乌鲁木齐市餐饮业现状调查分析及对策

发布时间：2021-08-26 05:07

　　目的:餐饮业的安全消费、绿色消费、健康消费、人文消费成为建设和谐社会的一项重要内容。为保障广大人民群众的身体健康和生命安全,适应社会主义市场经济的发展要求,规范企业的自律意识,逐步形成政府引导、部门管理、企业自律规范、社会广泛参与、市场运作的信用经济消费体系。从全国情况看,中小型餐饮业普遍存在无卫生许可证经营、基本卫生设施达不到要求、从业人员卫生意识淡薄、卫生管理不到位和餐饮具仅清洗后使用不进行消毒等现象。本调查对乌鲁木齐市餐饮业,尤其是中小型餐饮业、学校食堂等现状进行分析,掌握其发展趋势,发现影响餐饮业卫生状况的关键因素,为食品卫生监督管理工作提供科学依据,探讨适合乌鲁木齐市餐饮业的管理对策,进一步规范和加强餐饮业的卫生管理,更好地保障广大消费者的身体健康。方法:随机抽取乌鲁木齐市四个中心城区不同街道中小型餐饮单位、大中专院校学校食堂以及校内小餐厅,对其卫生状况制成统一的专项调查表进行调查,餐饮具进行大肠菌群定性检测,其结果阳性判定为不合格。结果:2007年对四个中心城区1061户中小餐饮业整体卫生状况进行调查,卫生许可证持证率为87.8%,从业人员健康证持证率为88.1%,其他各项... 

【文章来源】：新疆医科大学新疆维吾尔自治区

【文章页数】：42 页

【学位级别】：硕士

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摘要
Abstract
前言
资料与方法
    1.数据来源
    2.研究内容与方法
    3.质量控制
结果
讨论
小结
致谢
参考文献
综述
攻读硕士学位期间发表的学术论文
个人简历
导师评阅表



本文编号：3363607