食品生产企业可追溯信息传递的行为机理研究
发布时间：2021-10-25 19:03
食品安全关乎国计民生,然而近年来食源性疾病的危害不断蔓延,食品质量安全的发展态势不容乐观,已引起了政府、企业以及消费者的普遍关注和研究。食品质量安全问题的根源在于食品质量的信用品特性和信息不对称,寻求适当可行的途径来强化食品从生产到消费的全程多角度监管,构建行之有效的食品安全供应模式,促进食品供应链可追溯信息的有效传递显得尤为必要。本文运用信息经济学理论、食品安全的外部性理论、食品安全的公共产品理论、博弈论、结构方程模型原理和计划行为学等相关理论,利用规范分析和实证分析相结合的方法对食品生产企业可追溯信息传递的行为机理进行了较为深入的研究,从而有针对性地提出促进可追溯信息传递的政策建议。本文的研究思路如下:首先,综述了食品可追溯信息传递的国内外研究文献,分析了可追溯信息传递的相关理论基础,从整个食品供应链出发,基于消费者、食品生产企业和政府监管部门三个相关主体的利益关系,构建了以了食品生产企业与消费者、食品生产企业与食品生产企业、政府监管部门与食品生产企业为参与主体的三组博弈模型,从理论层面分析了食品生产企业可追溯信息有效传递的制约因素。其次,借助计划行为理论分析了食品生产企业可追溯信...
【文章来源】：山东工商学院山东省
【文章页数】：61 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
1 绪论
1.1 研究背景及意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 研究内容与框架
1.2.1 研究内容
1.2.2 研究框架
1.3 国内外研究综述
1.3.1 消费者行为研究
1.3.2 生产企业行为研究
1.3.3 政府行为研究
1.3.4 食品供应链内部上下游企业行为研究
1.3.5 信息传递的行为机理研究
1.3.6 总结与评价
1.4 研究方法、创新点与不足
1.4.1 研究方法
1.4.2 可能的创新点
1.4.3 存在的不足之处
2 本文研究的理论基础
2.1 信息经济学和食品可追溯信息传递
2.1.1 信息不对称和不完全信息
2.1.2 逆向选择与食品可追溯信息传递过程中的利益主体行为
2.1.3 道德风险和食品可追溯信息传递过程中的利益主体行为
2.2 食品安全的外部性理论
2.3 食品安全的公共产品理论
2.4 博弈理论
2.5 小结
3 食品生产企业可追溯信息传递的利益主体博弈分析
3.1 食品生产企业和消费者之间的博弈分析
3.2 食品生产企业之间的博弈分析
3.3 政府监管部门与食品生产企业之间的博弈分析
3.4 小结
4 食品生产企业可追溯信息传递的行为机理分析
4.1 食品生产企业可追溯信息传递行为和意愿
4.2 食品生产企业可追溯信息传递行为的影响因素
4.3 食品企业可追溯信息传递行为机理的理论模型构建
4.4 小结
5 食品生产企业可追溯信息传递行为的实证分析
5.1 数据来源及描述性统计分析
5.1.1 数据来源
5.1.2 样本情况
5.1.3 量表设计及说明
5.1.4 结构方程模型原理介绍
5.2 实证结果分析
5.2.1 问卷的信度、效度检验和探索性因子分析
5.2.2 验证性因子分析
5.2.3 结构方程模型的适配性检验
5.2.4 结果分析
5.3 小结
6 结论和建议
6.1 主要结论
6.2 政策建议
参考文献
攻读硕士期间发表的学术论文
附录 食品企业可追溯信息问卷调查表
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]信息源信任对消费者食品购买行为的影响研究——以可追溯猪肉为例[J]. 刘增金,俞美莲,乔娟. 农业现代化研究. 2017(05)
[2]食品可追溯体系建设的标准问题研究[J]. 徐玲玲,赵京,李清光,吴林海. 重庆大学学报(社会科学版). 2017(04)
[3]企业参与食品可追溯信息共享的机理研究[J]. 王瑞梅,邓磊,吴天真,宋焕,张希玲. 中国农业大学学报. 2017(03)
[4]农户参与农产品质量安全可追溯体系的行为决策研究——基于重庆市214个蔬菜种植农户的调查数据[J]. 陈丽华,张卫国,田逸飘. 农村经济. 2016(10)
[5]猪肉可追溯体系质量安全效应研究——基于生猪屠宰加工企业的视角[J]. 刘增金,乔娟,张莉侠. 中国农业大学学报. 2016(10)
[6]政府食品安全监管策略的选择——结合全景敞视主义规训效应的思考[J]. 王晓莉,李清光,冯蔚蔚,吴林海. 财贸研究. 2016(04)
[7]消费者对可追溯猪肉支付意愿的影响因素研究[J]. 崔春晓,王凯,王学真. 统计与决策. 2016(12)
[8]超市食品消费者赔偿投诉及其制度改进——基于208个超市食品安全事件的分析[J]. 莫鸣,李亚婷. 湖南农业大学学报(社会科学版). 2016(03)
