食品安全追溯管理在我国主食产业化企业中的应用研究

发布时间：2020-04-25 00:55

【摘要】：随着中国城市化规模的到来,国民经济的快速增长,国人的饮食习惯、结构都在发生重大的变化,我国主食产业化也孕育而生。以主食为代表的食品安全关乎民众生命健康,是国家民生大事;但近年来我国食品安全问题层出不穷,不但给国人身体健康带来了很大隐患,也损害了国民经济的发展。本文主要描述的是,在发展主食产业化的基础上,合理利用食品安全追溯管理体系来达到保证食品安全的目的。结合我国主食产业化的发展现状,对食品生产过程中存在的安全隐患进行了分析,并通过文献分析法、数据分析法、实地调研法、分析比较法,对食品安全、食品安全追溯管理系统进行了层层研究。同时,在上述理论基础之上,以中餐米饭产业化的代表企业——北京MSG公司为案例,具体梳理了该企业的主食产业化模式,以精细化管理理念设计了食品安全溯源管理体系方案,并进一步分析了所述方案对企业产生的绩效影响,以此案例为食品生产行业安全追溯管理提供一个很好的示范。通过本文可知:在主食产业化背景下,食品安全追溯管理对于提升政府监管效率、推进我国食品产业发展以实现供给侧改革、满足国民饮食需求、保障国民身体健康等方面意义重大。食品安全追溯管理是保证食品安全的最重要的因素之一,食品安全追溯管理方案的实施可让企业准确、有效、及时查找并发现食品安全事故问题之所在,不但对于食品生产企业的发展具有显著指导作用,而且对保障消费者食品安全、推动我国主食产业化具有重要意义。
【图文】：

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过程的标准化管理，保证了初级农产品质量安全。对食品生产企业建立以技术标准为主体的生产、管理和工作标准体系，保证生产加工环节的食品质量安全。图2-1 食品生产加工流程图2.3.3 有利于保障食品质量安全据有关数据显示，发达国家居民在食品消费方面，工业化食品达到了70%，而当今中国的主食加工的食品在规范化、标准化、现代化水平很低，仅达到15%-20%，，小摊贩、小作坊占主食之加工、供应方面占90%，很多的黑窝点在加工的方面的不规范经营，主食加工不卫生、食品加工安全都违规。经过调查了解

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其设计主要包括餐盒码放装置、餐盒推送装置、加米及米定量装置、中餐米饭和菜肴熟化装置、装菜装置、包装及盖纸矫正装置等结构设计。图4-1 中餐米饭及菜肴生产装备
【学位授予单位】：天津大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F203

【参考文献】