基于生命周期理论的大型活动食品安全风险预警体系研究
发布时间：2023-06-05 18:47
随着社会和经济高速发展,我国所举办的国际化、大规模、高规格的大型活动数量不断增加,一方面促进了城市的繁荣,另一方面也给政府管理者带来了巨大的挑战。近年来,频繁发生的大型活动食品安全事件不仅直接影响到参与者的健康,更是给我国的国家形象及社会稳定造成了负面影响。尤其是随着新冠疫情防控常态化,食品安全标准将会越来越严格。根据“从农田到餐桌”的整体管理理念,建立和完善大型活动食品安全风险预警体系,既是提高我国公共卫生管理水平的需求,也响应了全球食品安全管理的发展趋势。因此,如何有效地预防大型活动食品安全风险,使大型活动餐饮全流程始终处于安全可控状态,成为了今后食品安全研究工作的重点。本文以生命周期理论为视角,以大型活动食品安全情报工作为研究对象,对大型活动食品安全风险预警体系进行了系统的研究,主要研究内容如下:首先,基于风险管理理论对大型活动食品安全风险预警的相关概念进行了定义与阐述;基于生命周期理论与预测预警理论,从食品安全事件发生的演变链中寻找情报因素,界定了研究的内容与边界。其次,分析典型发达国家在大型活动食品安全风险防控与预警领域中,法律法规基础、实践应用等方面的先进做法和有益经验,对...
【文章页数】：84 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 绪论
1.1 研究背景及意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 国内外研究综述
1.2.1 大型活动食品安全监管研究
1.2.2 食品安全风险预警研究
1.2.3 公安情报应用研究
1.2.4 研究评述
1.3 研究方法及思路
1.4 主要创新点
2 基于生命周期理论的大型活动食品安全风险预警概述
2.1 大型活动食品安全风险概述
2.1.1 大型活动
2.1.2 食品与食品安全
2.1.3 食品安全风险
2.2 预警及食品安全风险预警概述
2.2.1 预警的内涵
2.2.2 预警的理论基础
2.3 生命周期理论应用
2.3.1 生命周期理论的内涵
2.3.2 大型活动食品安全事件的生命周期
3 国内外大型活动食品安全风险预警现状及分析
3.1 国外大型活动食品安全风险预警现状
3.1.1 美国大型活动食品安全风险预警
3.1.2 欧盟大型活动食品安全风险预警
3.2 国内大型活动食品安全预警现状及存在的问题
3.2.1 国内大型活动食品安全预警现状
3.2.2 国内大型活动食品安全预警存在的问题
3.3 国外大型活动食品安全预警对我国的启示
4 大型活动食品安全事件潜伏期的情报采集工作
4.1 大型活动食品安全事件典型案例
4.1.1 8·11 江西瑞昌群体腹泻事件
4.1.2 8·25 桂林食物中毒事件
4.2 大型活动餐饮及食品安全事件特点分析
4.2.1 大型活动餐饮的特点
4.2.2 大型活动食品安全事件的特点
4.3 大型活动食品安全情报采集
4.3.1 大型活动食品安全情报前期工作
4.3.2 大型活动食品安全情报来源
5 大型活动食品安全事件发展期的情报分析输出工作
5.1 大型活动食品安全风险指标选取
5.1.1 大型活动食品安全风险指标选取原则及原理
5.1.2 大型活动食品安全风险指标确定
5.2 大型活动食品安全风险评估指标体系权重确定
5.2.1 层次分析法的计算步骤
5.2.2 判断矩阵构建及权重求解
5.3 大型活动食品安全风险预警等级划分
5.3.1 明确预警等级
5.3.2 设计预警分级准则
5.4 大型活动食品安全风险预警信息输出
6 大型活动食品安全事件爆发、恢复期的响应及反馈工作
6.1 预警响应对策措施研究
6.1.1 宏观对策措施
6.1.2 微观对策措施
6.1.3 分级响应对策措施
6.2 情报反馈工作
6.2.1 完善预警评估制度
6.2.2 加强反馈信息跟踪
7 结论与展望
7.1 结论
7.2 展望
参考文献
附录 A 大型活动食品安全事件统计表
附录 B “大型活动餐饮基本风险”专家调查问卷
附录 C “大型活动食品安全风险预防及管理能力”专家调查问卷
附录 D “大型活动食品安全风险管理及预防能力”评估问卷
在学研究成果
致谢
本文编号：3831843
【文章页数】：84 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 绪论
1.1 研究背景及意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 国内外研究综述
1.2.1 大型活动食品安全监管研究
1.2.2 食品安全风险预警研究
1.2.3 公安情报应用研究
1.2.4 研究评述
1.3 研究方法及思路
1.4 主要创新点
2 基于生命周期理论的大型活动食品安全风险预警概述
2.1 大型活动食品安全风险概述
2.1.1 大型活动
2.1.2 食品与食品安全
2.1.3 食品安全风险
2.2 预警及食品安全风险预警概述
2.2.1 预警的内涵
2.2.2 预警的理论基础
2.3 生命周期理论应用
2.3.1 生命周期理论的内涵
2.3.2 大型活动食品安全事件的生命周期
3 国内外大型活动食品安全风险预警现状及分析
3.1 国外大型活动食品安全风险预警现状
3.1.1 美国大型活动食品安全风险预警
3.1.2 欧盟大型活动食品安全风险预警
3.2 国内大型活动食品安全预警现状及存在的问题
3.2.1 国内大型活动食品安全预警现状
3.2.2 国内大型活动食品安全预警存在的问题
3.3 国外大型活动食品安全预警对我国的启示
4 大型活动食品安全事件潜伏期的情报采集工作
4.1 大型活动食品安全事件典型案例
4.1.1 8·11 江西瑞昌群体腹泻事件
4.1.2 8·25 桂林食物中毒事件
4.2 大型活动餐饮及食品安全事件特点分析
4.2.1 大型活动餐饮的特点
4.2.2 大型活动食品安全事件的特点
4.3 大型活动食品安全情报采集
4.3.1 大型活动食品安全情报前期工作
4.3.2 大型活动食品安全情报来源
5 大型活动食品安全事件发展期的情报分析输出工作
5.1 大型活动食品安全风险指标选取
5.1.1 大型活动食品安全风险指标选取原则及原理
5.1.2 大型活动食品安全风险指标确定
5.2 大型活动食品安全风险评估指标体系权重确定
5.2.1 层次分析法的计算步骤
5.2.2 判断矩阵构建及权重求解
5.3 大型活动食品安全风险预警等级划分
5.3.1 明确预警等级
5.3.2 设计预警分级准则
5.4 大型活动食品安全风险预警信息输出
6 大型活动食品安全事件爆发、恢复期的响应及反馈工作
6.1 预警响应对策措施研究
6.1.1 宏观对策措施
6.1.2 微观对策措施
6.1.3 分级响应对策措施
6.2 情报反馈工作
6.2.1 完善预警评估制度
6.2.2 加强反馈信息跟踪
7 结论与展望
7.1 结论
7.2 展望
参考文献
附录 A 大型活动食品安全事件统计表
附录 B “大型活动餐饮基本风险”专家调查问卷
附录 C “大型活动食品安全风险预防及管理能力”专家调查问卷
附录 D “大型活动食品安全风险管理及预防能力”评估问卷
在学研究成果
致谢
本文编号：3831843
本文链接：https://www.wllwen.com/jingjilunwen/hongguanjingjilunwen/3831843.html
