阿胶糕及其主要原料阿胶的抗氧化作用及机理研究
发布时间：2021-02-14 04:36
“阿胶一碗,芝麻一盏,向米红馅蜜饯。粉腮似羞,杏花春雨带笑看。润了青春,保了天年,有了本钱。”这首生动形象描绘阿胶糕配方的元曲一传数百年,脍炙人口。阿胶糕便是以此配方——以阿胶为主要原料,黑芝麻、核桃仁、黄酒为辅料熬制而成。论文首先对阿胶糕营养成分与抗氧化功能进行研究,结果如下:（1）阿胶糕的营养成分和体外抗氧化能力研究阿胶糕的营养成分和体外抗氧化能力研究结果表明,阿胶糕含有一定量的必需氨基酸、多不饱和脂肪酸,每100g阿胶糕中还含有铁元素188.99mg和锌元素125.32mg、具有抗氧化能力的维生素E 312.32mg和维生素C 210.32mg;1.0mg/mL阿胶糕对ABTS自由基和DPPH自由基的清除率分别为99.99±4.365%和90.88±7.02%。（2）阿胶糕对老年小鼠抗氧化功能的影响研究阿胶糕对老年小鼠抗氧化功能的影响。结果表明,阿胶糕能够显著提高老年小鼠超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）、过氧化氢酶（Catalase,CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）活力,降低丙二醛（Mal...
【文章来源】：浙江大学浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：78 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
致谢
摘要
Abstract
缩略词表
第1章 前言
1.1 阿胶糕及其原料概述
1.1.1 芝麻
1.1.2 核桃仁
1.2 阿胶的化学成分及药理作用
1.2.1 阿胶的化学成分
1.2.2 阿胶的药理作用
1.3 氧化应激概述
1.3.1 氧化应激的危害
1.3.2 人体内源抗氧化系统
1.3.3 外源性膳食抗氧化剂
1.3.4 氧化应激与Keap1-nrf2/ARE信号通路
1.4 丙烯酰胺的毒性及研究现状
1.4.1 丙烯酰胺的毒性
1.4.2 抑制丙烯酰胺氧化应激损伤的研究现状
1.5 研究背景与内容
1.5.1 论文相关课意
1.5.2 立题背景与意义
1.5.3 论文主要研究内容
1.5.4 技术路线图
第2章 阿胶糕的营养成分及体外抗氧化活性试验
2.1 材料与方法
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 仪器与设备
2.1.3 阿胶糕营养成分测定
2.1.4 阿胶糕体外抗氧化活性测定
2.2 结果与分析
2.2.1 阿胶糕中一般营养成分分析
2.2.2 阿胶糕的氨基酸组成及含量
2.2.3 阿胶糕中部分维生素的含量分析
2.2.4 阿胶糕中部分脂肪酸的含量分析
2.2.5 矿物质的组成分析
2.2.6 阿胶糕的体外抗氧化活性
2.3 讨论
2.4 本章小结
第3章 阿胶糕对老年小鼠的抗氧化作用
3.1 材料与方法
3.1.1 实验动物
3.1.2 材料与试剂
3.1.3 仪器与设备
3.1.4 阿胶糕灌胃溶液的制备
3.1.5 动物分组及试验
3.1.6 小鼠血清中各项指标的测定
3.1.7 小鼠肝组织匀浆液的制备与各项指标的测定
3.1.8 统计学处理
3.2 结果与分析
3.2.1 阿胶糕对老年小鼠丙二醛（MDA）含量的影响
3.2.2 阿胶糕对老年小鼠超氧化物歧化酶（SOD）活力的影响
3.2.3 阿胶糕对老年小鼠谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的影响
3.2.4 阿胶糕对老年小鼠过氧化氢酶（CAT）活性的影响
3.3 讨论
3.4 本章小结
第4章 阿胶对丙烯酰胺诱导的斑马鱼胚胎氧化应激保护作用
4.1 材料与方法
4.1.1 材料与试剂
4.1.2 斑马鱼的饲养与胚胎收集
4.1.3 斑马鱼胚胎暴露实验
4.1.4 胚胎活性氧（ROS）含量测定与荧光图像分析
4.1.5 氧化应激相关生化指标检测
4.1.6 Keap1-nrf2/ARE信号通路因表达水平测定
4.1.7 统计分析
4.2 结果与分析
4.2.1 不同浓度CCA对斑马鱼胚胎存活率的影响
4.2.2 CCA对斑马鱼胚胎氧化应激的作用研究
4.2.3 阿胶对斑马鱼胚胎抗氧化酶活力的影响
