白茶理化成分的分析与花色苷的结构鉴定
发布时间：2021-06-17 19:08
近年来,茶叶花色苷因具有清除自由基、降“三高”、抗炎和抗癌等多种保健功效而逐渐成为茶多酚组分研究中的热点。但白茶花色苷的研究尚处于空白阶段,故本研究建立了福建白茶中花色苷组分的高效液相色谱（HPLC）分析方法,并结合液相色谱串联质谱（LC-MS）技术初步探讨了不同等级、产地福建白茶中花色苷组成与含量的差异,同时测定了其主要理化成分含量,旨在为白茶化学成分的研究提供有效数据。主要研究结果如下:（1）白茶理化成分测定结果表明,水浸出物含量为35.96%42.54%,茶多酚含量为15.24%21.26%,氨基酸含量为3.53%6.21%,咖啡碱含量为3.04%4.89%,黄酮含量为0.51%1.43%,可溶性糖含量为6.76%11.92%。随白茶等级的降低,其水浸出物、茶多酚、酯型儿茶素、氨基酸、咖啡碱含量呈逐渐下降趋势,但黄酮、可溶性糖含量呈上升趋势。政和白茶中茶多酚、咖啡碱含量整体高于福鼎白茶,而前者可溶性糖含量总体低于后者。陈5年政和白茶与新白茶相比,氨基...
【文章来源】：浙江大学浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：112 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
不同pH条件下花色苷主要的结构形式
技术路线图
浙江大学硕士学位论文第四章政和白茶中花色苷组分的结构鉴定54（4）Cy3-gluc<Pg3-gluc<Cy（5）DCZGa<CCZGa<DCGa<CCGa。4.2.2.2花色苷组分的结构推测4.2.2.2.1峰1的HPLC-MS结果分析从图4.3可得，色谱峰1的母离子M+：m/z465，子离子MS2：m/z303，二级质谱中主要离子碎片的m/z是303，这说明色谱峰1对应的苷元为飞燕草色素，质谱碎片的裂解规律为m/z465→m/z303，表明丢失部分为一分子己糖，相同质荷比的己糖有葡萄糖和半乳糖，所以色谱峰1可能为一分子己糖连接于糖苷配基飞燕草色素（C15H11O+7）的糖苷化位点上（C-3、C-5、C-7）所形成的飞燕草花色苷，其保留时间是7.8min，结合文献报道[96,98,109,146]和花色苷保留时间的前后顺序，可推测峰1为飞燕草素-3-O-半乳糖苷。图4.3政和寿眉花色苷峰1的二级质谱图Fig.4.3Tandemmassspectrumofanthocyaninpeak1ofZhengheShoumei
【参考文献】：
期刊论文
[1]紫薯花色苷的抗氧化活性及其稳定性研究[J]. 曾繁森,叶妍琦,张美清,郑诗钰,李洁,费鹏. 闽南师范大学学报(自然科学版). 2019(03)
[2]茶叶中花青素测定方法研究进展及分光光度测定法的优化[J]. 王静,王瑾,徐建峰,郑国建,周卫龙. 中国茶叶加工. 2019(03)
[3]茶树紫色芽叶花色苷富集特性研究[J]. 刘林峰,林玲,周阳,肖文军,龚志华. 江苏农业科学. 2019(14)
[4]高速逆流色谱结合半制备型液相色谱分离茶树紫芽花色苷研究[J]. 张拓,刘林峰,林玲,周阳,肖文军,龚志华. 茶叶通讯. 2019(02)
[5]白茶对血脂异常人群血脂、血栓形成和抗氧化能力的影响[J]. 耿雪,张晓鹏,崔文明,张馨,韩驰,李宁,贾旭东. 毒理学杂志. 2019(02)
[6]紫嫣茶中花青素水提工艺及其提取物抗癌活性[J]. 田野,殷中琼,唐茜. 安徽农业大学学报. 2019(01)
[7]花青苷应用于眼科常见疾病研究进展[J]. 龚帅,祁珊珊,李雯,李新生,白山. 广东化工. 2019(01)
[8]超高效液相色谱法测定绿茶中花青素的含量[J]. 丁华,顾见勋,王婧,赵明明,刘姣,严伟,杨洁. 湖北农业科学. 2018(S2)
[9]茶叶花青素合成、调控及功能的研究进展[J]. 庞丹丹,张芬,张亚真,韦康,王丽鸳,成浩. 茶叶科学. 2018(06)
[10]特异茶树品种紫娟白茶新加工工艺研究[J]. 张艳梅,杨毅坚,杨方慧,仝佳音,伍岗,何青元. 安徽农业科学. 2018(31)
硕士论文
[1]白茶风味品质的物质基础与量化评价研究[D]. 陈志达.浙江大学 2019
[2]白茶陈化品质及初制后期工艺优化研究[D]. 罗舟.浙江大学 2019
[3]红紫芽茶树花青素形成的生化基础及其对成茶品质的影响[D]. 曹冰冰.湖南农业大学 2018
[4]紫娟茶中花青素及其在加工过程中变化规律研究[D]. 解东超.中国农业科学院 2017
[5]中国野生蓝莓及其总花青素保肝效果的研究[D]. 景志行.上海海洋大学 2017
[6]不同等级和储藏时间白茶主要化学品质成分分析[D]. 丁玎.安徽农业大学 2016
