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高产胞外多糖嗜热链球菌的筛

发布时间:2021-05-18 20:38
  Streptococcus thermophilus作为一种重要的食品发酵剂,被广泛地应用于发酵乳和奶酪等食品工业生产中,其次级代谢产物胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS)更是一种天然的质地改良剂,由于其公认的安全地位及对人体有益的作用被认为是天然的促益生菌生长因子。研究发现,许多乳酸菌(Lactic Acid Bacteria,LAB)EPS已被报道具有调节和改善肠道菌群、降血糖、降血脂、免疫调节等生理活性。因此,本文以从传统发酵乳制品中分离得到高产EPS的S.thermophilus IMAU20756为研究对象,对其进行EPS产量优化、制备、分离纯化,对多糖的理化性质、单糖组成、结构特征等进行了研究。主要结果如下:1.从传统发酵乳制品中筛选出一株高产EPS的S.thermophilus IMAU20756,其EPS产量及M17培养基发酵上清液粘度值均高于筛选所得的其他菌种,多糖产量经优化后达到404.663±2.79 mg/L,与优化前相比产量提高了 2倍。使用醇沉法制备得到粗多糖,并通过DEAE-Cellulose 52离子交换色谱、Sepharose CL-... 

【文章来源】:内蒙古农业大学内蒙古自治区

【文章页数】:56 页

【学位级别】:硕士

【文章目录】:
摘要
Abstract
1 引言
    1.1 嗜热链球菌
    1.2 多糖简介
    1.3 乳酸菌胞外多糖
        1.3.1 乳酸菌胞外多糖分类
        1.3.2 乳酸菌胞外多糖的功能与前景展望
    1.4 影响乳酸菌胞外多糖产量的因素
        1.4.1 乳酸菌菌株种类对胞外多糖产量的影响
        1.4.2 培养基组成成分对胞外多糖产量的影响
        1.4.3 培养条件对胞外多糖产量的影响
    1.5 乳酸菌胞外多糖的分离纯化
        1.5.1 乳酸菌胞外多糖的分离提取方法
        1.5.2 乳酸菌胞外多糖的分离纯化
    1.6 乳酸菌胞外多糖结构的研究
    1.7 本文立题意义及内容
        1.7.1 研究目的及意义
        1.7.2 研究内容
2 试验材料
    2.1 实验菌株
    2.2 试剂及仪器
        2.2.1 主要试剂
        2.2.2 仪器设备
3 实验方法
    3.1 高产胞外多糖嗜热链球菌菌株的筛选
        3.1.1 嗜热链球菌的活化
        3.1.2 胞外多糖黏度的测定
        3.1.3 粗多糖的制备
        3.1.4 初始条件下胞外多糖含量的测定
    3.2 高产胞外多糖嗜热链球菌培养基的优化
        3.2.1 培养基组成成分的优化
        3.2.2 培养条件的优化
    3.3 嗜热链球菌胞外多糖的分离纯化
        3.3.1 胞外多糖的分离提取
        3.3.2 胞外多糖的色谱法分级纯化
        3.3.3 胞外多糖纯化组分的纯度鉴定及分子量测定
    3.4 嗜热链球菌胞外多糖纯化组分的结构鉴定
        3.4.1 红外光图谱分析
        3.4.2 单糖组成分析
        3.4.3 扫描电镜观察
        3.4.4 核磁共振分析
    3.5 数据处理和统计分析
4 结果与分析
    4.1 高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选
        4.1.1 菌株发酵上清液的黏度测定
        4.1.2 菌株的胞外多糖产量测定
    4.2 嗜热链球菌IMAU20756培养基的优化
        4.2.1 培养基组成成分的优化
        4.2.2 培养条件对胞外多糖产量的影响
    4.3 嗜热链球菌IMAU20756胞外多糖的分离纯化
        4.3.1 DEAE-Cellulose 52离子交换色谱纯化结果
        4.3.2 Sepharose CL-6B凝胶柱层析纯化结果
        4.3.3 各胞外多糖纯化组分的纯度鉴定及分子量测定
    4.4 嗜热链球菌IMAU20756各胞外多糖纯化组分的结构鉴定
        4.4.1 红外光谱分析
        4.4.2 扫描电镜结果
        4.4.3 单糖组成分析
        4.4.4 1D NMR分析
5 讨论
6 结论
致谢
参考文献
作者简介


【参考文献】:
期刊论文
[1]食窦魏斯氏菌SJ-02产胞外多糖发酵工艺优化[J]. 陈媛,贾斯斯,胡露,王博洋,刘书亮.  食品与机械. 2018(07)
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博士论文
[1]嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌产酸、风味特性及其功能基因分型和表达研究[D]. 刘文俊.内蒙古农业大学 2014
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[3]乳酸菌胞外多糖生物合成及生理功能特性的研究[D]. 顾瑞霞.东北农业大学 2000

硕士论文
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[2]酸马奶源植物乳杆菌胞外多糖的制备、结构解析及抗氧化研究[D]. 王荣平.内蒙古农业大学 2017
[3]产胞外多糖南极微生物的筛选及其胞外多糖的应用研究[D]. 高培丽.福建农林大学 2017
[4]产胞外多糖乳酸菌的筛选及其多糖的结构研究[D]. 杨燕萍.天津大学 2016
[5]嗜热链球菌胞外多糖的制备、结构特征及流变特性研究[D]. 任玮.上海理工大学 2016
[6]胞外多糖高产乳杆菌的选育及其发酵条件的优化[D]. 陈晓燕.兰州大学 2013



本文编号:3194449

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