枸杞蜜的理化性质及其抗氧化活性谱效关系研究
发布时间:2020-11-17 12:29
枸杞蜜是我国西北地区特有的单花蜜,一般呈浅琥珀色,储藏期间易形成白色的细腻结晶,淡清香味,深受消费者的青睐。枸杞蜜的主产地在我国的宁夏和青海地区及其他西北地区。本文对青海和宁夏地区14个枸杞蜜样本的理化性质、抗氧化活性,并构建了枸杞蜜的指纹图谱,通过谱效关系明确了部分抗氧化活性成分。1.测定了枸杞蜜样品的理化性质,包括:花粉孢子镜检、色值、水分含量、电导率、pH、蛋白质、脯氨酸、5-羟甲基糠醛、葡萄糖、果糖和蔗糖含量、α-淀粉酶活性、游离酸、内酯、和总酸度。枸杞蜜的各项理化性质均符合国家标准和进出口检验标准规定的蜂蜜质量规范标准。2.枸杞蜜的总酚酸和总黄酮含量分别为401~532 mg GAE/kg和7.19~12.26 mg RE/kg。枸杞蜜具有较强的抗氧化活性,其DPPH自由基清除IC_(50)为36.72~12.26 mg/mL,FRAP(总抗氧化能力为152.7~187.6 mg Trolox/kg),Fe~(2+)络合力为27.4~41.7 mg EDTA-2Na/kg。枸杞蜜的总抗氧化能力与其总酚含量相关(p0.01),枸杞蜜的Fe~(2+)络合力与其总黄酮含量极相关(p0.01)。枸杞蜜对H_2O_2诱导的小鼠淋巴细胞DNA损伤有显著的保护作用(77.12%),存在明显的剂量-效应关系。3.用多波长融合技术构建了枸杞蜜液相色谱指纹图谱,得到35个共有峰信息,以洋槐蜜和油菜蜜为对照,运用PCA和HCA能够将枸杞蜜、洋槐蜜和油菜蜜准确区分开。4.基于灰色关联度、偏最小二乘回归分析和BP神经网络对枸杞蜜进行抗氧化谱效分析,2,3-二羟基苯甲酸、p-香豆酸、柚皮素和山奈酚可能为枸杞蜜的抗氧化活性的物质基础。
【学位单位】:西北大学
【学位级别】:硕士
【学位年份】:2019
【中图分类】:S896.1;TS201.2
【部分图文】:
西北大学硕士学位论文影响蜂蜜的品质和口感。低水分含量的蜂蜜的保存时间更长,口感也更好,因此各家对蜂蜜的含水量均有要求[15]。根据 GHT 18796-2012《蜂蜜》的要求,一般蜂蜜含量不超过 26%为二级蜂蜜,含水量不超过 23%为一级蜂蜜。实验中的枸杞蜜样品量如表 2-5 所示,在 17.1-19.3%之间,符合国家标准。
4 14.596±0.293d7.531±0.116c0.702±0.036a5 9.853±0.198ab13.004±0.132f1.432±0.063f6 11.962±0.311c5.902±0.108a0.962±0.035c7 9.376±0.278ab7.841±0.113d1.806±0.056g8 10.967±0.267a11.022±0.120e0.862±0.034b9 16.354±0.276f10.830±0.117e1.258±0.041e10 9.971±0.287ab8.243±0.113d1.133±0.053d11 10.065±0.253a6.378±0.113b0.932±0.056c12 11.236±0.267c8.325±0.113d0.825±0.056b13 9.876±0.205ab7.621±0.113c0.961±0.056c14 10.236±0.239b8.956±0.113d0.865±0.056b注:同列的不同小写字母表示含量差异显著(p<0.05)。
西北大学硕士学位论文能力的样品可以将 Fe3+-TPTZ 还原为蓝色的 Fe2+-TPTZ,Fe2+-T吸收。FRAP 法不是测定具体某种自由基,而是样品总的还原能定样品的总抗氧化活性[68]。用 Trolox(一种水溶性较好的维生素总抗氧化性的评价。实验结果如图 4-2 所示,枸杞蜜的 FRAP 值为x/kg。
