山东省消费者地方品种猪肉购买行为的实证研究
发布时间:2021-10-18 15:44
山东省是中国猪肉主产大省,地方品种猪历史悠久,拥有以莱芜黑猪为代表的6个优良地方品种猪。随着全省生猪养殖产业的迅速发展与居民消费观念的不断提高,肉质鲜美、风味独特、绿色优质的地方品种猪肉越来越受到消费者的喜爱,对于高端农产品消费水平的提高、生猪产业名优产品的增加以及生猪种业的发展具有巨大战略意义。受生长周期长、繁育体系不健全、养殖规模小和扶持政策不完善等诸多因素的影响,近年来山东省地方品种猪产业发展缓慢。改善消费者行为,大力促进市场消费,通过需求拉动产业发展,是加快山东省地方品种猪产业发展的有效途径。本文以改善消费者行为,扩大市场需求,进而促进地方品种猪产业发展为目的,结合“山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设项目”产业经济岗位(1)的建设任务,在文献查阅、专家访谈和实地调研的基础上,运用系统分析、统计分析、结构分析等方法,重点从概念界定与理论基础、现实状况描述与解释、支付意愿与水平影响因素和对策建议等4方面实证研究了山东省消费者地方品种猪肉购买行为的相关问题。具体方法与研究结论如下:根据山东省16地市474份调查问卷的数据,运用描述性分析法,从了解程度、信息来源、概念特征、关注...
【文章来源】:山东农业大学山东省
【文章页数】:74 页
【学位级别】:硕士
【文章目录】:
摘要
Abstract
1 绪论
1.1 问题的提出和研究意义
1.2 国内外研究文献综述
1.2.1 关于地方品种猪与外来品种猪区别的研究
1.2.2 关于消费者猪肉购买行为的研究
1.2.3 关于地方品种猪肉消费的研究
1.2.4 简要评述
1.3 本文研究的目标与内容
1.3.1 研究目标
1.3.2 研究内容
1.4 研究方法与技术路线
1.4.1 研究方法
1.4.2 技术路线
1.5 本文的创新点与不足之处
1.5.1 本文的创新点
1.5.2 本文的不足之处
2 相关概念与理论基础
2.1 相关概念界定
2.1.1 地方品种猪
2.1.2 消费者购买行为
2.1.3 溢价支付
2.2 山东省地方品种猪简介
2.2.1 莱芜黑猪
2.2.2 里岔黑猪
2.2.3 大浦莲猪
2.2.4 沂蒙黑猪
2.2.5 烟台黑猪
2.2.6 五莲黑猪
2.3 理论基础
2.3.1 消费者需求理论
2.3.2 消费者动机理论
2.3.3 消费者购买行为理论
3 山东省消费者地方品种猪肉认知与购买行为描述性分析
3.1 调查方法与数据来源
3.1.1 调查方法
3.1.2 数据来源与样本情况
3.2 消费者地方品种猪肉的认知状况
3.2.1 地方猪种了解程度
3.2.2 地方品种猪肉信息来源
3.2.3 地方品种猪肉概念特征认知
3.2.4 地方品种猪肉关注信息
3.2.5 地方品种猪肉理解方面
3.2.6 肉质味道认知
3.2.7 肉质安全认知
3.2.8 商品认证购买意愿
3.2.9 商品认证认知及诉求
3.2.10 政策法律认知及诉求
3.3 消费者地方品种猪肉的溢价支付与购买行为
3.3.1 地方品种猪肉的溢价支付意愿与水平
3.3.2 地方品种猪肉的购买行为
3.3.3 未购买地方品种猪肉消费者及其后续购买意愿
4 山东省消费者地方品种猪肉溢价支付影响因素计量分析
4.1 研究假设与变量选择
4.1.1 研究假设
4.1.2 变量选择
4.2 模型构建
4.2.1 二元Logit回归模型
4.2.2 多元有序Logit回归模型
4.2.3 ISM解释结构模型
4.3 模型结果
4.3.1 消费者地方品种猪肉溢价支付意愿影响因素
4.3.2 消费者地方品种猪肉溢价支付水平影响因素
4.3.3 消费者地方品种猪肉溢价支付水平影响因素的关联层次结构
4.4 分析讨论
4.4.1 表层直接因素分析
4.4.2 中间间接因素分析
4.4.3 深层根源因素分析
5 改善山东省消费者地方品种猪肉购买行为的对策建议
5.1 消费者方面的对策建议
5.1.1 学习猪肉相关消费知识,提高地方品种猪肉认知水平
5.1.2 提高文化程度,转变消费观念
