鲜食糯玉米子粒氨基酸含量的变化
发布时间：2021-03-30 05:31
试验采用三乙胺乙腈、异硫氰酸苯酯乙腈柱前衍生高效液相色谱法（HPLC）测定了6个糯玉米品种子粒成熟过程中不同时期的氨基酸含量。结果表明:供试材料中共检测出18种氨基酸,均呈现良好的线性关系。6个品种中JZ3的游离氨基酸总量及各时期游离氨基酸总量的平均值均最高,JZ1最低。授粉后16～24 d各品种所含必需氨基酸总量增长幅度较大,JZ2的增长率最高,JZ6增长率最低。授粉后28 d,各品种的游离必需氨基酸总量达到最高值。在子粒成熟过程中必需氨基酸含量的变化并不统一,其总和在子粒生育期呈现"S"型增长模式。从游离氨基酸总量变化分析,JZ3品种的最佳采收期为授粉后24 d,其他5个品种最佳采收期为授粉后28 d。
【文章来源】：吉林农业大学学报. 2020,42(01)北大核心CSCD
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
8种必需氨基酸的含量
选取检测到的糯玉米试验材料中18种游离氨基酸含量数据,利用Excel分析各试验材料游离氨基酸总量变化(图2)。由图2可见,6个品种中的游离氨基酸总量呈“S”型曲线变化,在授粉后16～28 d游离氨基酸总量呈上升趋势,JZ5在授粉后24 d游离氨基酸总量达到最大值,为154.56 mg/g;其他5份试验材料均在授粉后28 d达到最大值,其中JZ3的游离氨基酸总量最高(183.11 mg/g)、JZ1的总量最低(76.52 mg/g);在子粒发育过程中,JZ3游离氨基酸总量的平均值最高(119.34 mg/g),JZ1游离氨基酸总量的平均值最低(67.68 mg/g);6个品种中JZ3的游离氨基酸总量最高值以及游离氨基酸总量的平均值均最高,JZ1在游离氨基酸总量的最高值及平均值最低。根据6个品种游离氨基酸总量变化,JZ3的最佳采收期约为24 d,其他5个品种最佳采收期约为28 d。表3 不同糯玉米品种的游离氨基酸含量差异分析Table 3. Variance analysis of free amino acid content in different waxy maize varieties 氨基酸 极小值/(mg·g-1) 极大值/(mg·g-1) 极差/(mg·g-1) 平均值/(mg·g-1) 标准差/(mg·g-1) 变异系数/% 天冬氨酸 0.00 14.62 14.62 2.85 3.06 107.48 谷氨酸 1.38 36.34 34.96 8.34 6.71 80.45 丝氨酸 1.52 63.66 62.14 9.48 13.77 145.21 甘氨酸 0.79 20.11 19.32 5.80 3.86 66.61 组氨酸 0.00 15.35 15.35 2.09 3.82 182.16 精氨酸 0.00 13.68 13.68 2.89 2.70 93.65 苏氨酸 0.00 6.66 6.66 4.04 1.71 42.27 丙氨酸 0.00 4.27 4.27 1.41 0.92 64.99 脯氨酸 2.30 15.58 13.28 10.68 2.40 22.44 酪氨酸 5.28 31.47 26.19 19.14 6.69 34.96 缬氨酸 0.00 21.69 21.69 2.36 4.17 176.47 蛋氨酸 0.72 14.59 13.87 3.04 3.15 103.87 半胱氨酸 0.00 1.42 1.42 0.28 0.42 150.81 异亮氨酸 0.31 4.61 4.30 2.28 1.04 45.47 亮氨酸 0.74 7.52 6.78 2.53 1.91 75.26 色氨酸 1.18 4.21 3.03 2.99 0.80 26.73 苯丙氨酸 0.00 5.31 5.31 3.50 1.28 36.54 赖氨酸 1.86 19.37 17.51 7.99 4.38 54.85
表3 不同糯玉米品种的游离氨基酸含量差异分析Table 3. Variance analysis of free amino acid content in different waxy maize varieties 氨基酸 极小值/(mg·g-1) 极大值/(mg·g-1) 极差/(mg·g-1) 平均值/(mg·g-1) 标准差/(mg·g-1) 变异系数/% 天冬氨酸 0.00 14.62 14.62 2.85 3.06 107.48 谷氨酸 1.38 36.34 34.96 8.34 6.71 80.45 丝氨酸 1.52 63.66 62.14 9.48 13.77 145.21 甘氨酸 0.79 20.11 19.32 5.80 3.86 66.61 组氨酸 0.00 15.35 15.35 2.09 3.82 182.16 精氨酸 0.00 13.68 13.68 2.89 2.70 93.65 苏氨酸 0.00 6.66 6.66 4.04 1.71 42.27 丙氨酸 