【参考文献】
本文编号:2887499
【学位单位】:西北大学
【学位级别】:硕士
【学位年份】:2019
【中图分类】:S896.1;TS201.2
【部分图文】:
西北大学硕士学位论文影响蜂蜜的品质和口感。低水分含量的蜂蜜的保存时间更长,口感也更好,因此各家对蜂蜜的含水量均有要求[15]。根据 GHT 18796-2012《蜂蜜》的要求,一般蜂蜜含量不超过 26%为二级蜂蜜,含水量不超过 23%为一级蜂蜜。实验中的枸杞蜜样品量如表 2-5 所示,在 17.1-19.3%之间,符合国家标准。
4 14.596±0.293d7.531±0.116c0.702±0.036a5 9.853±0.198ab13.004±0.132f1.432±0.063f6 11.962±0.311c5.902±0.108a0.962±0.035c7 9.376±0.278ab7.841±0.113d1.806±0.056g8 10.967±0.267a11.022±0.120e0.862±0.034b9 16.354±0.276f10.830±0.117e1.258±0.041e10 9.971±0.287ab8.243±0.113d1.133±0.053d11 10.065±0.253a6.378±0.113b0.932±0.056c12 11.236±0.267c8.325±0.113d0.825±0.056b13 9.876±0.205ab7.621±0.113c0.961±0.056c14 10.236±0.239b8.956±0.113d0.865±0.056b注:同列的不同小写字母表示含量差异显著(p<0.05)。
西北大学硕士学位论文能力的样品可以将 Fe3+-TPTZ 还原为蓝色的 Fe2+-TPTZ,Fe2+-T吸收。FRAP 法不是测定具体某种自由基,而是样品总的还原能定样品的总抗氧化活性[68]。用 Trolox(一种水溶性较好的维生素总抗氧化性的评价。实验结果如图 4-2 所示,枸杞蜜的 FRAP 值为x/kg。
【参考文献】
相关期刊论文 前10条
1 张金振;李熠;赵静;吴黎明;;蜂蜜中的脯氨酸及其在品质评价中的应用[J];中国蜂业;2013年18期
2 赵立夫;徐云友;董蕊;李慧萍;张晶;;单花蜜的化学成分研究进展[J];食品科学;2013年07期
3 董蕊;丛海迪;郑毅男;;单花蜂蜜多酚类物质的抗氧化活性[J];食品科学;2012年11期
4 涂世;徐丽嫚;陈静;刘睿;;油菜蜂蜜中挥发性成分指纹图谱的建立[J];食品科学;2011年20期
5 周萍;钱志来;胡福良;陈建清;毛增亮;;浅谈蜂蜜质量控制指标制定及质量控制措施[J];中国蜂业;2011年Z8期
6 陈玉霞;刘建华;林峰;杜向党;;DPPH和FRAP法测定41种中草药抗氧化活性[J];实验室研究与探索;2011年06期
7 盛文胜;江军山;王训斌;李树岚;万丹;;不同蜂蜜中果糖·葡糖糖和蔗糖含量的测定[J];安徽农业科学;2010年30期
8 赵亚周;田文礼;国占宝;彭文君;;蜂蜜结晶的影响因素及评价指标[J];中国农业科技导报;2010年03期
9 朱文斌;缪晓青;;蜂蜜结晶研究进展[J];蜜蜂杂志;2008年06期
10 周建良;齐炼文;李萍;;色谱指纹图谱在中药质量控制中的应用[J];色谱;2008年02期
相关硕士学位论文 前1条
1 周娟;枣花蜜理化指标及抗氧化活性研究[D];西北大学;2013年
本文编号:2887499
本文链接:https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/2887499.html