均质处理对生鲜牛乳介电谱及主要成分预测精度的影响

发布时间：2020-12-25 03:13

　　生鲜牛乳是乳制品的主要原料。生鲜牛乳的品质检测对于保证乳制品的质量和安全具有重要意义。传统的乳成分检测方法存在操作繁琐、费时费力等缺点,不能实现快速在线检测的要求,而如何快速、准确、便捷地检测生鲜牛乳的成分含量是乳制品检测技术研究的重点内容。介电谱法具有检测速度快、适合在线或现场检测等优点,对快速检测牛乳成分意义重大。均质处理是生鲜牛乳加工过程中的一个重要环节,但均质处理对牛乳理化特性的影响尚不清楚,以及均质处理对介电谱检测方法的影响及其机理还未有相关研究。因此本文以生鲜牛乳和不同均质处理后的均质牛乳为研究对象,研究均质处理对牛乳粒度分布参数的影响;基于射频/微波介电谱研究生鲜牛乳和均质牛乳样品介电特性的变化规律;分别建立生鲜牛乳和均质牛乳的蛋白质、脂肪和非脂乳固体含量的定量预测模型,并比较预测模型结果的异同,为介电谱技术在生鲜牛乳品质检测仪的开发提供研究基础。本文的主要内容及结论如下:(1)均质入口温度为25℃和二级均质压力相同时,牛乳的粒度分布参数随着一级均质压力的增大而减小,生鲜牛乳在同一粒度分布参数下具有最大值。两级均质效果比一级均质好,但二级均质压力对粒度分布参数影响较小。相... 

【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：72 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

高压均质机Fig.2-1Highpressurehomogenizer出料口

Fig.2-1 High pressure homogenizer(2) 牛乳粒度分布参数的测量方法图2-2所示是牛乳粒度分布参数测量系统，该系统由进样池、激光粒度仪、去离子水、测试软件和计算机组成。使用时，依次打开激光粒度仪(Bettersize2000，丹东百特仪器有限公司，中国)的开关和与之连接的台式计算机(天逸510pro，联想公司，中国)，并让激光粒度仪中的去离子水(分散介质)循环起来。试验开始前，打开激光粒度仪预热20min

图 2-3 两级均质压力为 30/5MPa 时，不同均质入口温度对牛乳粒度分布参数 D50 和峰值粒径的影响t of different homogenization inlet temperature on D50 and peak particltwo-stage homogenization pressure of 30/5MPa


本文编号：2936846