5.1.3 了解第三方认证和相关政策法律,提高维权意识
5.2 养猪场户方面的对策建议
5.2.1 扩大饲养规模,提高养殖技术,降低成本
5.2.2 改善猪肉质量及味道,满足消费者的质量安全和肉质味道需求
5.2.3 制定合适的营销策略,迎合猪肉消费者的消费习惯
5.3 政府方面的对策建议
5.3.1 加强养猪场户培训,提高地方品种猪肉质量及味道
5.3.2 加大地方品种猪产业扶持力度,稳定市场价格
5.3.3 加大教育和宣传力度,提高消费者的认知水平
5.3.4 完善政策法律和市场认证体系
6 研究结论与展望
6.1 研究结论
6.2 研究展望
参考文献
附录
致谢
【参考文献】:
期刊论文
[1]广佛地区品牌土猪肉消费行为及购买意愿调查[J]. 赵云翔,夏攀洁,钟嘉健,张涛,郭金彪. 养猪. 2019(01)
[2]生猪养殖规模化程度的影响因素及其空间效应——基于13个生猪养殖优势省份的研究[J]. 张园园,吴强,孙世民. 中国农村经济. 2019(01)
[3]城镇消费者对猪肉安全信心的实证研究[J]. 刘爱军,史春慧,黄红梅. 中国畜牧杂志. 2018(03)
[4]城乡居民肉类消费及其结构演化的差异、原因与趋势[J]. 杨志海,刘灵芝,王雅鹏. 中国食物与营养. 2018(01)
[5]云南三个地方猪种肌肉脂肪酸组成分析[J]. 杨洁鸿,李星润,胡伟,严达伟,董新星,苟潇. 家畜生态学报. 2018(01)
[6]不同社会经济条件下地方猪遗传资源的变化——以民猪和金华猪为例[J]. 刘津,贾青,胡慧艳,侯胜奎,赵思思,李晓敏. 家畜生态学报. 2018(01)
[7]多元统计分析在地方猪种肉质评价中的应用[J]. 徐轶飞,田晓静,刘丽霞,高丹丹,陈士恩,李明生,刘根娣,刘元林. 浙江农业学报. 2017(12)
[8]黑龙江省猪肉消费需求影响因素研究[J]. 李小雪,王英,董文心,徐呈祥. 黑龙江畜牧兽医. 2017(24)
[9]中国地方猪种对世界养猪业的贡献、利用现状和展望[J]. 聂林峰,樊彦红,张庆宇,何成华. 畜牧与兽医. 2017(10)
[10]信息源信任对消费者食品购买行为的影响研究——以可追溯猪肉为例[J]. 刘增金,俞美莲,乔娟. 农业现代化研究. 2017(05)
博士论文
[1]浦东白猪种质特性及其保护与利用研究[D]. 肖倩.上海交通大学 2017
硕士论文
[1]基于消费者行为的品牌猪肉营销策略研究[D]. 黄超.四川农业大学 2016
[2]消费者对可追溯食品质量安全属性的偏好与支付意愿的研究:猪肉的案例[D]. 王淑娴.江南大学 2015
[3]野家杂交猪与商品猪肉质比较研究[D]. 窦大昶.东北农业大学 2008
本文编号:3443062
【文章来源】:山东农业大学山东省
【文章页数】:74 页
【学位级别】:硕士
【文章目录】:
摘要
Abstract
1 绪论
1.1 问题的提出和研究意义
1.2 国内外研究文献综述
1.2.1 关于地方品种猪与外来品种猪区别的研究
1.2.2 关于消费者猪肉购买行为的研究
1.2.3 关于地方品种猪肉消费的研究
1.2.4 简要评述
1.3 本文研究的目标与内容
1.3.1 研究目标
1.3.2 研究内容
1.4 研究方法与技术路线
1.4.1 研究方法
1.4.2 技术路线
1.5 本文的创新点与不足之处
1.5.1 本文的创新点
1.5.2 本文的不足之处
2 相关概念与理论基础
2.1 相关概念界定
2.1.1 地方品种猪
2.1.2 消费者购买行为
2.1.3 溢价支付
2.2 山东省地方品种猪简介
2.2.1 莱芜黑猪
2.2.2 里岔黑猪
2.2.3 大浦莲猪
2.2.4 沂蒙黑猪
2.2.5 烟台黑猪
2.2.6 五莲黑猪
2.3 理论基础
2.3.1 消费者需求理论
2.3.2 消费者动机理论
2.3.3 消费者购买行为理论
3 山东省消费者地方品种猪肉认知与购买行为描述性分析
3.1 调查方法与数据来源
3.1.1 调查方法
3.1.2 数据来源与样本情况
3.2 消费者地方品种猪肉的认知状况
3.2.1 地方猪种了解程度
3.2.2 地方品种猪肉信息来源
3.2.3 地方品种猪肉概念特征认知
3.2.4 地方品种猪肉关注信息
