油菜素内酯和UV-B照射对小黑豆芽苗菜生理特性、营养成分及货架期的影响
发布时间：2021-01-27 19:23
芽苗菜营养丰富,通过喷施CaSO4等措施提高其品质已成为研究热点之一。同时,由于芽苗菜中水分很多,采后芽苗菜的生理代谢活动旺盛,易腐烂变质,限制了其采后的贮藏及远距离的运输,因此采后芽苗菜的保鲜也是该产业亟待解决的问题之一。本论文以内蒙扁粒黄芯小黑豆种子为试材,探究了油菜素内酯（BR）浸种和紫外线B（UV-B）照射对小黑豆芽苗菜生理特性、营养成分及货架期的影响,可为二者在小黑豆芽苗菜生产和采后保鲜中的应用提供理论基础,并扩宽了BR和UV-B照射在芽苗菜上的研究领域。具体结果如下:1.BR浸种浓度对小黑豆芽苗菜生理特性及营养品质的影响。本试验用0、0.01、0.2、0.5、1.0、1.5和2.0 mg L-1的BR浸种24 h。结果表明:低浓度BR浸种(0.01和0.2 mg L-1)与对照相比显著地提高了小黑豆芽苗菜的花青素(除0.01 mg L-1)、光合色素、游离氨基酸、维生素C、总酚(除0.01 mg L-1)和黄酮含量,却显著地减少了芽苗菜中可溶性糖的含量（P<0...
【文章来源】：河北大学河北省
【文章页数】：94 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
内蒙扁粒黄芯小黑豆种子Fig.2-1TheInnerMongoliaflatyellowcoresmallblackbeanseeds
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同初始机体温度对热水处理西葫芦果实低温贮藏品质和活性氧代谢的影响[J]. 姜雪,张敏,赵昱瑄,郝爽,李佳乐,胡均如,盖晓阳,厉建国. 食品与发酵工业. 2020(05)
[2]豆类种子及其芽苗菜的营养品质、功能性成分及抗氧化性研究[J]. 赵天瑶,王丽云,姜宏伟,康玉凡. 食品与发酵工业. 2020(05)
[3]香蕉苯丙氨酸解氨酶基因家族的全基因组鉴定及表达分析[J]. 杨会晓,孙媛媛,贾彩红,金志强,徐碧玉,王卓. 热带作物学报. 2019(10)
[4]浸种与光照时间对蚕豆芽苗菜生长与品质的影响[J]. 苌淑敏,陈茗,赵天瑶,庞肖杰,康玉凡. 中国农业大学学报. 2019(10)
[5]干旱胁迫对金樱子幼苗叶片生理指标及生物量的影响[J]. 李虹,黄夕洋,蒋水元,向巧彦,甘金佳. 中草药. 2019(18)
[6]不同品种黄花菜游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析[J]. 刘伟,张群,李志坚,卞建明,黄绿红,朱向荣,单杨. 食品科学. 2019(10)
[7]膜荚黄芪3个苯丙氨酸解氨酶基因的克隆与表达分析[J]. 刘俊频,李胜立,袁元,郑玲辉,全雪丽,吴松权. 中草药. 2019(07)
[8]外源茉莉酸甲酯处理对采后猕猴桃果实品质和抗氧化酶活性的影响[J]. 盘柳依,赵显阳,陈明,付永琦,向妙莲,陈金印. 食品与发酵工业. 2019(09)
[9]芽苗菜种子萌发及生长过程中活性物质的变化及调控[J]. 李丽珍,刘海杰,韮泽悟. 中国食品学报. 2018(12)
[10]芽苗菜的生产和食用（1）[J]. 郭文场,刘东宝,刘佳贺,李悦. 特种经济动植物. 2018(11)
博士论文
[1]乙烯和ABA通过ABI4调控抗坏血酸生物合成和活性氧积累的分子基础[D]. 于延文.中国农业科学院 2018
[2]油菜素内酯促进番茄体内百菌清降解中谷胱甘肽相关解毒途径的机理研究[D]. 于高波.浙江大学 2012
[3]猕猴桃果实制浆中叶绿素降解机理及其护绿方法研究[D]. 张丽华.西北农林科技大学 2012
[4]葡萄酒中酚酸及葡萄果实苯丙烷类代谢途径研究[D]. 陈建业.中国农业大学 2005
硕士论文
[1]UV-B辐照对萝卜芽苗菜形态、营养品质及采后贮藏品质的影响[D]. 辛鑫.河南师范大学 2018
[2]UV-B辐照对豌豆芽苗菜生长形态和品质的影响[D]. 张娟.河南师范大学 2018
[3]硒对香椿芽苗菜品质的影响及香椿芽苗菜富硒工艺的研究[D]. 余碧霞.安徽农业大学 2017
[4]黄花菜的保鲜方法及2,4-表油菜素内酯对其生理代谢的影响[D]. 姚亚明.南京农业大学 2017
[5]油菜素内酯对低温与遮荫下羊草生理特性的影响研究[D]. 杨爱杰.西南大学 2017
[6]2,4-表油菜素内酯处理对草莓果实防腐保鲜效果研究[D]. 李园园.南京农业大学 2017
