2011—2019年吉林省食品中蜡样芽胞杆菌污染状况分析

发布时间：2021-08-24 11:42

　　目的了解2011—2019年吉林省食品中蜡样芽胞杆菌污染情况,为食品安全监管及食源性疾病防治提供理论依据。方法采集2011—2019年吉林省九个地（市）级的餐饮服务环节和流通环节中的样品3 173份,参照GB 4789.14—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》中的方法,对食品中的蜡样芽胞杆菌进行检测并分析。结果 2011—2019年吉林省3 173份食品样品中,蜡样芽胞杆菌总检出率为23.6%（750/3173）,2015年检出率最高（38.5%,62/161）,2017年检出率最低（11.8%,20/170）;白山市检出率最高（35.8%,139/388）,其次为延边州（31.4%,97/309）,四平市检出率最低（15.3%,76/496）;蛋与蛋制品检出率最高（60.0%,3/5）,其次为乳与乳制品（39.3%,114/290）及婴幼儿食品（31.1%,185/595）;百货商场中蜡样芽胞杆菌检出率最高（32.4%,22/68）,其次为小吃店及饮品店（30.9%,43/139）、快餐店（29.1%,25/86）。平板计数（CFU）法测得蜡样芽胞杆菌检出结... 

【文章来源】：中国食品卫生杂志. 2020,32(06)北大核心CSCD

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
        1.1.1 样品来源
        1.1.2 主要仪器与试剂
    1.2 方法
        1.2.1 检测方法
        1.2.2 质量控制
    1.3 统计学分析
2 结果
    2.1 蜡样芽胞杆菌检出情况
    2.2 各类型食品中蜡样芽胞杆菌检出情况
    2.3 各包装类型食品中蜡样芽胞杆菌检出情况
    2.4 各采样地点食品中蜡样芽胞杆菌检出情况
    2.5 蜡样芽胞杆菌计数结果分析
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
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[3]2017年海西州192份食品中食源性致病菌监测结果分析[J]. 郭海艳.  青海医药杂志. 2018(10)
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[9]蜡样芽孢杆菌食物中毒的研究进展[J]. 陆湘华,崔昌,王远萍,朱渭萍.  传染病信息. 2015(04)
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本文编号：3359924