价值澄清理论在饭店管理课程教学中的应用研究

发布时间：2020-11-18 15:48

　　 价值或价值观是饭店运行体系中的核心理念。它看起来似乎很虚,但是在当代国际市场上,价值差别是饭店境界高下和核心竞争力强弱的本质体现。本文通过对价值观培养中价值澄清理论的研究,阐述价值澄清理论在饭店管理课程教学中的应用,以期达到改进饭店管理课程教学效果,培养受教育者强烈的职业意识、职业习惯和职业能力,符合饭店企业的价值观和实际需求的高校毕业生。 本文运用观察对比、个案分析、比较研究、文献研究等方法,试图对价值澄清理论进行述评,分析价值澄清理论的主要内容、优越性及局限性、应用领域、影响和评价;结合近几年的高校饭店管理课程教学实践,分析价值澄清理论在我国高校饭店管理课程教学中应用的意义、必要性与可行性及需要注意的方面,探讨其运用的原则和程序,根据吉林师范大学旅游管理专业饭店管理课程现状,将价值澄清理论引进饭店管理课程教学中,进行一定的教学实践,通过对比分析验证理论对课程教学的作用并作出一定的案例分析。探讨价值和教育的结合点,探索高校饭店管理课程教学的新思路,为饭店管理课程教学提供一点浅见。 事实证明:适合学生的教学方法就是好的教学方法。在教学实践的过程中,无论是价值澄清过程中的选择、珍视还是运用环节都取得了好的效果,教学中要根据学习主体的需要对价值澄清策略进行合理的组织分配、有机整合,而不是单独分开或不进行整合,以满足学生“动心、动耳、动脑、动手、动口、动身”的内在需要。学生运用知识解决问题的过程也是调动各种能力推动价值澄清的进程,有助于综合各方面知识,得到更直观更深刻的结果,相较于单纯吸收理论知识,学生有更大的学习兴趣,更多的收获和更大的效能感。 整个研究过程是价值澄清理论指导下的饭店管理课程教学手段更新的实践过程,也是对价值澄清理论的检验过程。本文运用的对话策略、价值单策略和讨论策略,虽然仅仅是价值澄清理论实施策略的一小部分,但其对于提高学生学习兴趣、促进饭店管理课堂教学,也已经被证明是有价值且具体可行的方法。同时碍于作者能力、经验的不足,只能根据短短几年教学工作中的问题具体分析某一课程的教学,所用理论、观点和解决问题的狭隘性是不可避免的,这也是此篇论文中最大的局限和不足。
【学位单位】：辽宁师范大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2009
【中图分类】：F719-4
【部分图文】：

从价值观角度，运用价值澄清理论和方法论，在科学的课程体系和课程设置指导讨旅游专业及其饭店管理课程的学习和应用，以期培养出适合旅游行业需要、有营管理能力的从业者。第三节 研究内容
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本文编号：2888884