[7]紫娟茶抗炎和抗氧化功能特性研究[D]. 林协.华南农业大学 2016
[8]“紫娟”化学成分分析及抗氧化活性的研究[D]. 陈敬静.安徽农业大学 2014
[9]茶树咖啡碱与可可碱含量、关键酶基因表达量及cSNP相关性分析[D]. 李金.安徽农业大学 2013
[10]福建白茶化学成分与感官品质研究初报[D]. 黄赟.福建农林大学 2013
本文编号：3235757
【文章来源】：浙江大学浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：112 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
不同pH条件下花色苷主要的结构形式
技术路线图
浙江大学硕士学位论文第四章政和白茶中花色苷组分的结构鉴定54（4）Cy3-gluc<Pg3-gluc<Cy（5）DCZGa<CCZGa<DCGa<CCGa。4.2.2.2花色苷组分的结构推测4.2.2.2.1峰1的HPLC-MS结果分析从图4.3可得，色谱峰1的母离子M+：m/z465，子离子MS2：m/z303，二级质谱中主要离子碎片的m/z是303，这说明色谱峰1对应的苷元为飞燕草色素，质谱碎片的裂解规律为m/z465→m/z303，表明丢失部分为一分子己糖，相同质荷比的己糖有葡萄糖和半乳糖，所以色谱峰1可能为一分子己糖连接于糖苷配基飞燕草色素（C15H11O+7）的糖苷化位点上（C-3、C-5、C-7）所形成的飞燕草花色苷，其保留时间是7.8min，结合文献报道[96,98,109,146]和花色苷保留时间的前后顺序，可推测峰1为飞燕草素-3-O-半乳糖苷。图4.3政和寿眉花色苷峰1的二级质谱图Fig.4.3Tandemmassspectrumofanthocyaninpeak1ofZhengheShoumei
【参考文献】：
期刊论文
[1]紫薯花色苷的抗氧化活性及其稳定性研究[J]. 曾繁森,叶妍琦,张美清,郑诗钰,李洁,费鹏. 闽南师范大学学报(自然科学版). 2019(03)
[2]茶叶中花青素测定方法研究进展及分光光度测定法的优化[J]. 王静,王瑾,徐建峰,郑国建,周卫龙. 中国茶叶加工. 2019(03)
[3]茶树紫色芽叶花色苷富集特性研究[J]. 刘林峰,林玲,周阳,肖文军,龚志华. 江苏农业科学. 2019(14)
[4]高速逆流色谱结合半制备型液相色谱分离茶树紫芽花色苷研究[J]. 张拓,刘林峰,林玲,周阳,肖文军,龚志华. 茶叶通讯. 2019(02)
[5]白茶对血脂异常人群血脂、血栓形成和抗氧化能力的影响[J]. 耿雪,张晓鹏,崔文明,张馨,韩驰,李宁,贾旭东. 毒理学杂志. 2019(02)
[6]紫嫣茶中花青素水提工艺及其提取物抗癌活性[J]. 田野,殷中琼,唐茜. 安徽农业大学学报. 2019(01)
[7]花青苷应用于眼科常见疾病研究进展[J]. 龚帅,祁珊珊,李雯,李新生,白山. 广东化工. 2019(01)
[8]超高效液相色谱法测定绿茶中花青素的含量[J]. 丁华,顾见勋,王婧,赵明明,刘姣,严伟,杨洁. 湖北农业科学. 2018(S2)
[9]茶叶花青素合成、调控及功能的研究进展[J]. 庞丹丹,张芬,张亚真,韦康,王丽鸳,成浩. 茶叶科学. 2018(06)
[10]特异茶树品种紫娟白茶新加工工艺研究[J]. 张艳梅,杨毅坚,杨方慧,仝佳音,伍岗,何青元. 安徽农业科学. 2018(31)
硕士论文
[1]白茶风味品质的物质基础与量化评价研究[D]. 陈志达.浙江大学 2019
[2]白茶陈化品质及初制后期工艺优化研究[D]. 罗舟.浙江大学 2019
[3]红紫芽茶树花青素形成的生化基础及其对成茶品质的影响[D]. 曹冰冰.湖南农业大学 2018
[4]紫娟茶中花青素及其在加工过程中变化规律研究[D]. 解东超.中国农业科学院 2017
[5]中国野生蓝莓及其总花青素保肝效果的研究[D]. 景志行.上海海洋大学 2017
[6]不同等级和储藏时间白茶主要化学品质成分分析[D]. 丁玎.安徽农业大学 2016
[7]紫娟茶抗炎和抗氧化功能特性研究[D]. 林协.华南农业大学 2016
[8]“紫娟”化学成分分析及抗氧化活性的研究[D]. 陈敬静.安徽农业大学 2014
[9]茶树咖啡碱与可可碱含量、关键酶基因表达量及cSNP相关性分析[D]. 李金.安徽农业大学 2013
[10]福建白茶化学成分与感官品质研究初报[D]. 黄赟.福建农林大学 2013
本文编号：3235757
本文链接：https://www.wllwen.com/shoufeilunwen/zaizhiyanjiusheng/3235757.html
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