颗粒态油辣椒灌注装置研究与关键部件设计

发布时间：2020-08-02 18:20

【摘要】：随着人们生活质量的提高,对食品口味的要求也越来越高,油辣椒酱不仅受到国内各地人们的喜爱,还远畅销海外,贵州作为全国排名前列的辣椒生产大省,油辣椒酱也是贵州极具代表性的一张特色名片。但颗粒态油辣椒酱的构成比较复杂且特殊,目前颗粒态油辣椒酱灌装主要依赖人工,为了提高灌装效率、解放生产力,需要对灌装技术进行突破并研制出一台适合颗粒态油辣椒酱自动灌装的机器。本文对灌装工艺做总结与概述,对某品牌的三种油辣椒酱液体物料进行粘度实验,结合实验结论创新一种符合物料特性的灌装方法——固液分离式灌装。分离后液体油状物料采用压力式计流灌装,固体颗粒状物料采用定容式量杯充填,以完成灌装。根据确定的灌装方式,对固体颗粒状物料的灌注装置进行结构设计,主要对螺旋下料器、旋转式灌注工作台、定量杯、推料棒、下料仓体结构尺寸进行设计并得出整个灌注装置的装配图,为样机制备提供理论基础支撑。对灌注装置中螺旋下料器做力学分析,分析螺旋叶片及螺旋轴的受力情况,并选用ANSYS对其进行静结构力学分析;仿真得到总变形云图、等效应力云图以及等效应变云图,观察螺旋下料器在正常工况下的变形情况与受应力情况,验证设计的合理性。运用离散单元法对灌注装置的下料机构进行搅拌工艺仿真,通过EDEM软件模拟颗粒运动情况,从定性与定量的角度分析下料机构颗粒的混合程度,并优化改进部分结构,最终确定整个灌注装置结构。最后对研制出的样机进行灌注实验,样机的灌装效果很好,实验结果表明达到预期设计要求。
【学位授予单位】：贵州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：TS203
【图文】：

贵州大学硕士学位论文（4）下料机构结构优化研究；为了验证下料机构设计的合理性与可行性，主要对其搅拌、混合颗粒的均匀研究，并对其进行结构优化改进。.6 技术路线本文以以下技术路线图展开，包括物料特性研究、灌装工艺研究、关键部件设计以及灌注装置研究，如图 1.1 所示

第 2 章 油辣椒物料特性与灌装方式研究第 2 章 油辣椒物料特性与灌装方式研究目前油辣椒酱是一个系列产品，以食用植物油与辣椒干为原料，在制作添加一定配料，如菜籽油、花生、各类肉粒以及葱、姜、蒜等调味料炒制而面上，油辣椒所制的辣椒酱种类非常多，有油辣椒、辣三丁油辣椒、风味豆椒、辣子鸡油辣椒、香辣牛肉酱、干煸肉丝油辣椒等，如图 2.1。

12图 2.3 乌氏粘度计使用原理计算特性粘度 的公式： =ln （2.1）式中， ——为 0 ， 为待测物从刻度线 1 至刻度线 2 的时间， 0为待测试所处的溶剂从刻度线 1 至刻度线 2 的时间。 ——辣椒酱液态物料的浓度，g/ml。

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本文编号：2778886