猪肉供应链上的机会主义根源及治理对策研究

发布时间：2020-10-26 16:09

　　 民以食为天，确保充足、安全的食物供给是各国政府的首要责任。近年来，我国农业生产能力有了很大提高，保障了主要农产品供给的数量安全。但农产品质量水平却没有相应提升，食品安全问题频频发生，不仅损害了消费者的身体健康，打击了消费信心，而且直接影响了农业生产的持续健康发展。为此，有关部门采取成立专门的管理机构、加强食品检测、打击违法制售添加剂行为等措施来加强农产品质量安全管理，虽然取得了一些成效，但食品质量安全问题仍然很严重，在一定程度上说明现行的部分措施并没有从根本上解决问题，需要以更加宽广、深入的角度，从农产品生产和流通行为本身考虑治理食品安全问题。 猪肉是我国居民重要的消费食品，生猪养殖是重要的农业生产活动。确保猪肉产品安全，直接关系到广大人民群众的生活质量和身体健康，关系到农业农村经济发展和农民增收。但近年来一些地方生猪饲养随意添加“瘦肉精”等有害添加剂，导致猪肉质量安全事件频发，消费者已经谈“肉”色变。如何让老百姓吃上放心肉已成为各级政府面临的紧迫问题，为此本文以猪肉供应链为研究对象，以产业组织理论、治理结构理论、管理控制理论为基础，通过对猪肉供应链模式、生猪品种引进、猪肉需求变化与生猪养殖之间的矛盾、价格波动对生产者收入影响等方面的分析，探讨影响猪肉食品安全的主要原因，挖掘影响生猪养殖中的机会主义内在根源，进而探究解决猪肉质量安全问题的理论和应用方案，使猪肉供应链在有效治理框架下良好运转。 基于上述思路，本文以瘦肉精中毒事件为切入点，综合运用制度经济学分析法、实证案例分析、结构方程定量分析等方法，主要对以下几方面内容进行研究：一是分析我国生猪生产发展现状，着重研究生猪养殖规模变化情况；二是以养猪大县为案例，通过对生猪养殖、收购、屠宰、批发和零售等环节研究，剖析猪肉供应链状况和食品安全的薄弱环节；三是从产业组织理论出发，探究引发猪肉供应链上机会主义行为的深层次根源，着重分析生猪引种与疾病之间的关系、疾病发生与机会主义的关系、猪肉价格波动与机会主义的关系；四是针对机会主义的产生原因，提出宏观和微观方面的治理思路模式，并探讨我国生猪养殖政策演变和防止机会主义行为的政策措施（放在产业现状部分？）；五是采用结构方程模型实证分析大型连锁超市在提高我国猪肉食品安全性、增强消费者信心方面的积极作用；六是根据研究结果提出防范生猪供应链上机会主义的政策建议。 本文得出的主要结论是：（1）机会主义行为的发生往往是深层次因素影响的结果。（2）盲目引进猪种容易造成我国生猪整体抗病能力下降，是导致机会主义行为的原因之一。（3）价格问题特别是“健美猪”与普通猪的差异性收购价格，是导致添加瘦肉精等机会主义行为发生的重要原因。另外，猪肉价格起伏波动较大，周期越来越短，养猪已经成为高风险行业。而机会主义大部分是扎根在价格风险规避和片面追求个人利益之上。（4）在猪肉供应链的上下游环节之间引进更加先进的治理模式——三方治理、双方治理和统一治理，改进治理模式有利于杜绝生猪养殖的机会主义行为，提高猪肉食品安全。（5）建立健全可追溯体系对于防止生猪供应链上出现机会主义行为，保证产品质量，满足消费者需求，并在食品安全事件发生时迅速找到问题根源和对策措施具有重要作用。（6）现代流通方式特别是大型超市有助于提高猪肉食品安全，是治理机会主义行为的有效方式之一。在提高我国猪肉的食品安全方面，“超市+屠宰场+农民专业合作社+农户”的农超对接模式值得进一步探究和推广。
【学位单位】：中国农业科学院
【学位级别】：博士
【学位年份】：2012
【中图分类】：F326.3;F203
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 导论
    1.1 研究背景
    1.2 研究意义
    1.3 研究目标
    1.4 研究内容
    1.5 研究方法
    1.6 研究技术路线
    1.7 拟解决的关键问题、可能的创新点
        1.7.1 拟解决的关键问题
        1.7.2 可能的创新点
第二章 文献综述
    2.1 国外研究现状
        2.1.1 农产品供应链方面的研究
        2.1.2 关于供应链治理的研究
        2.1.3 猪肉供应链方面的研究
    2.2 国内研究现状
        2.2.1 关于农产品供应链的研究
        2.2.2 关于供应链治理的研究
        2.2.3 猪肉供应链方面的研究
    2.3 文献评述
第三章 我国生猪产业发展概况
    3.1 生猪存栏情况
