西式连锁快餐企业横向产品差异化策略研究

发布时间：2017-05-18 19:02

  本文关键词：西式连锁快餐企业横向产品差异化策略研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着现代社会工作生活节奏的逐渐加快，，传统餐饮已无法满足人们对效率的要求，便捷的现代快餐应运而生。我国的现代快餐业起步于西式快餐的引入，多年来肯德基与麦当劳一直位于西式快餐业的前列，本土西式连锁快餐企业在它们的影响下蓬勃发展起来，这些企业主要通过低廉的价格吸引消费者，普遍存在着产品与服务高度相似、设计风格山寨化严重、市场定位不明确等问题。随着人们生活水平的提高以及肯德基与麦当劳从一线城市向周边地区的不断扩张，本土西式连锁快餐企业将面临着更为严峻的生存与发展环境，同时德克士、华莱士的迅速扩张也充分展示了本土企业在发展西式快餐上所具备的巨大潜力。因此，从理论与现实两个角度论述肯德基与麦当劳在国内市场上的产品差异化策略就显得十分必要，这有助于本土西式连锁快餐企业在借鉴与启发中发展壮大，逐步获得与强大对手对抗的能力。 本文具有描述我国西式快餐市场竞争垄断形态、为西式连锁快餐企业制定竞争决策提供参考两方面的现实意义，章节的安排为：首先对相关理论进行系统梳理，明确研究方向；其次分析了我国西式快餐业的发展现状及其市场结构，为下文对企业行为的研究做好铺垫；然后在多维Hotelling模型和非均匀Hotelling模型分析的基础上分别讨论了肯德基与麦当劳的产品横向差异化策略和门店选址策略；最后总结上文研究成果并提出对策建议与展望。本文的研究主要得到两方面的结论： （1）肯德基与麦当劳都非常重视营造产品差异，肯德基以家庭成员为主要服务对象，积极实施本土化战略，发展成为目前国内第一大西式连锁快餐品牌；麦当劳针对年轻群体的特点，对产品销售模式进行了改进，逐渐缩小着肯德基的差距。 （2）通过对肯德基与麦当劳在广州市场的布局进行对比可以发现，消费者分布较为集中区域是快餐店布局的重点，因此两家企业在空间布局上呈现出很高的相似性，企业间必定存在着激烈的竞争。然而目标客户定位的差异又使得两家企业布局倾向上与对手不完全相同，通过与竞争对手的差异化布局，在一定程度上缓解了竞争压力。
【关键词】：西式连锁快餐企业 产品差异化 博弈论 策略性行为
【学位授予单位】：华南理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F273.2;F719.3;F721.7
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 第一章 绪论10-20
• 1.1 研究背景及意义10-12
• 1.2 文献综述12-18
• 1.2.1 产品差异化的概念与类别12-14
• 1.2.2 国外理论研究状况14-16
• 1.2.3 国内理论研究状况16-18
• 1.3 研究方法及研究内容18-20
• 1.3.1 研究方法18-19
• 1.3.2 研究内容19-20
• 第二章 我国西式快餐业发展现状及其市场结构分析20-30
• 2.1 我国西式快餐业的发展现状分析20-26
• 2.1.1 西式连锁快餐企业的界定20
• 2.1.2 我国西式快餐业整体发展情况20-26
• 2.2 我国西式快餐业市场结构分析26-28
• 2.3 西式连锁快餐企业实施差异化策略的必要性28-29
• 2.4 本章小结29-30
• 第三章 多维 Hotelling 模型的分析以及产品横向差异化策略30-43
• 3.1 模型假设30-31
• 3.2 价格均衡分析31-32
• 3.3 位置均衡分析32-33
• 3.4 社会福利效应分析33-34
• 3.5 肯德基与麦当劳的产品差异化策略分析34-42
• 3.5.1 肯德基的本土化策略35-38
• 3.5.2 麦当劳的销售模式创新策略38-42
• 3.5.3 小结42
• 3.6 本章小结42-43
• 第四章 非均匀分布 Hotelling 模型的分析以及门店选址策略43-60
• 4.1 均匀分布下的 Hotelling 模型博弈分析43-44
• 4.1.1 模型假设43
• 4.1.2 博弈均衡分析43-44
• 4.2 非均匀分布下的 Hotelling 模型博弈分析44-47
• 4.2.1 进一步假设44
• 4.2.2 博弈均衡分析44-47
• 4.3 连锁快餐店的一般选址原则47-49
• 4.3.1 商圈的确定47-48
• 4.3.2 开店地点选址48-49
• 4.4 肯德基与麦当劳在广州的门店布局状况及其特点对比49-59
• 4.4.1 肯德基与麦当劳在广州整体布局情况51-53
• 4.4.2 肯德基与麦当劳门店布局的共性53-57
• 4.4.3 肯德基与麦当劳门店布局的差异57-59
• 4.4.4 小结59
• 4.5 本章小结59-60
• 结论60-63
• 参考文献63-67
• 攻读硕士学位期间取得的研究成果67-68
• 致谢68-69
• 附件69

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前8条

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  本文关键词：西式连锁快餐企业横向产品差异化策略研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：376861