野生二粒小麦与普通小麦及其杂交高代的蛋白组分和加工品质分析

发布时间：2021-01-26 15:28

　　野生二粒小麦含有高蛋白质含量基因资源,尤其是贮藏蛋白,能有效丰富普通小麦品质遗传背景并提高其加工品质,在麦类作物优质育种方面具有重要价值。本文对野生二粒小麦居群与普通小麦,以及野生二粒小麦D1和D97分别与高产弱筋普通小麦品种川农16（CN16）杂交高代（≥F₈）的渐渗系,及其进一步与普通小麦杂交的衍生系,进行小麦蛋白各组分提取与含量测定、加工品质参数测定,成品品质评价,并对蛋白各组分含量与成品品质参数间（面包烘烤品质、面条蒸煮品质）的关系进行研究。主要结果如下:1.7份野生二粒小麦与5份普通小麦的籽粒蛋白含量及其各组分含量检测结果显示,野生二粒小麦的籽粒清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量均值分别为7.29%、2.52%、7.33%、5.45%,籽粒粗蛋白含量均值22.89%。野生二粒小麦的籽粒贮藏蛋白、贮藏蛋白/粗蛋白、醇谷比均值分别为12.79%、56.34%、135.61%。野生二粒小麦之间的籽粒蛋白各组分和籽粒粗蛋白含量均极显著高于普通小麦。据此推测,野生二粒小麦对于改良普通小麦的籽粒蛋白质含量及组成等营养品质和加工品质性状具有潜在的应用价值。2.籽粒中... 

【文章来源】：四川农业大学四川省 211工程院校

【文章页数】：102 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 文献综述
    1.1 小麦品质
        1.1.1 小麦加工品质的定义及内涵
        1.1.2 小麦品质分类
        1.1.3 小麦加工品质的评价指标
    1.2 小麦蛋白质与加工品质的关系
        1.2.1 小麦蛋白质含量与加工品质的关系
        1.2.2 小麦蛋白各组分含量及其比例与加工品质的关系
    1.3 野生二粒小麦高蛋白特性
    1.4 立题依据
2 材料与方法
    2.1 实验材料
    2.2 实验方法
        2.2.1 田间实验设计及农艺性状调查
        2.2.2 品质指标测定
        2.2.3 成品制作与评价
    2.3 数据统计分析
3 结果与分析
    3.1 籽粒中蛋白各组分含量分析
        3.1.1 野生二粒小麦与普通小麦的籽粒蛋白各组分含量情况
        3.1.2 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的籽粒蛋白各组分含量情况
        3.1.3 籽粒蛋白各组分间的关系
    3.2 面粉中蛋白各组分含量分析
        3.2.1 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的面粉蛋白各组分含量情况
        3.2.2 面粉蛋白各组分间的关系
    3.3 主要加工品质参数分析
        3.3.1 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的流变学参数
        3.3.2 流变学参数间的关系
        3.3.3 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的主要品质性状表现
    3.4 主要品质性状分级
        3.4.1 籽粒粗蛋白含量
        3.4.2 湿面筋含量
        3.4.3 沉降值
        3.4.4 吸水率
        3.4.5 稳定时间
    3.5 主要品质性状间的相关性分析
        3.5.1 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的主要品质性状间的关系
        3.5.2 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的面粉蛋白各组分与主要品质性状的关系
    3.6 面条品质
        3.6.1 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的面条加工品质
        3.6.2 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的面条蒸煮品质
        3.6.3 面条品质评价指标与主要品质性状的关系
        3.6.4 面条品质评价指标与面粉蛋白各组分间的关系
    3.7 面包烘烤品质
        3.7.1 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的面包烘烤品质
        3.7.2 面包烘烤品质评价指标与主要品质性状间的关系
        3.7.3 面包烘烤品质评价指标与面粉蛋白各组分间的关系
    3.8 主要农艺性状分析
        3.8.1 野生二粒小麦与普通小麦的农艺性状表现
        3.8.2 野生二粒小麦与普通小麦杂交后代的农艺性状表现
4 讨论
    4.1 野生二粒小麦高蛋白含量及其蛋白组分特性对普通小麦籽粒蛋白质特性和加工品质特性的遗传改良价值
    4.2 融合野生二粒小麦蛋白遗传物质的普通小麦加工品质特异性
    4.3 野生二粒小麦优异蛋白特性对普通小麦面条加工品质和蒸煮品质的改良效应
    4.4 野生二粒小麦优异蛋白特性对普通小麦面包烘烤品质的改良效应
    4.5 野生二粒小麦对小麦品质和产量的协同改良效应
参考文献
致谢
资助来源


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3001352