0.00 4.27 4.27 1.41 0.92 64.99 脯氨酸 2.30 15.58 13.28 10.68 2.40 22.44 酪氨酸 5.28 31.47 26.19 19.14 6.69 34.96 缬氨酸 0.00 21.69 21.69 2.36 4.17 176.47 蛋氨酸 0.72 14.59 13.87 3.04 3.15 103.87 半胱氨酸 0.00 1.42 1.42 0.28 0.42 150.81 异亮氨酸 0.31 4.61 4.30 2.28 1.04 45.47 亮氨酸 0.74 7.52 6.78 2.53 1.91 75.26 色氨酸 1.18 4.21 3.03 2.99 0.80 26.73 苯丙氨酸 0.00 5.31 5.31 3.50 1.28 36.54 赖氨酸 1.86 19.37 17.51 7.99 4.38 54.852.4 糯玉米各品种中必需氨基酸总量的变化
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同采收期鲜食玉米氨基酸变化分析[J]. 牛丽影,刘春菊,李大婧,宋江峰,刘春泉. 食品与发酵工业. 2019(06)
[2]加工型糯玉米新品种“吉农大糯603”选育报告[J]. 贾恩吉,栾奕,车殿珍,李继竹,赵仁贵. 吉林农业大学学报. 2018(05)
[3]不同树龄茶树叶片氨基酸含量变化分析[J]. 叶江华,王海斌,贾小丽,李远华,康晓燕,孔祥海,何海斌. 湖北农业科学. 2016(20)
[4]糯玉米SSR-PCR反应体系优化及多态性引物筛选[J]. 王薪淇,姜龙,宋轶群,邢政,储航,赵仁贵. 吉林农业大学学报. 2016(04)
[5]糯玉米支链淀粉含量的主基因+多基因遗传模型分析[J]. 宋轶群,王薪淇,储航,邢政,齐望,万丹凤,赵仁贵. 吉林农业大学学报. 2015(06)
[6]糯玉米种质SSR标记遗传及品质性状分析[J]. 孟强,戴冬青,杨利,李娟,齐望,赵仁贵. 吉林农业大学学报. 2014(03)
[7]氨基酸分析仪测定玉米浆中17种游离氨基酸的不确定度评定[J]. 盖丽娟,刘永刚. 食品工业科技. 2014(07)
[8]高产优质糯玉米新品种“中玉糯8号”选育报告[J]. 贾恩吉,栾晓吉,董世龙,左念国,邹志国,赵仁贵. 吉林农业大学学报. 2013(04)
[9]氨基酸的生物活性及其营养调控功能的研究进展[J]. 王洪荣,季昀. 动物营养学报. 2013(03)
[10]HPLC法测定玉米浆中游离氨基酸的含量[J]. 王敏,张敬书,赵艳丽,张兵,王云山,郭怀忠,苏志国. 中国酿造. 2010(05)
硕士论文
[1]东北地区主要糯玉米自交系聚类分析及杂种优势的利用[D]. 邢政.吉林农业大学 2017
[2]糯玉米种质SSR标记遗传分析及品质性状评价[D]. 孟强.吉林农业大学 2014
[3]西北地区糯玉米高产栽培与品质性状的研究[D]. 宋丽.西北农林科技大学 2014
[4]关于甜玉米与普通玉米胚乳中淀粉体发育的比较研究[D]. 张春良.扬州大学 2009
[5]冻融稳定型糯玉米淀粉制备及应用研究[D]. 张运艳.江南大学 2008
本文编号：3108955
【文章来源】：吉林农业大学学报. 2020,42(01)北大核心CSCD
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
8种必需氨基酸的含量
选取检测到的糯玉米试验材料中18种游离氨基酸含量数据,利用Excel分析各试验材料游离氨基酸总量变化(图2)。由图2可见,6个品种中的游离氨基酸总量呈“S”型曲线变化,在授粉后16～28 d游离氨基酸总量呈上升趋势,JZ5在授粉后24 d游离氨基酸总量达到最大值,为154.56 mg/g;其他5份试验材料均在授粉后28 d达到最大值,其中JZ3的游离氨基酸总量最高(183.11 mg/g)、JZ1的总量最低(76.52 mg/g);在子粒发育过程中,JZ3游离氨基酸总量的平均值最高(119.34 mg/g),JZ1游离氨基酸总量的平均值最低(67.68 mg/g);6个品种中JZ3的游离氨基酸总量最高值以及游离氨基酸总量的平均值均最高,JZ1在游离氨基酸总量的最高值及平均值最低。根据6个品种游离氨基酸总量变化,JZ3的最佳采收期约为24 d,其他5个品种最佳采收期约为28 d。