酶解法制备甲鱼油工艺研究

发布时间：2018-03-18 11:16

  本文选题：甲鱼油　切入点：精制　出处：《食品与发酵工业》2016年03期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：运用酶解法从甲鱼四肢根部的脂肪中提取甲鱼油,利用单因素实验与响应面结合的方法,得到优化的工艺条件:酶解温度61℃,酶添加量1.25%、料液比1∶1.5、酶解时间2.5 h。通过此方法得到的提取率为76.3%。再利用脱胶、脱酸、脱臭和脱色四步精制方法将甲鱼油进行精制,并对其理化指标和脂肪酸组成进行分析。测得的精制甲鱼油的理化指标均符合国家精制鱼油一级标准,且测得的脂肪酸共33种,其中不饱和脂肪酸含量高达78.13%。
[Abstract]:The oil of turtle was extracted from the fat of the extremities by enzymatic hydrolysis. The optimum conditions were obtained by combining the single factor experiment with the response surface method: the enzymatic hydrolysis temperature was 61 鈩，

本文编号：1629361