4.2.4 阿胶对斑马鱼胚胎keap1-nrf2/ARE通路相关基因表达的影响
4.3 讨论
4.4 本章小结
第5章 总结与展望
5.1 总结
5.2 主要创新点
5.3 展望
参考文献
附录
作者简历及在学期间取得的科研成果
【参考文献】：
期刊论文
[1]天麻水提物活性成分分析及其抗氧化活性[J]. 陈琛,蔺蓓蓓,徐尤美,李鑫鑫,周天华,刘祥,孙海燕,胡红忠,郑红星. 食品工业科技. 2019(05)
[2]复方当归茶的体外抗氧化和体内免疫调节活性[J]. 吴国泰,张琪,李芳,王水明,王瑞琼,任远. 食品工业科技. 2018(18)
[3]阿胶补血、抗疲劳以及止血作用研究[J]. 邸志权,胡金芳,张路,安梦培,张淹,申秀萍. 药物评价研究. 2018(04)
[4]复方阿胶浆联合个性化综合护理对宫颈癌化疗致骨髓抑制及癌疲乏的影响[J]. 李华碧,周琪敏. 中国肿瘤临床与康复. 2017(07)
[5]Anti-inflammatory and anti-apoptotic effects of rosuvastatin by regulation of oxidative stress in a dextran sulfate sodium-induced colitis model[J]. Seung Kak Shin,Jae Hee Cho,Eui Joo Kim,Eun-Kyung Kim,Dong Kyun Park,Kwang An Kwon,Jun-Won Chung,Kyoung Oh Kim,Yoon Jae Kim. World Journal of Gastroenterology. 2017(25)
[6]蔗糖铁注射液与复方阿胶浆用于产后贫血治疗的大样本随机对照研究[J]. 王璐,李祥雯,侯燕. 河北医药. 2017(02)
[7]VitC和锌对游泳训练大鼠皮肤光老化的协同防护作用[J]. 张意,郭志丽,张勇. 东南国防医药. 2016(04)
[8]复方阿胶浆联合重组人白介素-11治疗老年性化疗血小板减少症的临床研究[J]. 李金成,罗成贵,黄星尧,韦焕潢,张绍媚. 中国医药导刊. 2015(07)
[9]阿胶对围绝经期大鼠卵巢颗粒细胞凋亡及Bcl-2和Bax表达的影响[J]. 汝文文,和娴娴,钤莉妍,孙阳恩,韩丽,王东亮. 中国药物评价. 2015(03)
[10]外源α-萘乙酸对花期长期干旱大豆叶片抗氧化系统的影响[J]. 江洪强,邢兴华,周琴,江海东. 应用生态学报. 2015(06)
硕士论文
[1]复方阿胶浆对肺癌患者化疗后骨髓保护作用和T细胞亚群影响的临床观察分析[D]. 程林林.泰山医学院 2014
[2]维生素E对UVA诱导人皮肤成纤维细胞光损伤的防护作用[D]. 王丽娟.重庆大学 2013
本文编号：3033122
【文章来源】：浙江大学浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：78 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
致谢
摘要
Abstract
缩略词表
第1章 前言
1.1 阿胶糕及其原料概述
1.1.1 芝麻
1.1.2 核桃仁
1.2 阿胶的化学成分及药理作用
1.2.1 阿胶的化学成分
1.2.2 阿胶的药理作用
1.3 氧化应激概述
1.3.1 氧化应激的危害
1.3.2 人体内源抗氧化系统
1.3.3 外源性膳食抗氧化剂
1.3.4 氧化应激与Keap1-nrf2/ARE信号通路
1.4 丙烯酰胺的毒性及研究现状
1.4.1 丙烯酰胺的毒性
1.4.2 抑制丙烯酰胺氧化应激损伤的研究现状
1.5 研究背景与内容
1.5.1 论文相关课意
1.5.2 立题背景与意义
1.5.3 论文主要研究内容
1.5.4 技术路线图
第2章 阿胶糕的营养成分及体外抗氧化活性试验
2.1 材料与方法
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 仪器与设备
2.1.3 阿胶糕营养成分测定
2.1.4 阿胶糕体外抗氧化活性测定
2.2 结果与分析
2.2.1 阿胶糕中一般营养成分分析
2.2.2 阿胶糕的氨基酸组成及含量
2.2.3 阿胶糕中部分维生素的含量分析
2.2.4 阿胶糕中部分脂肪酸的含量分析
2.2.5 矿物质的组成分析
2.2.6 阿胶糕的体外抗氧化活性
