人工添加酵母硒对吉富罗非鱼肌肉蛋白、脂肪及氨基酸的影响

发布时间：2023-02-26 21:48

　　【目的】明确在日粮中人工添加酵母硒对吉富罗非鱼肌肉营养成分的影响,为开发生产优质的富硒吉富罗非鱼产品提供科学依据。【方法】以含不同浓度[0(对照)、3、5和10 mg/kg]酵母硒的日粮投喂吉富罗非鱼,日投喂量为鱼体重的2.5%～3.0%,连续投喂28 d后统一投喂普通饲料7 d。于饲养第35 d采集吉富罗非鱼背部肌肉,从肌肉蛋白、氨基酸及硒含量等角度对比分析酵母硒对吉富罗非鱼肌肉营养成分的影响,并采用国际通用的营养评价方法评估其营养价值。【结果】日粮中添加酵母硒可提高吉富罗非鱼肌肉粗蛋白含量及降低粗脂肪含量。4组吉富罗非鱼肌肉中均检测出17种氨基酸,含量最高的是谷氨酸(Glu),其次是天冬氨酸(Asp)、赖氨酸(Lys)和亮氨酸(Leu),含量最低的是半胱氨酸(Cys);均以鲜味氨基酸和甜味氨基酸为主,且各酵母硒处理组吉富罗非鱼高于对照组吉富罗非鱼。4组吉富罗非鱼肌肉中所含的必需氨基酸比例均符合FAO/WHO理想模式,其中以3 mg/kg处理组的必需氨基酸总量/氨基酸总量(∑EAA/∑TAA)和必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量∑EAA/∑NEAA最高,分别为40.58%和68.31%...

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【文章目录】：
0 引言
1 材料与方法
    1.1 试验用鱼及饲养管理
    1.2 试验饲料
    1.3 样品采集
    1.4 样品检测
    1.5 肌肉营养价值评估
    1.6 统计分析
2 结果与分析
    2.1 酵母硒对吉富罗非鱼肌肉一般营养成分的影响
    2.2 酵母硒对吉富罗非鱼肌肉氨基酸组成与含量及其营养品质的影响
        2.2.1 氨基酸组成与含量
        2.2.2 营养品质评价
    2.3 酵母硒对吉富罗非鱼肌肉硒含量的影响
3 讨论
4 结论



本文编号：3750952