[7]油菜素内酯浸种提高谷子对阔世玛抗性的生理机制研究[D]. 黄蕾.山西农业大学 2016
[8]UV-B通过诱发酶促和非酶促抗氧化机制减少冷藏芒果氧化损伤[D]. 郑耀奇.杭州师范大学 2016
[9]UV-B促进大豆芽苗菜酚类物质合成机理研究[D]. 齐学会.南京农业大学 2015
[10]油菜素内酯对红地球葡萄生理生化特性和品质的影响[D]. 冯晓雪.甘肃农业大学 2014
本文编号：3003596
【文章来源】：河北大学河北省
【文章页数】：94 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
内蒙扁粒黄芯小黑豆种子Fig.2-1TheInnerMongoliaflatyellowcoresmallblackbeanseeds
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同初始机体温度对热水处理西葫芦果实低温贮藏品质和活性氧代谢的影响[J]. 姜雪,张敏,赵昱瑄,郝爽,李佳乐,胡均如,盖晓阳,厉建国. 食品与发酵工业. 2020(05)
[2]豆类种子及其芽苗菜的营养品质、功能性成分及抗氧化性研究[J]. 赵天瑶,王丽云,姜宏伟,康玉凡. 食品与发酵工业. 2020(05)
[3]香蕉苯丙氨酸解氨酶基因家族的全基因组鉴定及表达分析[J]. 杨会晓,孙媛媛,贾彩红,金志强,徐碧玉,王卓. 热带作物学报. 2019(10)
[4]浸种与光照时间对蚕豆芽苗菜生长与品质的影响[J]. 苌淑敏,陈茗,赵天瑶,庞肖杰,康玉凡. 中国农业大学学报. 2019(10)
[5]干旱胁迫对金樱子幼苗叶片生理指标及生物量的影响[J]. 李虹,黄夕洋,蒋水元,向巧彦,甘金佳. 中草药. 2019(18)
[6]不同品种黄花菜游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析[J]. 刘伟,张群,李志坚,卞建明,黄绿红,朱向荣,单杨. 食品科学. 2019(10)
[7]膜荚黄芪3个苯丙氨酸解氨酶基因的克隆与表达分析[J]. 刘俊频,李胜立,袁元,郑玲辉,全雪丽,吴松权. 中草药. 2019(07)
[8]外源茉莉酸甲酯处理对采后猕猴桃果实品质和抗氧化酶活性的影响[J]. 盘柳依,赵显阳,陈明,付永琦,向妙莲,陈金印. 食品与发酵工业. 2019(09)
[9]芽苗菜种子萌发及生长过程中活性物质的变化及调控[J]. 李丽珍,刘海杰,韮泽悟. 中国食品学报. 2018(12)
[10]芽苗菜的生产和食用（1）[J]. 郭文场,刘东宝,刘佳贺,李悦. 特种经济动植物. 2018(11)
博士论文
[1]乙烯和ABA通过ABI4调控抗坏血酸生物合成和活性氧积累的分子基础[D]. 于延文.中国农业科学院 2018
[2]油菜素内酯促进番茄体内百菌清降解中谷胱甘肽相关解毒途径的机理研究[D]. 于高波.浙江大学 2012
[3]猕猴桃果实制浆中叶绿素降解机理及其护绿方法研究[D]. 张丽华.西北农林科技大学 2012
[4]葡萄酒中酚酸及葡萄果实苯丙烷类代谢途径研究[D]. 陈建业.中国农业大学 2005
硕士论文
[1]UV-B辐照对萝卜芽苗菜形态、营养品质及采后贮藏品质的影响[D]. 辛鑫.河南师范大学 2018
[2]UV-B辐照对豌豆芽苗菜生长形态和品质的影响[D]. 张娟.河南师范大学 2018
[3]硒对香椿芽苗菜品质的影响及香椿芽苗菜富硒工艺的研究[D]. 余碧霞.安徽农业大学 2017
[4]黄花菜的保鲜方法及2,4-表油菜素内酯对其生理代谢的影响[D]. 姚亚明.南京农业大学 2017
[5]油菜素内酯对低温与遮荫下羊草生理特性的影响研究[D]. 杨爱杰.西南大学 2017
[6]2,4-表油菜素内酯处理对草莓果实防腐保鲜效果研究[D]. 李园园.南京农业大学 2017
[7]油菜素内酯浸种提高谷子对阔世玛抗性的生理机制研究[D]. 黄蕾.山西农业大学 2016
[8]UV-B通过诱发酶促和非酶促抗氧化机制减少冷藏芒果氧化损伤[D]. 郑耀奇.杭州师范大学 2016
[9]UV-B促进大豆芽苗菜酚类物质合成机理研究[D]. 齐学会.南京农业大学 2015
[10]油菜素内酯对红地球葡萄生理生化特性和品质的影响[D]. 冯晓雪.甘肃农业大学 2014
本文编号：3003596
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