2.3 讨论
2.4 本章小结
第3章 阿胶糕对老年小鼠的抗氧化作用
3.1 材料与方法
3.1.1 实验动物
3.1.2 材料与试剂
3.1.3 仪器与设备
3.1.4 阿胶糕灌胃溶液的制备
3.1.5 动物分组及试验
3.1.6 小鼠血清中各项指标的测定
3.1.7 小鼠肝组织匀浆液的制备与各项指标的测定
3.1.8 统计学处理
3.2 结果与分析
3.2.1 阿胶糕对老年小鼠丙二醛（MDA）含量的影响
3.2.2 阿胶糕对老年小鼠超氧化物歧化酶（SOD）活力的影响
3.2.3 阿胶糕对老年小鼠谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的影响
3.2.4 阿胶糕对老年小鼠过氧化氢酶（CAT）活性的影响
3.3 讨论
3.4 本章小结
第4章 阿胶对丙烯酰胺诱导的斑马鱼胚胎氧化应激保护作用
4.1 材料与方法
4.1.1 材料与试剂
4.1.2 斑马鱼的饲养与胚胎收集
4.1.3 斑马鱼胚胎暴露实验
4.1.4 胚胎活性氧（ROS）含量测定与荧光图像分析
4.1.5 氧化应激相关生化指标检测
4.1.6 Keap1-nrf2/ARE信号通路因表达水平测定
4.1.7 统计分析
4.2 结果与分析
4.2.1 不同浓度CCA对斑马鱼胚胎存活率的影响
4.2.2 CCA对斑马鱼胚胎氧化应激的作用研究
4.2.3 阿胶对斑马鱼胚胎抗氧化酶活力的影响
4.2.4 阿胶对斑马鱼胚胎keap1-nrf2/ARE通路相关基因表达的影响
4.3 讨论
4.4 本章小结
第5章 总结与展望
5.1 总结
5.2 主要创新点
5.3 展望
参考文献
附录
作者简历及在学期间取得的科研成果
【参考文献】：
期刊论文
[1]天麻水提物活性成分分析及其抗氧化活性[J]. 陈琛,蔺蓓蓓,徐尤美,李鑫鑫,周天华,刘祥,孙海燕,胡红忠,郑红星. 食品工业科技. 2019(05)
[2]复方当归茶的体外抗氧化和体内免疫调节活性[J]. 吴国泰,张琪,李芳,王水明,王瑞琼,任远. 食品工业科技. 2018(18)
[3]阿胶补血、抗疲劳以及止血作用研究[J]. 邸志权,胡金芳,张路,安梦培,张淹,申秀萍. 药物评价研究. 2018(04)
[4]复方阿胶浆联合个性化综合护理对宫颈癌化疗致骨髓抑制及癌疲乏的影响[J]. 李华碧,周琪敏. 中国肿瘤临床与康复. 2017(07)
[5]Anti-inflammatory and anti-apoptotic effects of rosuvastatin by regulation of oxidative stress in a dextran sulfate sodium-induced colitis model[J]. Seung Kak Shin,Jae Hee Cho,Eui Joo Kim,Eun-Kyung Kim,Dong Kyun Park,Kwang An Kwon,Jun-Won Chung,Kyoung Oh Kim,Yoon Jae Kim. World Journal of Gastroenterology. 2017(25)
[6]蔗糖铁注射液与复方阿胶浆用于产后贫血治疗的大样本随机对照研究[J]. 王璐,李祥雯,侯燕. 河北医药. 2017(02)
[7]VitC和锌对游泳训练大鼠皮肤光老化的协同防护作用[J]. 张意,郭志丽,张勇. 东南国防医药. 2016(04)
[8]复方阿胶浆联合重组人白介素-11治疗老年性化疗血小板减少症的临床研究[J]. 李金成,罗成贵,黄星尧,韦焕潢,张绍媚. 中国医药导刊. 2015(07)
[9]阿胶对围绝经期大鼠卵巢颗粒细胞凋亡及Bcl-2和Bax表达的影响[J]. 汝文文,和娴娴,钤莉妍,孙阳恩,韩丽,王东亮. 中国药物评价. 2015(03)
[10]外源α-萘乙酸对花期长期干旱大豆叶片抗氧化系统的影响[J]. 江洪强,邢兴华,周琴,江海东. 应用生态学报. 2015(06)
硕士论文
[1]复方阿胶浆对肺癌患者化疗后骨髓保护作用和T细胞亚群影响的临床观察分析[D]. 程林林.泰山医学院 2014
[2]维生素E对UVA诱导人皮肤成纤维细胞光损伤的防护作用[D]. 王丽娟.重庆大学 2013
本文编号：3033122
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/3033122.html
