不同增香外加物及其方式对烤烟品质及苗期生理响应的影响

发布时间：2021-01-18 03:13

　　烤烟是我国主要的经济作物之一,然而在烟叶生产中却存在着不同程度香气量不足和地方性杂气诸多问题,因此,如何提高烟叶的香气并保留其特有的风格特征已成为提高烤烟品质的主要研究方向之一。目前利用外加物提高烤烟品质特别是香气的研究主要集中在烟叶发酵及卷烟加工阶段,而在烘烤前采用不同的增香措施来提高烤烟品质的研究较少。因此,针对陕南烟区烤烟的生产特点,本研究通过烘烤前喷施外源酶制剂和植物生长调节剂以及添加芳香植物等增香外加物,探究不同增香外加物及方式对烤烟感官质量、主要化学成分及香气物质含量的影响,并通过盆栽试验探究喷施酶制剂对烟苗中糖代谢等相关生理响应的影响。主要研究结论如下:1.喷施外源制剂能提升烤烟感官质量,以喷施60U·g^-1纤维素酶（T2B）处理的烤烟感官评吸总分最高,表现为香气质中等偏上,香气量尚足,劲头适中、杂气较轻,刺激性偏小且余味较舒适,不同浓度淀粉酶（T1）处理的烟叶评吸结果次于纤维素酶（T2）处理。喷施外源制剂对烤烟化学成分含量影响显著,烟叶总糖和还原糖含量变化趋势相同,均以60U·g^-1的淀粉酶（T1B）和纤维素酶（T2B）处理显... 

【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：74 页

【学位级别】：硕士

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摘要
ABSTRACT
第一章 文献综述
    1.1 影响烤烟品质的因素
        1.1.1 品种对烤烟品质的影响
        1.1.2 生态环境对烤烟品质的影响
        1.1.3 栽培措施对烤烟品质的影响
        1.1.4 调制过程对烤烟品质的影响
    1.2 烟叶中化学成分与感官质量评价的关系
    1.3 陕南烟区概况
        1.3.1 安康烟区生态环境状况
        1.3.2 安康烟区烤烟生产状况
    1.4 外加物在烤烟工业中的应用现状
        1.4.1 外源制剂在烤烟工业中的作用
        1.4.2 芳香植物对烤烟品质的影响
    1.5 研究目的与意义
第二章 烘烤前喷施外源制剂对烤烟品质的影响
    2.1 试验概况
    2.2 试验材料及设计
    2.3 样品处理
    2.4 指标测定方法
        2.4.1 烤后烟叶感官质量的评吸
        2.4.2 烤后烟叶化学成分含量的测定
        2.4.3 烤后烟叶香气物质成分及含量的测定
    2.5 数据统计分析
    2.6 结果与分析
        2.6.1 烤后烟叶感官质量评吸结果分析
        2.6.2 烤后烟叶化学成分含量分析
        2.6.3 烤后烟叶主要香气物质成分及含量分析
    2.7 小结
第三章 烘烤前添加芳香植物对烤烟品质的影响
    3.1 试验概况
    3.2 试验材料及设计
    3.3 样品处理
    3.4 指标测定方法
        3.4.1 烤后烟叶感官质量的评吸
        3.4.2 烤后烟叶香气物质成分及含量的测定
    3.5 数据统计分析
    3.6 结果分析
        3.6.1 烤后烟叶感官质量评吸结果分析
        3.6.2 烤后烟叶香气物质成分及含量分析
    3.7 小结
第四章 酶制剂对烟苗糖代谢相关酶活性的影响
    4.1 试验材料
    4.2 试验设计
    4.3 样品采集
    4.4 指标测定方法
        4.4.1 烟叶糖代谢关键酶活的测定
    4.5 数据处理
    4.6 结果与分析
        4.6.1 烟叶蔗糖合成酶活性分析
        4.6.2 烟叶蔗糖磷酸合成酶活性分析
        4.6.3 烟叶淀粉酶活性分析
    4.7 主成分分析
    4.8 小结
第五章 讨论
    5.1 酶制剂对烤后烟叶品质的影响
        5.1.1 酶制剂对烤后烟叶感官质量的影响
        5.1.2 酶制剂对烤后烟叶化学成分含量的影响
        5.1.3 酶制剂对烤后烟叶香气物质成分及含量的影响
    5.2 芳香植物对烤后烟叶品质的影响
        5.2.1 芳香植物对烤后烟叶感官质量的影响
        5.2.2 芳香植物对烤后烟叶香气物质成分及含量的影响
    5.3 酶制剂对烟叶糖代谢相关酶活性的影响探究
第六章 结论与展望
    6.1 结论
    6.2 展望
参考文献
附录
致谢
个人简介



本文编号：2984158