一株促进乳酸菌絮凝淀粉的酵母菌分离及其促絮凝机理初探
发布时间：2021-03-24 04:55
酸浆是用加水磨浆的绿豆或甘薯被产酸类微生物经自然发酵而形成淡黄色有酸味的微生物絮凝剂。酸浆法生产淀粉在我国已有很长的历史,生产淀粉时,加入酸浆会使淀粉乳中的淀粉颗粒立即凝聚沉降。课题组前期已从自然发酵甘薯酸浆中分离出一株对淀粉具有高絮凝活性的乳酸菌,该乳酸菌纯培养液与自然发酵酸浆的絮凝活力相比仍有差距。后续研究发现甘薯酸浆中的一些酵母菌虽然不具有絮凝淀粉的活性,但将这些酵母菌接入乳酸菌发酵液后,乳酸菌发酵液对淀粉的絮凝活性明显提高,乳酸菌和酵母菌出现共凝集现象,且共凝集越强烈,对淀粉絮凝效果越好。本研究从自然发酵甘薯酸浆中分离筛选出一株可促进乳酸菌絮凝淀粉的酵母菌,优化目的菌株的生长条件;以共凝集率为指标,分析几种影响两株菌的理化因素,初步探究二者共凝集机理。1、酵母菌的筛选及鉴定。以共凝集率为指标,经过初筛、复筛,在自然发酵的甘薯酸浆中,通过PDA固体培养基进行平板涂布、分离、纯化,筛选出一株具有促进副干酪乳杆菌L1絮凝淀粉的酵母菌,结合其菌体的个体、群体形态特征,生理生化实验结果及菌株的26S rDNA分子测序结果,确定该酵母菌为季也蒙氏毕赤酵母,并命名为季也蒙氏毕赤酵母J616。...
【文章来源】：锦州医科大学辽宁省
【文章页数】：69 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
酵母菌9#形态及共凝集
图 2-2 PCR 产物电泳图olymerase chain reaction product elec2-3 利用 26S rDNA 序列构建系统发Trichosporon asahii FJ4551Rhodotorula mucilaginosa Kodamaea ohmeri FJ4839Hanseniaspora uvarum DQ872Debaryomyces hansenii FJ475230Candida tropicalis EF151501.1MeyerozymMeTric8158684
3.3.2.2 响应面分析等高线的曲线能够反映各因素之间交互效应的强弱，其中圆形为不显著，椭圆为显著。结果见图3-8。由图3-8可以看出，A温度与B接种量的等高线图形为近似圆形，但响应面图形曲线趋势较陡峭；A温度与C pH值、B接种量与C pH值的等高线图形为椭圆形且响应面图形曲线趋势陡峭。此结果表明A温度与B接种量之间的交互效应较弱，而A温度与C pH值、B接种量与C pH值之间的交互效应较强。
【参考文献】：
期刊论文
[1]一株乳酸乳球菌的分离鉴定及其发酵豆汁工艺优化[J]. 张莉力,韩梅,刘黎莹,于洋,张振,许云贺. 食品工业科技. 2017(11)
[2]甘蔗糖蜜培养饲用酵母菌YS-01条件优化的研究[J]. 谢式云,马燕,金桩,易永红,陈俊波. 畜牧与饲料科学. 2017(02)
[3]酸浆法生产粉丝的工艺特点及其设备改进[J]. 刘文鼎,曾凡逵. 农业工程技术. 2016(23)
[4]不同条件下副干酪乳杆菌L1絮凝甘薯淀粉的研究及酸浆的自然发酵[J]. 张明,顾英,张莉力. 饲料研究. 2015(18)
[5]高产信号分子AI-2乳酸菌的筛选及鉴定[J]. 李博,顾悦,燕彩玲,贾原博,贺银凤. 食品工业科技. 2016(02)
[6]具有共生关系的乳酸菌和酵母菌的筛选[J]. 郭倩茹,贺银凤. 食品工业科技. 2015(02)
[7]甘薯淀粉的生产及粉丝 粉条[J]. 木泰华,张苗. 农产品加工. 2013(04)
[8]酸马奶中一株乳酸菌与一株酵母菌共生关系和风味代谢产物的研究[J]. 闫彬,贺银凤. 中国乳品工业. 2012(11)
[9]环境因子对架桥细菌Bacillus megaterium T1共凝集能力的影响[J]. 王海超,冯泽华,彭琳,李蒙英. 安徽农业科学. 2011(16)
[10]群体感应与病原菌致病性研究进展[J]. 邵长林,孙忠科,廖祥儒,袁静. 生物技术通讯. 2011(03)
博士论文
[1]基于松花江水源水絮凝沉淀工艺的微生物絮凝剂净水效能研究[D]. 李立欣.哈尔滨工业大学 2016
[2]RL-2生物絮凝剂的研制及絮凝机理研究[D]. 罗平.重庆大学 2005
硕士论文
