四个中国大豆品种发芽过程中生物活性物质变化规律及GABA积累机理研究

发布时间：2023-04-17 01:24

　　大豆是我国四大油料作物之一,具有非常高的营养价值,在我国居民的膳食结构中占有重要地位。大豆在萌芽过程中,呼吸作用增强,物质代谢活动旺盛,一系列生理生化反应的进行使大豆的营养价值和保健作用都相应提高,同时抗氧化能力也有所增强,其中γ-氨基丁酸(GABA)的富集最为显著。我国大豆资源丰富,产区众多,品种逾千个。本实验以不同品种大豆为研究对象,对大豆萌芽过程中生物活性物质变化规律及GABA积累机理进行研究分析,为萌芽大豆的开发利用及GABA的富集提供理论支持。实验选取黑河43、黔豆7号、徐豆14及中黄13大豆为研究对象,以萌芽过程中总多酚、总黄酮、大豆异黄酮和GABA的含量及抗氧化能力为动态监测指标,综合分析4种大豆在萌芽期间生物活性物质及抗氧化能力的动态变化规律。同时,实验进一步选取中黄13为研究对象,通过从酶活性水平,基因表达水平及代谢物水平综合探究GABA在萌芽过程中的积累机理,结果表明:1.不同品种的大豆从贮藏态到萌芽态,生物活性物质以及体外抗氧化活性均表现出上升的趋势,且这种变化与萌芽时间极显著相关(P<0.01);2.黑河43,黔豆7号,徐豆14以及中黄13大豆萌芽后GAB...

【文章页数】：56 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
英文缩略表
第一章 引言
    1.1 大豆概述
        1.1.1 大豆的分布
        1.1.2 大豆的营养价值及功能特性
    1.2 萌芽对大豆的影响
        1.2.1 萌芽对大豆中基础营养物质的影响
        1.2.2 萌芽对大豆中抗营养因子的影响
        1.2.3 萌芽对大豆中生物活性物质的影响
    1.3 大豆的研究现状及未来方向
    1.4 GABA概述
        1.4.1 GABA的功能特性
        1.4.2 GABA的合成路径
        1.4.3 GABA在植物中富集机理研究现状
    1.5 本课题研究的目的、意义与主要内容
        1.5.1 研究目的及意义
        1.5.2 主要研究内容
第二章 大豆萌芽过程中生物活性成分及抗氧化能力变化规律研究
    2.1 材料与仪器
        2.1.1 实验材料
        2.1.2 主要试剂
        2.1.3 主要仪器
    2.2 实验方法
        2.2.1 萌芽大豆样品的制备
        2.2.2 样品提取
        2.2.3 总多酚含量测定
        2.2.4 总黄酮含量测定
        2.2.5 大豆异黄酮含量测定
        2.2.6 抗氧化能力测定
        2.2.7 GABA含量测定
        2.2.8 数据分析
    2.3 结果与讨论
        2.3.1 大豆萌芽样品的制备
        2.3.2 萌芽对总多酚含量的影响
        2.3.3 萌芽对总黄酮含量的影响
        2.3.4 萌芽对大豆异黄酮含量的影响
        2.3.5 萌芽对大豆抗氧化能力变化的影响
        2.3.6 萌芽对GABA含量变化的影响
    2.4 本章小结
第三章 GABA在大豆萌芽过程中富集机理的研究
    3.1 材料与仪器
        3.1.1 实验材料
        3.1.2 主要试剂
        3.1.3 主要仪器
    3.2 实验方法
        3.2.1 GABA含量的测定
        3.2.2 GABA支路相关酶活性测定
        3.2.3 GABA支路酶基因表达量测定
        3.2.4 谷氨酸和琥珀酸含量的测定
        3.2.5 数据分析
    3.3 结果与讨论
        3.3.1 GABA随萌芽时间的变化
        3.3.2 GABA支路相关酶活性的变化
        3.3.3 GABA支路相关酶基因表达量的变化
        3.3.4 谷氨酸和琥珀酸的变化
    3.4 本章小结
结论
参考文献
致谢
作者简历



本文编号：3792280