表3 不同糯玉米品种的游离氨基酸含量差异分析Table 3. Variance analysis of free amino acid content in different waxy maize varieties 氨基酸 极小值/(mg·g-1) 极大值/(mg·g-1) 极差/(mg·g-1) 平均值/(mg·g-1) 标准差/(mg·g-1) 变异系数/% 天冬氨酸 0.00 14.62 14.62 2.85 3.06 107.48 谷氨酸 1.38 36.34 34.96 8.34 6.71 80.45 丝氨酸 1.52 63.66 62.14 9.48 13.77 145.21 甘氨酸 0.79 20.11 19.32 5.80 3.86 66.61 组氨酸 0.00 15.35 15.35 2.09 3.82 182.16 精氨酸 0.00 13.68 13.68 2.89 2.70 93.65 苏氨酸 0.00 6.66 6.66 4.04 1.71 42.27 丙氨酸 0.00 4.27 4.27 1.41 0.92 64.99 脯氨酸 2.30 15.58 13.28 10.68 2.40 22.44 酪氨酸 5.28 31.47 26.19 19.14 6.69 34.96 缬氨酸 0.00 21.69 21.69 2.36 4.17 176.47 蛋氨酸 0.72 14.59 13.87 3.04 3.15 103.87 半胱氨酸 0.00 1.42 1.42 0.28 0.42 150.81 异亮氨酸 0.31 4.61 4.30 2.28 1.04 45.47 亮氨酸 0.74 7.52 6.78 2.53 1.91 75.26 色氨酸 1.18 4.21 3.03 2.99 0.80 26.73 苯丙氨酸 0.00 5.31 5.31 3.50 1.28 36.54 赖氨酸 1.86 19.37 17.51 7.99 4.38 54.85
表3 不同糯玉米品种的游离氨基酸含量差异分析Table 3. Variance analysis of free amino acid content in different waxy maize varieties 氨基酸 极小值/(mg·g-1) 极大值/(mg·g-1) 极差/(mg·g-1) 平均值/(mg·g-1) 标准差/(mg·g-1) 变异系数/% 天冬氨酸 0.00 14.62 14.62 2.85 3.06 107.48 谷氨酸 1.38 36.34 34.96 8.34 6.71 80.45 丝氨酸 1.52 63.66 62.14 9.48 13.77 145.21 甘氨酸 0.79 20.11 19.32 5.80 3.86 66.61 组氨酸 0.00 15.35 15.35 2.09 3.82 182.16 精氨酸 0.00 13.68 13.68 2.89 2.70 93.65 苏氨酸 0.00 6.66 6.66 4.04 1.71 42.27 丙氨酸 0.00 4.27 4.27 1.41 0.92 64.99 脯氨酸 2.30 15.58 13.28 10.68 2.40 22.44 酪氨酸 5.28 31.47 26.19 19.14 6.69 34.96 缬氨酸 0.00 21.69 21.69 2.36 4.17 176.47 蛋氨酸 0.72 14.59 13.87 3.04 3.15 103.87 半胱氨酸 0.00 1.42 1.42 0.28 0.42 150.81 异亮氨酸 0.31 4.61 4.30 2.28 1.04 45.47 亮氨酸 0.74 7.52 6.78 2.53 1.91 75.26 色氨酸 1.18 4.21 3.03 2.99 0.80 26.73 苯丙氨酸 0.00 5.31 5.31 3.50 1.28 36.54 赖氨酸 1.86 19.37 17.51 7.99 4.38 54.852.4 糯玉米各品种中必需氨基酸总量的变化
【参考文献】：
期刊论文
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[6]糯玉米种质SSR标记遗传及品质性状分析[J]. 孟强,戴冬青,杨利,李娟,齐望,赵仁贵. 吉林农业大学学报. 2014(03)
[7]氨基酸分析仪测定玉米浆中17种游离氨基酸的不确定度评定[J]. 盖丽娟,刘永刚. 食品工业科技. 2014(07)
[8]高产优质糯玉米新品种“中玉糯8号”选育报告[J]. 贾恩吉,栾晓吉,董世龙,左念国,邹志国,赵仁贵. 吉林农业大学学报. 2013(04)
[9]氨基酸的生物活性及其营养调控功能的研究进展[J]. 王洪荣,季昀. 动物营养学报. 2013(03)
[10]HPLC法测定玉米浆中游离氨基酸的含量[J]. 王敏,张敬书,赵艳丽,张兵,王云山,郭怀忠,苏志国. 中国酿造. 2010(05)
硕士论文
[1]东北地区主要糯玉米自交系聚类分析及杂种优势的利用[D]. 邢政.吉林农业大学 2017
[2]糯玉米种质SSR标记遗传分析及品质性状评价[D]. 孟强.吉林农业大学 2014
[3]西北地区糯玉米高产栽培与品质性状的研究[D]. 宋丽.西北农林科技大学 2014
[4]关于甜玉米与普通玉米胚乳中淀粉体发育的比较研究[D]. 张春良.扬州大学 2009
[5]冻融稳定型糯玉米淀粉制备及应用研究[D]. 张运艳.江南大学 2008
本文编号：3108955
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