[1]副干酪乳杆菌絮凝活性的优化及絮凝活性物质的研究[D]. 张明.锦州医科大学 2016
[2]刺葡萄自然发酵残渣中酵母菌的筛选及发酵特性研究[D]. 屈洲平.湖南农业大学 2014
[3]酸马奶酒中乳酸菌产AI-2信号分子的研究[D]. 廉雪花.内蒙古农业大学 2014
[4]具有共生作用乳酸菌与酵母菌培养基优化及促生物质的分离[D]. 王美霞.内蒙古农业大学 2013
[5]酸马奶中乳酸菌和酵母菌潜在共生菌筛选及发酵特性研究[D]. 刘敏敏.内蒙古农业大学 2011
本文编号：3097097
【文章来源】：锦州医科大学辽宁省
【文章页数】：69 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
酵母菌9#形态及共凝集
图 2-2 PCR 产物电泳图olymerase chain reaction product elec2-3 利用 26S rDNA 序列构建系统发Trichosporon asahii FJ4551Rhodotorula mucilaginosa Kodamaea ohmeri FJ4839Hanseniaspora uvarum DQ872Debaryomyces hansenii FJ475230Candida tropicalis EF151501.1MeyerozymMeTric8158684
3.3.2.2 响应面分析等高线的曲线能够反映各因素之间交互效应的强弱，其中圆形为不显著，椭圆为显著。结果见图3-8。由图3-8可以看出，A温度与B接种量的等高线图形为近似圆形，但响应面图形曲线趋势较陡峭；A温度与C pH值、B接种量与C pH值的等高线图形为椭圆形且响应面图形曲线趋势陡峭。此结果表明A温度与B接种量之间的交互效应较弱，而A温度与C pH值、B接种量与C pH值之间的交互效应较强。
【参考文献】：
期刊论文
[1]一株乳酸乳球菌的分离鉴定及其发酵豆汁工艺优化[J]. 张莉力,韩梅,刘黎莹,于洋,张振,许云贺. 食品工业科技. 2017(11)
[2]甘蔗糖蜜培养饲用酵母菌YS-01条件优化的研究[J]. 谢式云,马燕,金桩,易永红,陈俊波. 畜牧与饲料科学. 2017(02)
[3]酸浆法生产粉丝的工艺特点及其设备改进[J]. 刘文鼎,曾凡逵. 农业工程技术. 2016(23)
[4]不同条件下副干酪乳杆菌L1絮凝甘薯淀粉的研究及酸浆的自然发酵[J]. 张明,顾英,张莉力. 饲料研究. 2015(18)
[5]高产信号分子AI-2乳酸菌的筛选及鉴定[J]. 李博,顾悦,燕彩玲,贾原博,贺银凤. 食品工业科技. 2016(02)
[6]具有共生关系的乳酸菌和酵母菌的筛选[J]. 郭倩茹,贺银凤. 食品工业科技. 2015(02)
[7]甘薯淀粉的生产及粉丝 粉条[J]. 木泰华,张苗. 农产品加工. 2013(04)
[8]酸马奶中一株乳酸菌与一株酵母菌共生关系和风味代谢产物的研究[J]. 闫彬,贺银凤. 中国乳品工业. 2012(11)
[9]环境因子对架桥细菌Bacillus megaterium T1共凝集能力的影响[J]. 王海超,冯泽华,彭琳,李蒙英. 安徽农业科学. 2011(16)
[10]群体感应与病原菌致病性研究进展[J]. 邵长林,孙忠科,廖祥儒,袁静. 生物技术通讯. 2011(03)
博士论文
[1]基于松花江水源水絮凝沉淀工艺的微生物絮凝剂净水效能研究[D]. 李立欣.哈尔滨工业大学 2016
[2]RL-2生物絮凝剂的研制及絮凝机理研究[D]. 罗平.重庆大学 2005
硕士论文
[1]副干酪乳杆菌絮凝活性的优化及絮凝活性物质的研究[D]. 张明.锦州医科大学 2016
[2]刺葡萄自然发酵残渣中酵母菌的筛选及发酵特性研究[D]. 屈洲平.湖南农业大学 2014
[3]酸马奶酒中乳酸菌产AI-2信号分子的研究[D]. 廉雪花.内蒙古农业大学 2014
[4]具有共生作用乳酸菌与酵母菌培养基优化及促生物质的分离[D]. 王美霞.内蒙古农业大学 2013
[5]酸马奶中乳酸菌和酵母菌潜在共生菌筛选及发酵特性研究[D]. 刘敏敏.内蒙古农业大学 2011
本文编号：3097097
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