基于绿色发展理念的传统肉制品质量安全管理研究

发布时间：2023-06-03 04:40

　　随着我国食品工业快速发展,我国国民生活水平不断提高,消费者对传统肉制品的需求日益上涨,人们为了追求健康的生活方式,对肉制品质量安全问题也愈发重视,但是近些年来,我国肉制品质量安全问题持续升温,传统肉制品安全事件更是被频频曝光,对消费者的身体健康造成了严重危害。此外,传统肉制品在加工过程中产生废烟、废水等废弃物也会对生态环境造成严重污染。这些传统肉制品问题的背后是对人类身体健康和生态环境平衡的极大威胁,严重制约了我国传统肉制品向优质、安全、健康和绿色方向发展。绿色发展作为一种全新的发展经济形式,已普遍被社会接受并渗透到社会生活的各个领域,我国倡导以绿色经济作为发展趋势,走经济社会与自然生态相协调的可持续发展道路。然而,我国当前处于资源相对有限、生态相对脆弱的状态,因此,绿色发展是我国发展的必由之路,这也对传统肉制品的品质提出了更高要求。本研究通过阅读大量国内外相关参考文献和书籍,对资料进行归纳整理,以传统肉制品概念、绿色发展概念、ISO14000环境管理系列标准、食品安全类相关理论、信息不对称理论、协同治理理论为基础,分析我国传统肉制品质量安全现状和存在的问题,然后采用问卷调查法和实地访...

【文章页数】：62 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
1 导言
    1.1 选题背景
    1.2 研究目的和研究意义
        1.2.1 研究目的
        1.2.2 研究意义
    1.3 国内外研究现状
        1.3.1 国外研究现状
        1.3.2 国内研究现状
        1.3.3 研究述评
    1.4 研究内容和研究方法
        1.4.1 研究内容
        1.4.2 研究方法
        1.4.3 技术路线图
    1.5 创新点
2 相关概念及理论基础
    2.1 相关概念
        2.1.1 传统肉制品
        2.1.2 绿色发展概念
    2.2 相关理论基础
        2.2.1 食品安全相关理论
        2.2.2 信息不对称理论
        2.2.3 协同治理理论
    2.3 本章小结
3 传统肉制品质量安全管理影响因素分析
    3.1 我国传统肉制品现状
        3.1.1 我国传统肉制品发展概况
        3.1.2 我国传统肉制品工业化现状
        3.1.3 我国传统肉制品质量安全现状
    3.2 我国传统肉制品质量安全管理存在的问题
        3.2.1 政府市场准入门槛低,检测监管力度弱
        3.2.2 企业社会责任弱,技术设备落后
        3.2.3 市场营销渠道较少,宣传监管力度弱
        3.2.4 消费者获取肉制品信息渠道少,食品安全意识匮乏
        3.2.5 养殖者文化素质较低,生产环境及设施落后
    3.3 基于绿色发展理念的传统肉制品质量安全管理影响因素分析
        3.3.1 政府层面影响因素分析
        3.3.2 企业层面影响因素分析
        3.3.3 市场层面影响因素分析
        3.3.4 消费者层面影响因素分析
        3.3.5 养殖者层面影响因素分析
    3.4 本章小结
4 传统肉制品质量安全管理影响因素实证分析
    4.1 调查问卷的设计
    4.2 数据的信度和效度分析
        4.2.1 数据的信度分析
        4.2.2 数据的效度分析
    4.3 调查问卷的基本描述性分析
    4.4 传统肉制品质量安全管理影响因素的合理性分析
        4.4.1 单样本T检验
        4.4.2 因子分析
        4.4.3 回归分析
    4.5 本章小结
5 对策及建议
    5.1 政府层面
    5.2 企业层面
    5.3 市场层面
    5.4 养殖者层面
    5.5 消费者层面
6 研究结论与展望
    6.1 研究结论
    6.2 研究局限
    6.3 研究展望
参考文献
附录 基于绿色发展理念的传统肉制品质量安全管理影响因素调查
作者简历
致谢



本文编号：3828680