红阳猕猴桃果肉花色苷积累规律和机制的研究

发布时间：2020-11-12 19:18

　　 本试验以红阳猕猴桃为研究材料,通过检测在果实发育过程中其外果肉和内果肉中叶绿素、类胡萝卜素、花色苷、可溶性糖、可滴定酸含量及花色苷合成相关酶PALCHI、DFR和PPO活性的动态变化,分析花色苷积累与它们之间的相关性,以探讨猕猴桃果实色素变化的规律和生理机制,为优质‘红阳’猕猴桃的生产提供理论依据。结果表明：(1)红阳猕猴桃果实红色性状的变化可分为三个阶段,第一阶段为DAFB 15-35,红色性状首先在外果肉中表现,而内果肉不显红色。第二阶段为DAFB 35-65,整个果实都没有红色性状表现,果肉为浅绿色。第三阶段为DAFB 65-148,红色性状在内果肉中出现,且红色随着果实的发育而加深,外果肉中无红色性状表现。(2)果实内花色苷含量的变化与红色性状的表现相对应,前期花色苷主要分布在外果肉中,随着果实的发育,外果肉中的花色苷含量逐渐降低,而内果肉中的花色苷含量逐渐增加,在后期果实中花色苷几乎都分布在内果肉中。(3)在果实的发育过程中,果肉中的叶绿素和类胡萝卜素含量整体都呈下降的趋势。在外果肉中,叶绿素和类胡萝卜素含量与花色苷含量变化呈显著的正相关关系,在内果肉中,叶绿素和类胡萝卜素含量与花色苷含量变化呈显著的负相关关系。(4)随着猕猴桃果实的发育,果实内的可溶性糖含量逐渐增加,可滴定酸含量呈先增加后降低的变化趋势,且外果肉中的可滴定酸含量都高于内果肉。在内果肉中,花色苷含量与可溶性糖、可滴定酸和糖酸比呈显著的正相关关系,而在外果肉中它们之间没有明显的相关性。(5)随着红阳猕猴桃果实的发育,在外果肉中,花色苷的含量与CHI活性呈显著的正相关关系,DFR和PPO活性与花色苷含量呈显著的负相关关系,PAL活性与花色苷含量没有明显的相关性。在内果肉中,花色苷含量与PAL、CHI和DFR活性呈显著的正相关关系,花色苷含量随着这些酶活性的升高而增加,PPO活性与花色苷含量的相关性不显著。由此可以看出,只有CHI酶活性在外果肉和内果肉中都与花色苷含量的变化趋势一致,CHI可能是控制红阳猕猴桃花色苷合成的关键酶。
【学位单位】：四川农业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2015
【中图分类】：S663.4
【文章目录】：
摘要
Abstract
缩写词
1 前言
2 文献综述
    2.1 花色苷概述
    2.2 果实中花色苷的分布
    2.3 花色苷的生物合成
    2.4 花色苷合成途径中的关键酶
        2.4.1 苯丙氨酸解氨酶（PAL）
        2.4.2 查尔酮合成酶（CHS）
        2.4.3 查尔酮异构酶（CHI）
        2.4.4 二氢黄酮醇-4-还原酶（DFR）
        2.4.5 类黄酮糖基转移酶（UFGT）
    2.5 影响花色苷合成的内外因素
        2.5.1 基因调控
        2.5.2 叶绿素水平
        2.5.3 糖
        2.5.4 矿质营养
        2.5.5 植物激素
        2.5.6 环境因素
3 材料与方法
    3.1 园地与材料
    3.2 果实样品的采集
    3.3 果肉颜色的观察
    3.4 果肉色素含量的测定
        3.4.1 叶绿素与类胡萝卜素
        3.4.2 花色苷
    3.5 可溶性糖、可滴定酸含量的测定
    3.6 花色苷代谢相关酶活性的测定
        3.6.1 PAL
        3.6.2 CHI
        3.6.3 DFR
        3.6.4 PPO
    3.7 数据处理
4 结果与分析
    4.1 果肉颜色的动态变化
    4.2 果实色素含量的动态变化
        4.2.1 叶绿素和类胡萝卜素
        4.2.2 花色苷
    4.3 果肉的糖酸含量的动态变化
        4.3.1 可溶性总糖
        4.3.2 可滴定酸
        4.3.3 糖酸比
    4.4 果肉中花色苷代谢相关酶活性变化
        4.4.1 PAL（苯丙氨酸解氨酶）
        4.4.2 CHI（查尔酮异构酶）
        4.4.3 DFR（二氢黄酮醇-4-还原酶）
        4.4.4 PPO（多酚氧化酶）
    4.5 相关性分析
5 讨论
    5.1 猕猴桃果实发育过程中色素物质的含量变化
    5.2 花色苷与糖之间的关系
    5.3 花色苷与PAL、CHI、DFR、PPO之间的关系
6 结论
参考文献
致谢

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本文编号：2881131