品牌可追溯性信任对消费者食品消费行为的影响——以猪肉产品为例

发布时间：2017-08-26 16:06

  本文关键词：品牌可追溯性信任对消费者食品消费行为的影响——以猪肉产品为例

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【摘要】：利用北京市实地调查的495份消费者问卷,选用双变量Probit模型,实证研究了品牌可追溯性信任对消费者猪肉消费行为的影响,定量分析了品牌可追溯性信任变量可能存在的内生性问题,以及不同追责意识下品牌可追溯性信任变量对消费者品牌猪肉购买行为影响的差异,全面考察了消费者品牌猪肉购买行为的影响因素。研究发现:消费者普遍倾向于购买可以明确识别品牌的猪肉,且多数消费者将之转化为行为习惯;消费者对品牌可追溯性的信任度整体较高,大多数消费者相信对可以明确识别品牌的猪肉比不能明确识别品牌的猪肉更易追查到安全事件责任人;消费者对品牌猪肉可追溯性的信任程度显著正向影响消费者对品牌猪肉的购买行为,忽略品牌可追溯性变量的内生性会明显低估该变量对消费者品牌猪肉购买行为的影响;品牌可追溯性信任变量对具有追责意识消费者品牌猪肉购买行为的影响不管是显著性还是作用程度都要明显高于不具有追责意识的消费者;购买成员、性别、年龄、是否有小孩等变量显著影响消费者对品牌猪肉的购买行为。因此,政府应鼓励企业加强品牌化建设,通过多样化渠道的宣传和引导来增强消费者的追责意识和维权意识,加强食品质量安全监管。
【作者单位】： 上海市农业科学院农业科技信息研究所;中国农业大学经济管理学院;
【关键词】： 品牌信任 可追溯性 消费行为 猪肉产品
【基金】：现代农业产业技术体系北京市生猪产业创新团队产业经济研究项目(BAIC02) 国家自然科学基金面上项目“基于市场导向的畜牧业标准化运行机理与绩效研究”(71573257)
【分类号】：F203
【正文快照】： 1 文献综述 近年来,随着中国城镇居民收入水平的不断提高,消费者对安全而营养的健康食品的需求与日俱增。然而,食品供需双方之间严重的信息不对称使得食品安全问题日益突出,多起严重损害消费者利益的重大食品安全事件相继发生,在给消费者身心带来极大伤害的同时,通过媒介放大

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本文编号：742258