[9]食品可追溯体系及其主体行为的演化博弈分析[J]. 杨正勇,侯熙格. 山东社会科学. 2016(04)
[10]基于食品安全供应链视角的各主体行为博弈分析[J]. 王小兵,刘程. 税务与经济. 2015(06)
硕士论文
[1]消费者对不同层次安全信息可追溯猪肉的支付意愿及影响因素研究[D]. 蔡杰.苏州大学 2013
[2]基于博弈方法的食品安全问题研究[D]. 邓淑芬.东南大学 2006
本文编号：3458004
【文章来源】：山东工商学院山东省
【文章页数】：61 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
1 绪论
1.1 研究背景及意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 研究内容与框架
1.2.1 研究内容
1.2.2 研究框架
1.3 国内外研究综述
1.3.1 消费者行为研究
1.3.2 生产企业行为研究
1.3.3 政府行为研究
1.3.4 食品供应链内部上下游企业行为研究
1.3.5 信息传递的行为机理研究
1.3.6 总结与评价
1.4 研究方法、创新点与不足
1.4.1 研究方法
1.4.2 可能的创新点
1.4.3 存在的不足之处
2 本文研究的理论基础
2.1 信息经济学和食品可追溯信息传递
2.1.1 信息不对称和不完全信息
2.1.2 逆向选择与食品可追溯信息传递过程中的利益主体行为
2.1.3 道德风险和食品可追溯信息传递过程中的利益主体行为
2.2 食品安全的外部性理论
2.3 食品安全的公共产品理论
2.4 博弈理论
2.5 小结
3 食品生产企业可追溯信息传递的利益主体博弈分析
3.1 食品生产企业和消费者之间的博弈分析
3.2 食品生产企业之间的博弈分析
3.3 政府监管部门与食品生产企业之间的博弈分析
3.4 小结
4 食品生产企业可追溯信息传递的行为机理分析
4.1 食品生产企业可追溯信息传递行为和意愿
4.2 食品生产企业可追溯信息传递行为的影响因素
4.3 食品企业可追溯信息传递行为机理的理论模型构建
4.4 小结
5 食品生产企业可追溯信息传递行为的实证分析
5.1 数据来源及描述性统计分析
5.1.1 数据来源
5.1.2 样本情况
5.1.3 量表设计及说明
5.1.4 结构方程模型原理介绍
5.2 实证结果分析
5.2.1 问卷的信度、效度检验和探索性因子分析
5.2.2 验证性因子分析
5.2.3 结构方程模型的适配性检验
5.2.4 结果分析
5.3 小结
6 结论和建议
6.1 主要结论
6.2 政策建议
参考文献
攻读硕士期间发表的学术论文
附录 食品企业可追溯信息问卷调查表
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]信息源信任对消费者食品购买行为的影响研究——以可追溯猪肉为例[J]. 刘增金,俞美莲,乔娟. 农业现代化研究. 2017(05)
[2]食品可追溯体系建设的标准问题研究[J]. 徐玲玲,赵京,李清光,吴林海. 重庆大学学报(社会科学版). 2017(04)
[3]企业参与食品可追溯信息共享的机理研究[J]. 王瑞梅,邓磊,吴天真,宋焕,张希玲. 中国农业大学学报. 2017(03)
[4]农户参与农产品质量安全可追溯体系的行为决策研究——基于重庆市214个蔬菜种植农户的调查数据[J]. 陈丽华,张卫国,田逸飘. 农村经济. 2016(10)
[5]猪肉可追溯体系质量安全效应研究——基于生猪屠宰加工企业的视角[J]. 刘增金,乔娟,张莉侠. 中国农业大学学报. 2016(10)
[6]政府食品安全监管策略的选择——结合全景敞视主义规训效应的思考[J]. 王晓莉,李清光,冯蔚蔚,吴林海. 财贸研究. 2016(04)
[7]消费者对可追溯猪肉支付意愿的影响因素研究[J]. 崔春晓,王凯,王学真. 统计与决策. 2016(12)
[8]超市食品消费者赔偿投诉及其制度改进——基于208个超市食品安全事件的分析[J]. 莫鸣,李亚婷. 湖南农业大学学报(社会科学版). 2016(03)
[9]食品可追溯体系及其主体行为的演化博弈分析[J]. 杨正勇,侯熙格. 山东社会科学. 2016(04)
[10]基于食品安全供应链视角的各主体行为博弈分析[J]. 王小兵,刘程. 税务与经济. 2015(06)
硕士论文
[1]消费者对不同层次安全信息可追溯猪肉的支付意愿及影响因素研究[D]. 蔡杰.苏州大学 2013
[2]基于博弈方法的食品安全问题研究[D]. 邓淑芬.东南大学 2006
本文编号：3458004
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