3.2.5 地方品种猪肉理解方面
3.2.6 肉质味道认知
3.2.7 肉质安全认知
3.2.8 商品认证购买意愿
3.2.9 商品认证认知及诉求
3.2.10 政策法律认知及诉求
3.3 消费者地方品种猪肉的溢价支付与购买行为
3.3.1 地方品种猪肉的溢价支付意愿与水平
3.3.2 地方品种猪肉的购买行为
3.3.3 未购买地方品种猪肉消费者及其后续购买意愿
4 山东省消费者地方品种猪肉溢价支付影响因素计量分析
4.1 研究假设与变量选择
4.1.1 研究假设
4.1.2 变量选择
4.2 模型构建
4.2.1 二元Logit回归模型
4.2.2 多元有序Logit回归模型
4.2.3 ISM解释结构模型
4.3 模型结果
4.3.1 消费者地方品种猪肉溢价支付意愿影响因素
4.3.2 消费者地方品种猪肉溢价支付水平影响因素
4.3.3 消费者地方品种猪肉溢价支付水平影响因素的关联层次结构
4.4 分析讨论
4.4.1 表层直接因素分析
4.4.2 中间间接因素分析
4.4.3 深层根源因素分析
5 改善山东省消费者地方品种猪肉购买行为的对策建议
5.1 消费者方面的对策建议
5.1.1 学习猪肉相关消费知识,提高地方品种猪肉认知水平
5.1.2 提高文化程度,转变消费观念
5.1.3 了解第三方认证和相关政策法律,提高维权意识
5.2 养猪场户方面的对策建议
5.2.1 扩大饲养规模,提高养殖技术,降低成本
5.2.2 改善猪肉质量及味道,满足消费者的质量安全和肉质味道需求
5.2.3 制定合适的营销策略,迎合猪肉消费者的消费习惯
5.3 政府方面的对策建议
5.3.1 加强养猪场户培训,提高地方品种猪肉质量及味道
5.3.2 加大地方品种猪产业扶持力度,稳定市场价格
5.3.3 加大教育和宣传力度,提高消费者的认知水平
5.3.4 完善政策法律和市场认证体系
6 研究结论与展望
6.1 研究结论
6.2 研究展望
参考文献
附录
致谢
【参考文献】:
期刊论文
[1]广佛地区品牌土猪肉消费行为及购买意愿调查[J]. 赵云翔,夏攀洁,钟嘉健,张涛,郭金彪. 养猪. 2019(01)
[2]生猪养殖规模化程度的影响因素及其空间效应——基于13个生猪养殖优势省份的研究[J]. 张园园,吴强,孙世民. 中国农村经济. 2019(01)
[3]城镇消费者对猪肉安全信心的实证研究[J]. 刘爱军,史春慧,黄红梅. 中国畜牧杂志. 2018(03)
[4]城乡居民肉类消费及其结构演化的差异、原因与趋势[J]. 杨志海,刘灵芝,王雅鹏. 中国食物与营养. 2018(01)
[5]云南三个地方猪种肌肉脂肪酸组成分析[J]. 杨洁鸿,李星润,胡伟,严达伟,董新星,苟潇. 家畜生态学报. 2018(01)
[6]不同社会经济条件下地方猪遗传资源的变化——以民猪和金华猪为例[J]. 刘津,贾青,胡慧艳,侯胜奎,赵思思,李晓敏. 家畜生态学报. 2018(01)
[7]多元统计分析在地方猪种肉质评价中的应用[J]. 徐轶飞,田晓静,刘丽霞,高丹丹,陈士恩,李明生,刘根娣,刘元林. 浙江农业学报. 2017(12)
[8]黑龙江省猪肉消费需求影响因素研究[J]. 李小雪,王英,董文心,徐呈祥. 黑龙江畜牧兽医. 2017(24)
[9]中国地方猪种对世界养猪业的贡献、利用现状和展望[J]. 聂林峰,樊彦红,张庆宇,何成华. 畜牧与兽医. 2017(10)
[10]信息源信任对消费者食品购买行为的影响研究——以可追溯猪肉为例[J]. 刘增金,俞美莲,乔娟. 农业现代化研究. 2017(05)
博士论文
[1]浦东白猪种质特性及其保护与利用研究[D]. 肖倩.上海交通大学 2017
硕士论文
[1]基于消费者行为的品牌猪肉营销策略研究[D]. 黄超.四川农业大学 2016
[2]消费者对可追溯食品质量安全属性的偏好与支付意愿的研究:猪肉的案例[D]. 王淑娴.江南大学 2015
[3]野家杂交猪与商品猪肉质比较研究[D]. 窦大昶.东北农业大学 2008
本文编号:3443062
本文链接:https://www.wllwen.com/shoufeilunwen/jjglss/3443062.html