XY酒店质量成本管理研究

发布时间：2020-10-14 15:39

　　 目前，酒店行业在稳定客源、提高顾客忠诚度、降低成本等方面普遍存在问题。在竞争局面十分严峻的情况下，酒店业必须以客户满意为基础，全面提高服务质量及降低总成本，实现长期、有效持续的发展。 本文在调查研究和查阅文献的基础上，对XY酒店质量成本管理问题进行研究。首先，针对客房、餐饮两大主营部门的质量成本管理现状及年度销售额进行了分析，指出质量成本项目构成比例严重失调。其次，结合酒店的实际情况，指出导致质量成本问题的主要原因有：管理人员质量成本管理意识薄弱、对预防成本投入比例过小以及没有建立健全的财务核算体系等。最后，提出了两大主营部门经营过程中的质量成本改进策略研究，进而对整个酒店的质量成本进行优化。文中将质量成本的过程管理应用于XY酒店中，旨在降低总成本、提高企业有效利润、提高市场竞争力，同时追求顾客满意度，使酒店获得长期有效的发展。
【学位单位】：延安大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2012
【中图分类】：F719;F715.53
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 引言
    1.1 研究背景
    1.2 研究意义
        1.2.1 理论意义
        1.2.2 现实意义
    1.3 国内外质量成本研究综述
        1.3.1 国外质量成本研究动态
        1.3.2 国内质量成本研究动态
        1.3.3 研究综述
    1.4 研究思路与方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
        1.4.3 研究框架
    1.5 论文预期达到的目标及可能创新之处
        1.5.1 论文预期达到的目标
        1.5.2 论文的可能创新之处
第二章 理论基础
    2.1 质量成本
        2.1.1 内涵
        2.1.2 项目构成与分类
    2.2 质量成本的过程管理
    2.3 质量成本模型
    2.4 质量成本优化与质量回报率
        2.4.1 质量成本优化
        2.4.2 质量回报率
    2.5 模糊集合论在质量成本管理中的应用
        2.5.1 模糊综合评判在供应商选择中的应用
        2.5.2 模糊排序在员工录用中的应用
第三章 XY 酒店的质量成本管理现状与存在问题分析
    3.1 XY 酒店简介
    3.2 XY 酒店的质量成本管理现状
        3.2.1 客房质量成本管理现状
        3.2.2 餐饮质量成本管理现状
        3.2.3 XY 酒店年度质量成本及销售额分析
    3.3 XY 酒店质量成本存在问题及成因分析
        3.3.1 XY 酒店质量成本管理意识差
        3.3.2 主营业部门没有质量成本计划
        3.3.3 符合性质量成本投入比例过小
        3.3.4 缺乏质量成本的过程管理
        3.3.5 未将质量成本纳入财务成本的体系当中
        3.3.6 故障成本比例过大
        3.3.7 供应商的选择及管理不科学
第四章 XY 酒店质量成本的改进方案
    4.1 客房经营过程中的质量成本改进
        4.1.1 客房内部经营过程
        4.1.2 客房外部接待过程的改进
    4.2 餐饮经营过程中的质量成本改进
        4.2.1 餐饮后厨经营过程的改进
        4.2.2 餐饮楼面经营过程的改进
    4.3 XY 酒店质量成本改进方案实施
        4.3.1 将质量成本纳入财务体系
        4.3.2 加强预防性质量成本的投入
        4.3.3 将质量成本纳入部门考核体系
        4.3.4 对质量成本实施有效的过程管理
        4.3.5 重视顾客满意对质量成本控制的意义
结论
参考文献
致谢
攻读硕士学位期间发表的论文

【参考文献】

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本文编号：2840860