基于烹饪方式的厨具设计研究

发布时间：2021-12-23 02:06

　　全球化背景下,极具包容性的中华民族不断接受着全球文化的影响和冲击,尤其是西方文化自从改革开放后栽中国的普及,使中国人的生活方式发生了天翻地复的变化,其中包括生活中的重要部分,就是饮食文化。在近代西方文化对国内各方面产生的强烈冲击的同时,璀璨的中国饮食文化也在世界范围内大放异彩。饮食文化中的重要器物载体——厨具的设计,也越来越受到人们的重视。然而国内对于厨具的研究在不断吸取西方先进的设计理念的同时,对于中国式烹饪与饮食行为习惯变化的研究却不够重视。本论文以中国烹饪与饮食习惯的变化研究为背景,在全球化视域之下对厨具设计进行研究。本文厨具设计的研究的内容包括：古今中外的饮食文化变迁,从而导致的烹饪方式的变化,和人们对厨具设计的基本需求要素,以及其中更深层次的导致这些变化的哲学和社会学因素,最终得出中国厨具设计在未来的研究方向以及趋势。其中,通过对当今中国烹饪行为的特点的了解,理清中国烹饪厨具研究中,对于传统风俗习惯和行为习惯影响下的本土厨具特点的发扬,以及对于西方厨具设计中适合中国人的值得我们学习的理论的借鉴,以及这两点的整合研究。力求通过本论文的阐述,理解国内消费者在准备食物与厨具消费方面... 

【文章来源】：北方工业大学北京市

【文章页数】：55 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

人对物的需求层次

其后经历了巴洛克时期，经过皇家贵族的推崇，厨具的细节设计更是到达了前所未有的高度，使厨具的设计成为了设计师们的宠儿。至今欧洲的厨具设计在经历了几百年风雨之后早已进入了稳定发展的成熟阶段，产品种类繁多，并且能很好的迎合人们追逐时尚的心理。并且由于西方的理性饮食习惯，与国内比较，相对单一化、标准化的烹任方式，西方可以将更多的研宄经历放在增加厨具的娱乐性、多样性和工艺的精益求精上，在饮食行为研宄上也有了颇为成熟的研宄。“提到德国的设计制造，大家的第一印象是品质好、质量高。对完美的孜孜不倦的追求，使得德国人在自己生产的产品细节上精益求精，哪怕是极不起眼的微小部件都会做到合理再合理，这种在设计上对产质量的严谨性是德国日耳曼民族理性性格的一种体现。” 2这种品质在厨具上也是多有体现，德国人很重视一日三餐，由于社会发展水平与分工，几乎每家都有全职主妇，所以他们有更多的时间烹妊食物，久而久之，对于出具的需求和研究催生了丰富的厨房用具种类。

.3.1研究内容世界著名的综合设计机构IDEO的书，《设计改变一些》中讲述了很多他们的各种设计案例，对我来说感触颇深，尤其在时隔几年又重新研读的时候，更有了新的领悟。IDEO团队之所以是大师，各个行业各种设计都能够驾驳，是为一切都遵循设计最原始的方式，对于每一个能够影响到设计本身的相关因素进行最透彻的分析，经过整合推敲而出最合理的设计。这种对于委托人和设计身的负责任的态度，我觉得才是设计师的良心，才能够使设计成为让人类生活美好的途径，这才是设计存在的意义。受到他们的设计的良心的感化和设计方式的启发，本文采用的研宄方法就是过还原设计的最初目的和方法，回归设计的原点，来进行厨具设计的研究。构

【参考文献】：
期刊论文
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[3]整体橱“贵”扑朔迷离[J]. 陈宁.  楼市. 2005(10)
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硕士论文
[1]中西方饮食文化比较研究[D]. 庞瑛.西北农林科技大学 2011
[2]论近世中西文化视域下中国饮食文化之新变[D]. 徐焱.江南大学 2008
[3]家庭厨房用具的情感化设计[D]. 李苏南.江南大学 2007



本文编号：3547566