玉米淀粉乳双酶法高效糖化工艺研究

发布时间：2022-01-26 05:02

　　淀粉糖是采用玉米、大米、薯类等富含淀粉的作物为原料,经过深加工产出淀粉或淀粉乳,通过酸法、酸酶法以及酶法等水解方法生产的一类糖的总称,其主要包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等。目前,淀粉糖已不仅仅是食糖市场的重要补充,淀粉糖除了在改善人民生活质量,提高生活水平方面扮演着重要的角色,同时淀粉糖工业在高科技生物产业方面也扮演着越来越重要的角色,成为生物发酵行业重要的组成部分。本文立足于实际生产,以淀粉加工工序产物玉米淀粉乳为液化起始物,研究优化双酶法生产玉米淀粉糖的相关工艺参数,优化液化、糖化工艺条件,以达到提高糖化效率、降低生产成本、提高设备利用率、降低能耗、减少环境污染的目的。1、以淀粉加工工序产物玉米淀粉乳为液化研究对象,以单因素实验和响应面优化为手段,建立回归模型方程,优化淀粉乳液化工艺关键工艺参数。通过优化液化工艺参数,得出并验证了玉米淀粉乳液化过程中最优的工艺参数为:在液化温度为98℃条件下,耐高温α-淀粉酶流加量为100ml/min,流加质量分数为0.15%的无水氯化钙,调节p H5.7左右,进行液化90 min左右,在这些条件下得到的液化产物DE值能够稳定的达到13%-15%。... 

【文章来源】：南昌大学江西省 211工程院校

【文章页数】：45 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

本次研究液化工艺流程图

第2章玉米淀粉液化工艺研究图2-3玉米淀粉乳浓度Be0对DE%值的影响2.3.2无水氯化钙加入量对液化DE值的影响无水氯化钙加入量对液化DE值影响如图2-4所示，无水氯化钙的添加从一定程度促进了淀粉的液化效果。因为在液化的时候，浓度低的钙离子对于α-淀粉酶而言存在着激活以及热保护，该作用同样适用于耐高温型淀粉酶。在无水氯化钙添加量为0-0.1%的情况下，液化DE值上升趋势明显。随着加入量增大至0.15%，其增长趋势缓慢以无明显上升趋势，故无水氯化钙的最适加入量应该在0.15%为宜。图2-4无水氯化钙加入量对DE值的影响13

无水氯化钙加入量对DE值的影响

【参考文献】：
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本文编号：3609868