乐清市中小学食堂食品安全监管研究

发布时间：2021-02-24 00:25

　　学校食堂,通常意义上指的是学校学生集体用餐的场所。因为它所服务的对象主要是学生,服务对象的特殊性、供餐量大、用餐时间集中、社会影响面广等特点,使学校食堂食品安全变得尤为重要,因此,如何加强学校食堂食品安全监管,保障学生舌尖上的安全,成为本文研究的内容。本文以乐清市中小学食堂食品安全监管为研究对象,通过实地调研、调查问卷、访谈等多种研究方法对乐清市所在的中小学校食堂进行研究,希望能对完善学校食堂食品安全监管提供可借鉴的经验和建议。论文主要从以下六个部分进行研究。第一部分导论,主要介绍研究背景和意义、文献回顾、研究思路与方法等内容。第二部分相关概念及基础理论,主要介绍的概念有食品安全、学校食堂、食品安全监管。相关基础理论有信息不对称理论、协同治理理论、无缝隙监管理论以及HACCP。第三部分乐清市中小学食堂食品安全监管现状分析,介绍了乐清市中小学食堂概况、现有监管成效以及分析了乐清市中小学食堂食品安全监管现状。第四部分乐清市中小学食堂食品安全监管存在的问题,从学校、政府部门、社会三个主体分析学校食堂食品安全监管存在的问题。第五部分完善乐清市中小学食堂食品安全监管的对策,根据存在的问题,从学校... 

【文章来源】：浙江中医药大学浙江省

【文章页数】：71 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
Abstract
1 导论
    1.1 研究背景与意义
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究目的
        1.1.3 研究意义
    1.2 文献回顾
        1.2.1 国内研究综述
        1.2.2 国外研究综述
        1.2.3 国内外研究评析
    1.3 研究思路与研究方法
        1.3.1 研究思路
        1.3.2 技术路线图
        1.3.3 研究方法
2 相关概念及基础理论
    2.1 相关概念界定
        2.1.1 食品安全
        2.1.2 学校食堂
        2.1.3 食品安全监管
    2.2 基础理论
        2.2.1 信息不对称理论
        2.2.2 协同治理理论
        2.2.3 无缝隙监管理论
        2.2.4 HACCP
3 乐清市中小学食堂食品安全监管现状分析
    3.1 乐清市中小学食堂食品安全监管现状
        3.1.1 乐清市中小学食堂总体概况
        3.1.2 乐清市中小学食堂食品安全监管所取得的成效
    3.2 乐清市中小学食堂食品安全监管状况调查与分析
        3.2.1 乐清市中小学食堂食品安全监管调查过程
        3.2.2 乐清市中小学食堂食品安全监管调查结果分析
4 乐清市中小学食堂安全监管存在的问题
    4.1 学校对食堂食品安全监管不到位
        4.1.1 学校对食堂硬件投入不足
        4.1.2 学校缺乏健全的食品安全管理组织机构和食品安全责任制
        4.1.3 学校对食堂食品安全管理不到位
        4.1.4 食堂从业人员缺乏食品安全知识、卫生习惯差
        4.1.5 学校缺乏食品安全教育课程
    4.2 乐清市食品安全监管部门监管不到位
        4.2.1 学校食堂食品安全法律体系不完善
        4.2.2 政府监管部门监管队伍力量不足
    4.3 社会对学校食堂食品安全监管的参与程还不够
5 完善乐清市中小学食堂食品安全监管的对策
    5.1 完善学校对食堂食品安全的监管
        5.1.1 学校要加强食品安全监管的责任意识
        5.1.2 运用HACCP管理体系对食堂进行科学管理
        5.1.3 学校要加强对学生进行食品安全教育
    5.2 完善政府部门的监管
        5.2.1 完善行政监管执法依据
        5.2.2 完善食品监管部门监管力
        5.2.3 完善检验检测体系建设,保障食品检测技术
        5.2.4 教育行政部门要加强对学校食品安全工作的监督
    5.3 完善社会监督途径,强化监管
        5.3.1 加强媒体监督,创建良好的监管氛围
        5.3.2 提高家长参与学校食堂食品安全监管的积极性
        5.3.3 鼓励社会公众参与监督,完善监管
6 结语
参考文献
附录一
附录二
附录三
附录四
附录五
附录六
附录七
致谢



本文编号：3048480