    3.2 生猪出栏情况
    3.3 各地区的存栏和出栏量
    3.4 各地区生猪出栏率
    3.5 养猪农户比例
    3.6 养猪农场规模的变化
    3.7 规模化养猪逐渐占主导地位
    3.8 各地区生猪规模养殖农场
    3.9 生猪养殖户规模调查
    3.10 规模化养殖发生原因
第四章 机会主义根源探索：生猪引种与疾病之间关系
    4.1 机会主义研究
    4.2 猪肉食品安全问题
    4.3 我国传统生猪品种的特点
    4.4 生猪引种和育种政策
    4.5 种猪进口
    4.6 种猪进口原因分析
        4.6.1 企业进口种猪的动机和行动
        4.6.2 进口种猪中的政府立场
    4.7 本土猪种所面临挑战
    4.8 引种、疾病和机会主义之间关系
    4.9 小结
第五章 猪肉供应链上的机会主义案例研究
    5.1 引言
    5.2 资中县情况介绍
    5.3 资中生猪养殖生产阶段
        5.3.1 生猪的养殖规模
        5.3.2 生猪品种
        5.3.3 生猪饲养模式
        5.3.4 家庭副业养殖
        5.3.5 小规模养殖模式
        5.3.6 小规模养猪案例
        5.3.7 规模养殖模式
        5.3.8 大规模养殖模式
        5.3.9 大规模养猪案例
    5.4 资中县生猪流通阶段
        5.4.1 活猪流通渠道
        5.4.2 活猪流通成本
        5.4.3 流通阶段的食品安全问题
    5.5. 生猪屠宰阶段
        5.5.1 乡镇屠宰点
        5.5.2 屠宰厂
        5.5.3 屠宰厂的采购模式
        5.5.4 食品安全
    5.6. 上游饲料产业
        5.6.1 加工饲料的配方
        5.6.2 加工饲料的流通模式
        5.6.3 饲料的价值增值过程
        5.6.4 加工饲料的食品安全
    5.7 小结
第六章 猪价与机会主义
    6.1 生猪价格波动
    6.2 生猪价格波动原因探索
    6.3. 政策性猪肉价格波动
    6.4 生猪疾病与猪肉价格波动
    6.5 市场风险与道德风险
    6.6 小结
第七章 生猪食品安全治理结构研究
    7.1 宏观治理结构
        7.1.1 威廉姆森理论
        7.1.2 生猪供应链
        7.1.3 生猪供应链机会主义宏观治理
    7.2 微观治理结构
        7.2.1 可追溯体系的意义
        7.2.2 生猪养殖阶段
        7.2.3 农户合同与代码
        7.2.4 填写饲养记录
        7.2.5 生猪出栏
        7.2.6 生猪屠宰
        7.2.7 猪肉零售阶段
        7.2.8 微观治理的问题
    7.3 生猪政策治理研究
        7.3.1 计划经济生猪政策
        7.3.2 改革开放生猪政策
        7.3.3 养猪与农业和生态环境
        7.3.4 猪肉质量安全政策
        7.3.5 小结
第八章 现代零售企业对猪肉供应链治理作用的实证研究
    8.1 猪肉供应链上机会主义的防范
    8.2 我国连锁超市的发展和农超对接的实施
    8.3 大型连锁超市防范机会主义的实证分析
        8.3.1 结构方程模型
        8.3.2 提出理论假说和设计基本路径
        8.3.3 数据获得
        8.3.4 结构方程模型估计与检验
        8.3.5 模型解释
第九章 结论
    9.1 本文结论
    9.2 建议
        9.2.1 加快优良品种培育
        9.2.2 完善饲养管理组织体系
        9.2.3 进一步优化猪肉供应链和引进可追溯体系
        9.2.4 完善供应链内部利益分配机制
        9.2.5 规范兽药生产和使用行为
        9.2.6 依法规范生猪饲养行为
参考文献
致谢

【参考文献】

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本文编号：2857213