调查结果的评价
        一、 调查对象的社会人口学特征
        二、 调查对象了解饭店的信息途径
        三、 影响调查对象选择饭店的因素
        四、 影响中资饭店的品牌发展的因素
第四章 上海中外资饭店市场竞争力差异的原因分析
    第一节 中外资饭店市场竞争力差异的内部原因分析
        一、 人力资源管理能力的差异
        二、 经营管理能力的差异
        三、 管理体制与机制的差异
        四、 饭店品牌经营能力的差异
        五、 饭店集团化发展水平的差异
    第二节 中外资饭店市场竞争力差异的外部原因分析
        一、 旅游市场供求变化对中外资饭店竞争力的影响
        二、 政府的相关政策对中外资饭店竞争力的影响
        三、 经济发展环境对中外资饭店竞争力的影响
    第三节 饭店竞争力演变个案研究
        一、 华亭宾馆转型前后竞争力变化
        二、 华亭宾馆转型前后竞争力变化经验及教训
第五章 上海中资饭店提高市场竞争力的对策和建议
    一、 革新经营管理理念
    二、 完善经营管理体制
    三、 提高管理创新能力
    四、 加强人力资源的管理
    五、 加快饭店集团化的步伐
第六章 结论
附录
参考文献

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本文编号：2882471