油橄榄鲜果中主要化合物含量随成熟度和品种的变化

发布时间：2020-12-31 08:39

　　油橄榄(Olea europaea L.)属木犀科木犀榄属,是世界四大木本油料植物之一。油橄榄的主产品—橄榄油含有大量的不饱和脂肪酸和多种酚酸类、黄酮类、维生素及色素类等生物活性成分,具有极高的食用、药用价值。我国油橄榄产业正处于发展时期,但成熟度对油橄榄果实品质的影响,鲜有报道。本文测定了10个油橄榄品种在6个成熟度的果实的表型性状,鲜果含油率、总多酚、还原糖、蛋白质、含水率,以及其油脂中主要的脂肪酸和角鲨烯的相对百分含量,鲜果中主要多酚类化合物含量,分析鲜果中主要化合物含量随成熟度的变化情况,并结合相关性分析法和主成分分析法分析果实品质,较全面的评价、筛选出品质较好的成熟度与品种,为油橄榄果的最佳采收期以及合理开发利用提供理论依据。研究主要得到以下结果：(1)测定果实表型性状,结果表明：随成熟度增加,果实体积、横纵径、单果重、果肉果核比增大,最大值多出现在第四、五成熟度,在此之后,略有下降。对各指标进行相关性分析,结果表明：果肉果核比、果实体积、横径与成熟度之间为极显著正相关性,果实体积、横径与品种有极显著负相关性。利用主成分分析综合评价果实表型性状,结果表明：多数品种的表型性状在... 

【文章来源】：四川农业大学四川省 211工程院校

【文章页数】：66 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstact
1 文献综述
    1.1 油橄榄概述
        1.1.1 油橄榄的生物学特性
        1.1.2 我国油橄榄的引种与栽培
        1.1.3 油橄榄的主要用途
    1.2 油橄榄果中的主要化合物及其生理功能
        1.2.1 脂肪酸
        1.2.2 多酚类化合物
        1.2.3 角鲨烯
        1.2.4 原糖
        1.2.5 甾醇类
        1.2.6 维生素类
        1.2.7 蛋白质类
2 立题依据
3 材料和方法
    3.1 材料
        3.1.1 供试材料
        3.1.2 试验试剂
        3.1.3 主要仪器
    3.2 试验方法
        3.2.1 形态指标的测定
        3.2.2 含油率、总多酚、还原糖、蛋白质、含水率的测定
        3.2.3 脂肪酸相对百分含量的测定
        3.2.4 主要多酚类化合物含量的测定
4 结果与分析
    4.1 油橄榄果实表型性状的变化
        4.1.1 果实横径、纵径随成熟度的变化
        4.1.2 果实体积随成熟度的变化
        4.1.3 单果重随成熟度的变化
        4.1.4 核重随成熟度的变化
        4.1.5 果肉果核比随成熟度的变化
    4.2 油橄榄果实表型性状的相关性分析和主成分分析
        4.2.1 相关性分析
        4.2.2 主成分分析
    4.3 油橄榄果实含油率、总多酚、还原糖、蛋白质、含水率的变化
        4.3.1 含油率随成熟度的变化
        4.3.2 总多酚含量随成熟度的变化
        4.3.3 还原糖含量随成熟度的变化
        4.3.4 蛋白质含量随成熟度的变化
        4.3.5 含水率随成熟度的变化
    4.4 油橄榄果实含油率、总多酚、还原糖、蛋白质、含水率的相关性分析
    4.5 油橄榄果实主要脂肪酸的变化
        4.5.1 油酸含量随成熟度的变化
        4.5.2 棕榈酸含量随成熟度的变化
        4.5.3 棕榈油酸含量随成熟度的变化
        4.5.4 亚油酸含量随成熟度的变化
        4.5.5 硬脂酸含量随成熟度的变化
        4.5.6 亚麻酸含量随成熟度的变化
        4.5.7 花生酸含量随成熟度的变化
        4.5.8 花生烯酸含量随成熟度的变化
        4.5.9 二十二烷酸含量随成熟度的变化
        4.5.10 二十四烷酸含量随成熟度的变化
        4.5.11 角鲨烯含量随成熟度的变化
    4.6 油橄榄果实主要脂肪酸的相关性分析和主成分分析
        4.6.1 相关性分析
        4.6.2 主成分分析
    4.7 油橄榄果实主要多酚类化合物的变化
        4.7.1 没食子酸含量随成熟度的变化
        4.7.2 羟基酪醇含量随成熟度的变化
        4.7.3 对羟基苯甲酸含量随成熟度的变化
        4.7.4 绿原酸含量随成熟度的变化
        4.7.5 咖啡酸含量随成熟度的变化
        4.7.6 对香豆酸含量随成熟度的变化
        4.7.7 阿魏酸含量随成熟度的变化
        4.7.8 苯甲酸含量随成熟度的变化
        4.7.9 芦丁含量随成熟度的变化
        4.7.10 毛蕊花糖苷含量随成熟度的变化
        4.7.11 橄榄苦苷含量随成熟度的变化
        4.7.12 槲皮素含量随成熟度的变化
    4.8 油橄榄果实主要多酚类化合物的相关性分析和主成分分析
        4.8.1 相关性分析
        4.8.2 主成分分析
    4.9 成熟度综合评价
    4.10 品种综合评价
5 讨论
    5.1 表型性状随成熟度和品种的变化
    5.2 还原糖、总多酚、蛋白质、含油率、含水率随成熟度和品种的变化
    5.3 脂肪酸组成随成熟度和品种的变化
    5.4 主要的多酚类化合物随成熟度和品种的变化
    5.5 最佳成熟度和品质综合评价
6 结论
参考文献
致谢
攻读学位期间的学术论文成果


【参考文献】：
期刊论文
[1]橄榄苦苷提取工艺的专利汇总[J]. 刘艺,韩春超,李爱云.  北方药学. 2014(12)
[2]白水江流域油橄榄引种栽培初探[J]. 刘宗旺.  农业与技术. 2014(11)
[3]微波辅助提取不同品种油橄榄叶及果渣多酚物质[J]. 耿树香,宁德鲁,李勇杰,熊兴武,陈海云,张艳丽.  西部林业科学. 2014(04)
[4]植物甾醇的研究进展概述[J]. 李万林.  饮料工业. 2013(11)
[5]植物油中提取角鲨烯的研究进展[J]. 陈学兵,史宣明,赵抒娜,周学晋,曹玉平,蒋一鸣.  中国油脂. 2013(11)
[6]不同品种及成熟度橄榄油中角鲨烯的检测分析(英文)[J]. 耿树香,宁德鲁,张艳丽,陈海云,李勇杰.  Agricultural Science & Technology. 2013(10)
[7]油橄榄最适采收期的研究[J]. 王贵德,邓煜,张正武,张海平,赵强宏,刘婷.  中国果树. 2013(03)
[8]不同挂果期瓜蒌的糖分与质量相关性研究[J]. 孙文,巢志茂,王淳,吴晓毅,杨保成,谭志高.  中国中医药信息杂志. 2013(04)
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[10]中国油橄榄适生区研究[J]. 施宗明,孙卫邦,祁治林,李云,刘金凤.  植物分类与资源学报. 2011(05)



本文编号：2949314