沙门氏菌在食品中的检测方法研究

发布时间：2021-07-22 00:40

　　以食品中的沙门氏菌培养检测过程为研究对象,对沙门氏菌的种类及基本结构组成进行介绍,并采用常规的沙门氏菌培养检测流程对鸡肉、火腿鸭、鸡蛋、蛋糕、色拉和盒饭6种不同食品中的沙门氏菌进行检测。为缩短沙门氏菌的培养检测流程,建立一种改进型的培养检测流程,降低沙门氏菌培养检测过程中其他菌落的干扰。经试验对比,改进后的沙门氏菌培养检测流程可有效缩短培养检测所需周期,且检测结果与常规检测结果高度一致。 

【文章来源】：中国调味品. 2020,45(10)北大核心

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【部分图文】：

沙门氏菌检测流程

利用改进后的沙门氏菌检测流程检测结果见表4，其中“-”表示检测结果为阴性，“+”表示检测结果为阳性，“a”表示检出沙门氏菌，“b”表示未检出沙门氏菌。由表4可知，利用改进后的沙门氏菌培养检测流程进行检测时，对样品中添加不同的干扰菌落，其检测结果与常规沙门氏菌培养检测流程的检测结果相同。由此说明利用改进后的沙门氏菌培养检测流程可有效地抑制其他菌落的干扰。


本文编号：3296089