城市食品生产企业质量安全风险监管系统的研究

发布时间：2020-03-31 03:49

【摘要】：随着我国经济的不断发展和对食品需求的日益增长,食品安全已经成为一个重要的公共卫生问题。食品生产安全作为食品安全的源头,备受国家及各级地方食品生产安全监管机构的重视。对食品生产企业进行生产全过程动态监控、风险预警及产品溯源管理可有效的控制食品生产安全,对保障食品安全具有重大的现实意义。本文通过对国内外食品安全监管及风险预警现状的研究,采用风险预警指标体系,建立了食品生产企业风险测算模型,同时引入食品溯源机制,最终以此为基础开发了一套食品生产企业质量安全风险监管体系,研究并解决目前食品生产安全监管部门面临的食品生产预警困难、监管不及时,风险信息共享不及时的问题。研究工作主要如下:首先,确定了食品生产企业风险源的选取原则,对风险源进行了选取和分析,并基于层次分析法,建立食品生产质量安全风险预警指标体系,同时提出了食品生产企业预警监控的其他方法,包括风险信息交换与共享,食品生产过程动态监管,食品溯源机制、风险预警机制等技术。然后,分析研究了数据共享的技术进,根据食品生产质量风险预警指标体系建立了食品生产企业风险测算模型,同时对食品溯源机制和溯源报告以及生产过程监管的几种预警进行了详细的设计。最后,对食品生产企业质量安全风险监管系统的整体架构和功能进行了设计,实现了系统的开发,并对系统进行了简要介绍。综上所述,本文研发出的食品生产企业质量安全风险监管系统,在食品生产安全监管工作中具有一定的创新性,可有效的提高食品生产安全监管的有效性,及时发现食品生产过程中的风险因素,对保障食品安全具有重要的意义。
【图文】：

图 4-1 WebService 体系结构Figure 4-1 The WebService architecure的 Web 服务实现包括以下步骤：供者设计实现 Web 服务功能后，通过 Web 服务中介者发布注册。务请求者向 Web 服务中介者请求特定的服务，中介者根，为请求者寻找满足请求的服务。务中介者向 Web 服务请求者返回满足条件的 Web 服务描述L 写成，各种支持 Web 服务的机器都能阅读。 Web 服务中介者返回的描述信息生成相应的 SOAP 消息，实现 Web 服务的调用。务提供者按 SOAP 消息执行相应的 Web 服务，并返回给 W

图 4-3 数据采集示意图Figure 4-3 Schematic diagram of data acquisition4.2 风险预警模型的建立监管计划执行情况：分为检查次数和检查数目覆盖两个方面；取检查次数和检查项目覆盖相同的权重；检查记录整改情况：最新的监督检查要点表对生产的环境条件、生产的主体资格、生产的过程控制、进货的查验结果、食品安全事故处置、食品添加剂生产者管理、食品委托加工等十二个方面进行巡查。取检查项目均为相同的权重值；对风险预警指标体系进行细化，设第二级指标的得分为 B，总分值为 A，第一级指标的权重为 P，，从而得到如下的预警指标体系：表 4-3 预警指标体系Table 4-3 Early warning index system
【学位授予单位】：广东工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F203;TS201.6

【参考文献】

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本文编号：2608515