地衣芽胞杆菌α-淀粉酶耐热耐酸突变体的酶学性质

发布时间：2021-03-15 14:18

　　地衣芽胞杆菌α-淀粉酶（Bacillus licheniformisα-amylase,BLA）的耐热耐酸性特征,是其在淀粉酶法加工中最重要的应用属性。在通过人工进化获得BLA突变体V-2的基础上,该研究对其酶学性质进行了较全面的分析。突变体V-2在80℃和pH 5. 5下表现出最高酶活力,最适作用温度和pH较BLA提高了10℃和降低了0.5～1.0个pH值,其耐热性和耐酸性显著优于BLA,该突变体的酶活力对金属离子特别是Ca²⁺的依赖性显著降低,该酶对淀粉水解作用明显优于BLA,其催化效率是BLA的33倍。 

【文章来源】：食品与发酵工业. 2020,46(02)北大核心

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

纯化突变体V-2的SDS-PAGE图谱

温度对突变体V-2酶活力的影响

pH对突变体V-2酶活力的影响

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3084326